Vegan Pasta Primavera

• 300 g Penne
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 μεσαίο Κολοκυθάκι, σφιχτό
• 250 g Σπαράγγια
• 250 g Ντοματίνια, ώριμες
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 150 g Αρακάς
• 1 μεσαίο Λεμόνι, κατά προτίμηση ακέρωτο
• 20 g Βασιλικός
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τις πένες και βράσε μέχρι να γίνουν al dente, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Πριν στραγγίξεις, κράτησε περίπου 150 ml από το νερό των ζυμαρικών.
2. Στο μεταξύ, κόψε το κολοκυθάκι σε μισοφέγγαρα και καθάρισε τα σπαράγγια, έπειτα κόψ’ τα σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε τα ντοματίνια στη μέση και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ξύστε το ξύσμα από το λεμόνι και μετά κόψτε το στη μέση για να το στύψετε.
3. Ζέστανε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα σπαράγγια και το κολοκυθάκι με μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να είναι ζωηρά και τραγανά αλλά τρυφερά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Πρόσθεσε τον αρακά και τα ντοματίνια και μαγείρεψε για 2 λεπτά, ίσα να ζεσταθεί ο αρακάς και να αρχίσουν να μαλακώνουν τα ντοματίνια. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού και 2 έως 3 κ.σ. χυμό λεμονιού. Ρίξε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κράτησες και ανακάτεψε μέχρι να γυαλίσουν ελαφρά και να καλυφθούν.
5. Σκίσε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου βασιλικού και ανακάτεψε ξανά, έπειτα δοκίμασε και ρύθμισε με περισσότερο χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι ή μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε αμέσως, όσο τα λαχανικά είναι ακόμη ζωηρά. Τελείωσε με τον υπόλοιπο βασιλικό από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.