Tacos de Pescado Estilo Baja (vis-taco’s in beslag)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig, luchtig beslag: Een eenvoudig beslag van bloem en bakpoeder bakt uit tot een goudbruin laagje dat de vis beschermt en knapperigheid geeft.
- Frisse, pittige balans: Limoen in zowel de kool als de crema snijdt door de rijkdom van de gefrituurde vis.
- Fris contrast: Koele kool, zachte tortilla's, romige saus en knapperige vis geven elke taco een bevredigende mix van texturen.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de vis knapperig: Frituur in porties zodat de olie op 180°C (355°F) blijft en het beslag snel stolt in plaats van overtollige olie op te nemen.
- Stel vlak voor het serveren samen: Houd de vis, kool en crema apart tot het laatste moment, zodat het laagje knapperig blijft.
- Dep de vis goed droog: Door de vis droog te deppen voordat je hem door het beslag haalt, blijft het laagje gelijkmatig zitten en bakt het tot een betere korst.
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere taco: Gebruik minder hete saus in de crema en kool, en laat mensen aan tafel extra toevoegen.
- Voor meer pit: Voeg extra hete saus toe aan de crema of maak de opgebouwde taco’s af met een scherpere chilisaus.
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Gebruik een witvis zonder vel die in grove repen zijn vorm houdt, zodat hij heel blijft tijdens het paneren en frituren.
- Houd de kool knapperig: Meng de kool licht met limoen en zout; te veel vocht maakt hem zacht voordat de taco’s worden opgebouwd.
- Verwarm de tortilla’s goed: Door ze kort te roosteren in een droge pan worden maïstortilla’s soepel en krijgen ze meer smaak, zonder dat ze breekbaar worden.
Voorbereidingstips
- Bereid de toppings van tevoren voor: De crema kun je vooraf mengen en gekoeld bewaren, terwijl je de kool alvast kunt snijden en dichter bij het serveren kunt aanmaken.
- Bewaar restjes apart: Bewaar gebakken vis, kool en crema in aparte bakjes zodat het laagje niet zompig wordt.
- Overgebleven vis weer knapperig maken: Verwarm de vis opnieuw op een bakplaat in een oven van 220°C (430°F) tot hij gloeiend heet en knapperig is, voordat je verse taco’s samenstelt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Maak de limoencrema: meng in een kom de zure room en mayonaise met de rasp en het sap van 1 limoen, plus 0.5 tl van het fijne zeezout. Roer 1 el van de hete saus erdoor, proef en breng eventueel op smaak met extra limoensap als je het scherper wilt. Dek af en zet apart terwijl je kookt.
- Doe de fijngesneden groene kool in een kom en schep om met het sap van de resterende limoen, een snufje van het fijne zeezout en de resterende 1 el hete saus. Zet apart zodat het licht zacht wordt en smaak opneemt. Houd het knapperig door niet te veel dressing toe te voegen.
- Snijd de witvis in dikke repen. Dep droog en breng rondom op smaak met 0.5 tl van het fijne zeezout. Laat staan terwijl je de olie verhit, zodat de kruiden blijven hechten.
- Schenk de plantaardige olie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 4 tot 5 cm en verhit tot 180°C (355°F). Klop terwijl de olie opwarmt de bloem, het bakpoeder en de resterende 0.5 tl fijn zeezout in een kom door elkaar. Klop 180 ml water erdoor tot een glad beslag dat de achterkant van een lepel bedekt.
- Werk in porties: haal de vis door het beslag, laat het teveel afdruipen en laat dan voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur 3 tot 4 minuten en keer 1 keer, tot diep goudbruin en de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Schep eruit met een schuimspaan en laat kort uitlekken voordat je de volgende portie bakt.
- Verwarm de maïstortilla’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, tot ze soepel zijn en licht geroosterd. Houd ze opgestapeld zodat ze warm blijven. Knijp er, als je wilt, terwijl je bezig bent nog een beetje extra limoen over uit.
- Stel de taco’s samen: doe een paar stukjes gebakken vis in elke tortilla, beleg met de kool en schep er dan de limoencrema over. Serveer direct terwijl de vis nog knapperig is. Zet eventuele resterende hete saus op tafel voor extra pit.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het knapperigste beslag: zorg dat de olie goed heet is voordat je gaat frituren; als de temperatuur zakt, neemt het laagje olie op en wordt het zacht.
- Dep de vis droog voordat je hem door het beslag haalt, zodat het laagje blijft hechten en gelijkmatig bakt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik gepasteuriseerde eieren in de mayonaise en zorg dat de vis gaar is.
Alternatieven
- Vervang zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere crema.
- Vervang mayonaise door mayonaise met avocado-olie voor een iets schonere smaak.
- Vervang limoen door citroen voor een ander citrusprofiel dat nog steeds goed bij de vis past.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gebakken vis, kool en crema apart in de koelkast. Verwarm de vis op een bakplaat in een oven van 220°C (430°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet en knapperig; stel de taco’s vlak voor het serveren samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tacos de Camarón (chipotle-garnalentaco’s)
Chipotle-garnalen in maïstortilla's met kool en crema
Chicken Tostadas met refried beans en pico de gallo
Knapperige tostadas met gekruide kip, bonen en pico de gallo
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Krokante jackfruitcarnitas in warme maïstortilla's
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Seco de Carne (Peruaanse runderstoofpot met kruiden)
Peruaanse runderstoof met koriander, ají amarillo en bier
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Gebraden kip met broodsaus en geroosterde aardappelen
Gebraden kip met broodsaus, gebakken aardappelen en jus
Poulet au Vinaigre (Franse kip in azijnsaus)
Kip gestoofd met sjalotten in een pittige azijnsaus
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Krokante vistaco's in beslag met kool, limoen en zure room
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Buffalo chicken wings uit de oven (hete saus en boter)
Ovenkrokante wings omgeschept met hot sauce en boter
Saltfish fritters (beignets van gezouten kabeljauw)
Krokante beignets met gezouten kabeljauw, bosui en chili
Scotch Egg met mosterdmayonaise
Scotch eggs met worstvlees en mosterdmayonaisedip
Misschien vind je dit ook lekker
Gehaktballen in jus (Nederlandse gehaktballen in jus)
Hollandse rundergehaktballen gesudderd in panjus
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (met tonijn gevulde piquillopepers)
Piquillopepers gevuld met tonijn, ui en tomaat
Lomo de Cerdo a la Naranja (varkenslende met sinaasappelsaus)
Aangebraden varkenshaas, gesudderd in glanzende sinaasappelsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
