Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når oksekødet brunes først, efterlades koncentreret smag i gryden, som løftes ind i saucen med rødvin.
- Blid simring: En langsom simring under låg hjælper gryderetskødet med at blive mørt, før kartoflerne tilsættes til den sidste fase.
- Mættende afslutning: Faste kartofler suger den paprikarige sauce til sig og hjælper den med at jævne til en mættende gryderet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug sød paprika: Sød paprika giver gryderetten sin varme farve og afrundede smag uden at tilføre styrke.
- Vælg faste kartofler: Faste kartofler holder bedre formen under simring, så gryderetten forbliver fyldig i stedet for grødet.
- Lav den med en vin, der er god at drikke: Vinen koger ind i saucen, så brug en med ren smag frem for noget skarpt eller alt for sødt.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden med oksekød: Brun kødet i hold, så det får ordentlig farve i stedet for at koge i sin egen saft.
- Hold simringen blid: En kraftig opkogning kan få gryderetskød til at trække sig sammen og blive tørt, før det når at blive mørt.
- Pas på paprikaen: Paprika kan blive bitter, hvis den brænder på, så rør den kort sammen med tomatpuréen, før du tilsætter vinen.
Tips til forberedelse
- Endnu bedre dagen efter: Saucen bliver dybere i smagen, når den får lov at stå, så denne gryderet egner sig godt til at lave i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt op på komfuret med en sjat vand, hvis saucen er blevet tykkere i køleskabet.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at brune og blødgøre grøntsagerne; mørheden kommer fra den langsomme simring.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid før servering hjælper saucen med at falde til ro og giver kartoflerne tid til at suge mere smag til sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Fjern kernehuset og skær den røde peberfrugt i strimler, og skræl og skær derefter kartoflerne i mundrette stykker.
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Krydr oksekødet med fint havsalt og sort peber, og brun det derefter i hold i 6 til 8 minutter i alt, vend til det er godt farvet; flyt over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til gryden. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør den søde paprika og tomatpuré i, og steg i 1 minut, lige til det dufter. Hæld rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra bunden af gryden.
- Kom oksekødet tilbage i gryden, og tilsæt laurbærblade og vand. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 60 minutter, rør en eller to gange, til oksekødet begynder at blive mørt.
- Tilsæt kartoflerne, bring tilbage i en blid simren, og lad det koge uden låg i 20 til 25 minutter, til kartoflerne er møre, og saucen er tyknet. Smag til, og justér krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov, og lad derefter hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold gryderetten i en stille simren frem for en kraftig kogning, så oksekødet bliver mørt uden at tørre ud.
- Hvis saucen tykner for hurtigt, når kartoflerne kommer i, så tilsæt et skvæt vand og fortsæt med at simre, til kartoflerne er møre.
- For en glattere sauce kan du mase et par kartoffelstykker mod siden af gryden og røre dem i igen i de sidste 5 minutter.
Erstatninger
- Erstat rødvin med tør hvidvin for en lettere, en anelse mere frugtig sauce.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op på komfuret med et skvæt vand, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Choucroute de la Mer (sauerkraut med fisk og skaldyr)
Sauerkraut varmet med hvidvin, derefter dampet med skaldyr
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Rinderrouladen (tyske okseroulader med sennep og bacon)
Okseroulader med sennep, bacon, cornichoner og sauce
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Grillet grøntsags-cataplana (gryderet i Algarve-stil)
Grøntsagsgryderet i Algarve-stil med grillede peberfrugter og courgetter
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Måske kan du også lide
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Moderne sesamnudel-bowl med peanut- og tahin-dressing
Sesamnudler med peanut- og tahin-dressing og sprøde grøntsager
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Vino Clarete (blandet rød- og hvidvinsdrink)
Spansk blandet vinedrik serveret afkølet over is
Laks med gochujangglasering
Bagt laks med gochujang-, soja-, sesam- og hvidløgsglasering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
