Chana Masala (gekruide kikkererwtencurry)
Waarom dit recept goed werkt
- Masalabasis in lagen: Door de ui zacht te laten worden voordat je knoflook, gember, chili en gemalen specerijen toevoegt, bouw je een hartige, aromatische basis op.
- Frisse afwerking: Citroensap en verse koriander frissen de rijke tomatensaus op en brengen de aardse smaak van de kikkererwten in balans.
- Geschikt om vooruit te koken: De curry blijft goed in de koelkast en kun je prima invriezen, waardoor hij handig is om vooruit te maken.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de zaadjes uit de chili, gebruik een mildere groene chili, of verminder de hoeveelheid die je aan de masala toevoegt.
- Voor een hetere curry: Voeg extra groene chili toe of maak af met chilivlokken, proef tussendoor zodat de pittigheid in balans blijft.
Textuurtips
- Voor een romigere saus: Prak een deel van de kikkererwten door de saus en laat dan kort sudderen zodat het zetmeel de curry vanzelf bindt.
- Voor een dikkere afwerking: Laat de tomatenbasis inkoken tot hij er glanzend en geconcentreerd uitziet voordat je de kikkererwten toevoegt.
Voorbereidingstips
- Smaak verbetert een nachtje: De specerijen trekken in en worden intenser na het koelen, dus restjes smaken de volgende dag vaak nog voller.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een pan met een scheutje water en roer tot de curry overal gloeiend heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je het invriest in afgesloten bakjes, en laat het daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Serveertips
- Serveer met rijst: Basmati is een klassieke combinatie omdat het de dikke, kruidige saus goed opneemt.
- Voeg platbroden toe: Naan, roti of chapati werken goed om de kikkererwten en saus mee op te scheppen.
- Werk af met iets vers: Extra koriander en een laatste kneep citroen maken de curry vlak voor het serveren frisser en scherper.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Plet de knoflook, rasp de gember fijn en snijd de groene chilipeper fijn (verwijder de zaadjes voor minder pit).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
- Roer de knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma toe en bak 30 seconden, aldoor roerend.
- Voeg de tomaten uit blik toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 10 tot 12 minuten, roer af en toe, tot de saus indikt en de olie langs de randen begint te scheiden.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, voeg ze dan met het water toe aan de pan. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen tot de kikkererwten gaar zijn en de curry dik maar nog schepbaar is.
- Roer de garam masala erdoor en knijp naar smaak het citroensap erbij. Hak de verse koriander grof en strooi erover, serveer dan heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een dikkere, romigere structuur prak je een soeplepel kikkererwten tegen de zijkant van de pan, roer terug en laat 2 minuten sudderen.
- Als je een gladdere saus wilt, plet de tomaten tijdens het sudderen met een houten lepel.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de curry suddert tot hij overal door en door heet is.
Alternatieven
- Vervang verse koriander door verse munt voor een andere, frissere afwerking.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere citrustoets.
- Vervang groene chilipeper door een kleinere hoeveelheid chilivlokken voor een gelijkmatigere pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 4 dagen. Verwarm zachtjes in een pan met een scheutje water, al roerend, tot alles door en door heet is; vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase gekruide curry)
Zuid-Indiaase kipcurry met kokosmelk en kerrieblaadjes
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Methi Chicken (kipcurry met fenegriekblad)
Kipcurry met verse fenegriekblaadjes en yoghurt
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
Beef Chow Fun (Kantonese roergebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Seco de Cordero (Peruaanse lamsstoof met koriander)
Peruaanse lamsstoof met koriander, aji amarillo en doperwten
Kleftiko (Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels)
Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels, citroen en oregano
Espinacas con Garbanzos (Spaanse spinazie-kikkererwtenstoof)
Spinazie en kikkererwten gestoofd in tomaat, paprika en komijn
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Vegan Chana Masala (kikkererwtencurry)
Vegan kikkererwtencurry in gekruide tomaten-uienjus
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Masala Quinoa Bowl (gekruide quinoa met kikkererwten, spinazie en yoghurt)
Masala quinoa met kikkererwten, spinazie, yoghurt en koriander
Misschien vind je dit ook lekker
Fesenjan (Perzische kip met walnoot- en granaatappelsaus)
Perzische kipstoof met walnoot- en granaatappelmelassesaus
Ayam Penyet (geplette gefrituurde kip met sambal)
Platgeslagen gefrituurde kip met sambal
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
Varkenshaas met appel en calvadossaus
Aangebraden varkenshaas met appels in een romige Calvadossaus
Poulet à la Normande (kip met appels en room)
Kip gestoofd met appels in een cider-roomsaus
Southwest-wrap met zwarte bonen
Geroosterde wraps met zwarte bonen, avocado en tomatensalsa
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
