Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Proč tento recept funguje
- Sametová textura: Měkké brambory se hladce rozmixují do vývaru, zatímco smetana ke šlehání závěr zjemní, aniž by polévku zatížila.
- Jemná slaná hloubka: Podušený pórek, máslo, bobkové listy a zeleninový vývar vytvoří jemný základ, který nechá chuť pórku vyniknout.
- Křupavý, slaný kontrast: Topinka se Stiltonem dodá křupavost a výraznou, krémově slanou chuť, která vyváží jemnou, mírnou polévku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pórek dobře očistěte: Pórek podélně rozkrojte ještě před opláchnutím, aby se daly odplavit nečistoty zachycené mezi vrstvami.
- Vyberte krémové brambory: Brambory varného typu B dodají polévce po rozmixování přirozeně hladkou, plnou texturu.
- Pro kontrast použijte Stilton: Stilton přináší slaný, pikantní tón, díky kterému je topinka víc než jen ozdoba.
Tipy na texturu
- Pro hladší polévku: Po vyjmutí bobkových listů vše důkladně rozmixujte a nejprve se ujistěte, že jsou brambory úplně měkké.
- Pro zředění konzistence: Po rozmixování přidejte ještě trochu zeleninového vývaru, dokud polévka nedosáhne vámi preferované hustoty.
- Smetanu zahřívejte zlehka: Po přidání smetany ke šlehání polévku zlehka prohřejte a vyhněte se varu, který může způsobit sražení smetany.
Tipy na přípravu předem
- Připravte polévku předem: Polévku lze uvařit dopředu, rychle zchladit a uchovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny.
- Zamrazte bez toastu: Zamrazte samotnou polévku, pak ji před ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Prohřejte v rendlíku na mírném ohni, často míchejte a pokud zhoustla, přidejte trochu vývaru.
Tipy na podávání
- Podávej s jednoduchým salátem: K této krémové polévce a sytému toastu se Stiltonem se skvěle hodí křupavý zelený salát.
- Dodejte svěží tečku: Trocha nasekané petrželky nebo pažitky může polévku projasnit, aniž by přebila pórkovou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Polévka
Stiltonový toast
Postup
- Očisti pórky, pak je podélně rozkroj a dobře propláchni, aby se odstranily nečistoty; nakrájej na tenké půlměsíčky. Brambory oloupej a nakrájej na malé, stejně velké kousky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidej pórky se solí a pepřem, pak vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej brambory a bobkové listy, pak přilij zeleninový vývar. Přiveď k varu, ztlum na mírné probublávání a vař 15 až 18 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké.
- Vyjmi a vyhoď bobkové listy, pak polévku rozmixuj do úplně hladka. Vmíchej smetanu ke šlehání a zlehka prohřívej 2 až 3 minuty, až bude horká a bude se z ní kouřit, ale nevař.
- Chléb opeč na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany, až bude křupavý a zlatavý. Stilton rozdrob na horký toast, aby lehce změkl, a pak podávej k polévce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší pórkovou chuť použij jen bílou a světle zelenou část a dej si čas na důkladné propláchnutí.
- Pokud chceš lehčí polévku, po rozmixování přidej trochu zeleninového vývaru, aby byla řidší podle chuti.
- Po přidání smetany ke šlehání se vyhni varu, protože se může srazit a otupit chuť.
Náhrady
- Nahraď smetanu ke šlehání crème fraîche pro lehce kyselejší závěr; vmíchej ji mimo oheň.
- Nahraď křupavý bílý chléb kváskovým chlebem pro pevnější toast, který stilton dobře udrží.
- Nahraď nesolené máslo olivovým olejem pro lehčí základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Polévku rychle zchlaď, pak ji dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna v hrnci na mírném ohni, dokud nebude horká, často míchej; pokud zhoustla, přidej trochu zeleninového vývaru. Polévku bez toastu zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím ji přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bruine Bonensoep (nizozemská polévka z hnědých fazolí se slaninou)
Hustá polévka z hnědých fazolí se slaninou a uzenou klobásou
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijská rajčatová rybí polévka)
Rajčatová rybí polévka s mořskými plody, bílým vínem a petrželí
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Na pánvi opečený jazyk mořský s kaparovým máslem
Dover sole opečený na pánvi s citronovým kaparovým máslem
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Mohlo by se vám také líbit
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Gujarati Dal Dhokli (pšeničné knedlíčky v čočkovém vývaru)
Toor dal vývar s pšeničnými knedlíčky a kořeněným temperováním
Sole Meunière (jazyk smažený na másle s citronem a petrželí)
Jazyk smažený na másle s citronovo-petrželovou omáčkou
Poulet Rôti s estragonovou smetanovou omáčkou
Pečené kuře se smetanovou estragonovou omáčkou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
