Macaroni and Cheese no forno com cobertura de pão ralado

• 300 g Macarrão
• 2 c. chá Sal marinho fino
• 70 g Manteiga sem sal
• 60 g Pão ralado
• 35 g Farinha de trigo
• 650 ml Leite gordo
• 2 c. chá Mostarda Dijon
• ½ c. chá Alho em pó
• ¼ c. chá Noz-moscada moída
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 250 g Queijo cheddar

1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Leva uma panela grande de água a ferver e tempera com 1 tsp de sal marinho fino.
2. Cozinha o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 1 minuto a menos do que a embalagem indica. Escorre bem e reserva.
3. Derrete 20 g da manteiga sem sal num tacho pequeno e depois envolve o pão ralado até ficar bem coberto. Reserva para a cobertura.
4. Num tacho, derrete a restante manteiga sem sal em lume médio. Bate com uma vara de arames a farinha sem fermento e cozinha por 1 minuto, até cheirar a bolacha, mas sem ganhar cor.
5. Junta aos poucos o leite gordo, batendo com a vara de arames até ficar liso, e leva a lume brando, mexendo frequentemente. Cozinha por 3 a 5 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
6. Retira o tacho do lume e incorpora com a vara de arames a mostarda Dijon, o alho em pó, a noz-moscada moída, a pimenta-preta e o restante sal marinho fino. Junta o queijo cheddar e mexe até derreter e ficar brilhante.
7. Envolve o macarrão no molho de queijo, depois coloca num prato de forno e alisa a superfície. Espalha por cima o pão ralado com manteiga.
8. Leva ao forno por 18 a 22 minutos, até borbulhar nas bordas e ficar dourado por cima. Deixa repousar por 5 minutos antes de servir, para o molho assentar ligeiramente.

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