Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca udziec) z białą fasolą

• 1 średni Udziec jagnięcy z kością, z kością
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 6 ząbki Czosnek
• 3 gałązki Świeży rozmaryn
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 200 ml Wytrawne białe wino
• 480 g Biała fasola z puszki
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 ml Woda

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz i pokrój cebulę oraz marchew na duże kawałki, a następnie rozsyp je w brytfannie.
2. Osusz jagnięcinę, a następnie natrzyj ją z każdej strony oliwą z oliwek, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Obierz i pokrój czosnek w plasterki, a następnie czubkiem małego noża zrób w jagnięcinie małe nacięcia i wsuń w nie plasterki czosnku; oberwij i posiekaj listki rozmarynu i dociśnij je do powierzchni.
3. Ułóż jagnięcinę na warzywach i piecz przez 20 minut, aby się zrumieniła. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F) i piecz dalej przez 55 do 65 minut lub do momentu, gdy termometr pokaże 55 do 60°C (130 do 140°F) dla średnio krwistej, lub 60 do 65°C (140 do 150°F) dla średniej.
4. Przełóż jagnięcinę na deskę, luźno przykryj i odstaw na 20 minut. Zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając zrumienione soki.
5. Postaw brytfannę na płycie na średnim ogniu (albo przełóż zawartość do rondla). Wlej wytrawne białe wino i wodę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, zeskrobując przywarte kawałki, aż lekko się zredukuje i będzie lśniące.
6. Odcedź i opłucz białą fasolę z puszki, następnie wmieszaj ją w soki z pieczenia i podgrzewaj delikatnie przez 4 do 6 minut, aż będzie gorąca w środku. Pokrój jagnięcinę w plastry i podawaj z fasolą oraz polaną wierzchem porcją sosu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.