Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı, vurucu bitiş: Chimichurri, sarımsak, otlar, sirke ve zeytinyağını bir araya getirerek etin zenginliğini dengeleyen keskin, tuzlu bir sos oluşturur.
- Yüksek ateşte hızlı pişirme: Kızgın bir ızgara veya ızgara tava, bifteğe dakikalar içinde iyi bir kömürleşme verir; bu da onu hızlı bir akşam yemeği için pratik bir seçenek yapar.
- Dışı közlenmiş, içi dinlenmiş: Bifteği dilimlemeden önce dinlendirmek, mühürlü kabuk ile yumuşak iç arasındaki kontrastı korurken etin sulu kalmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Pul biberi azaltın ya da hiç kullanmayın; sarımsak, kekik ve sirke yine de chimichurriye bolca karakter katar.
- Daha fazla acı için: Pul biberi azar azar ekleyin, eklerken tadına bakın; acılık otları bastırmak yerine desteklesin.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Bifteğe tam dinlenme süresini verin; liflere ters kesmeden önce suları yerine otursun.
- Sos en son anda: Otların taze kalması ve bifteğin iyi mühürlü olması için, servis etmeden hemen önce dilimlenmiş etin üzerine chimichurriyi kaşıkla gezdirin.
Geleneksel notlar
- Yüksek ateşte ızgara: Churrasco, doğrudan yüksek ısıda ızgarayla yakından ilişkilidir; odak köz izi, sade çeşni ve dana etinin lezzetidir.
- Chimichurri eşleşmesi: Maydanoz bazlı chimichurri, sirkesi ve otları etin zenginliğini dengelediği için ızgara dana etiyle klasik bir eşleşmedir.
Malzeme notları
- Doğru bifteği seçin: Eşit kalınlıkta bir biftek daha öngörülebilir pişer ve kızarma ile pişme derecesini daha iyi kontrol etmenizi sağlar.
- Chimichurriyi dengele: Sosun tadı sönük geliyorsa biraz daha sirke veya tuz ekleyin; dana etini çeşnilendirecek kadar canlı tat vermeli.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Taze maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı soy, ardından sarımsağı da ince ince doğra. Bir karıştırma kabında maydanoz, sarımsak, kuru kekik, pul biber, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı ve ince deniz tuzunun 0.75 çay kaşığını parlak ve kaşıkla alınabilir olana kadar karıştır.
- Barbekü ızgarasını veya ızgara tavasını yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıt. Dana bifteği kâğıt havluyla kurula, ardından kalan ince deniz tuzuyla her tarafını tatlandır.
- Bifteği kalınlığına bağlı olarak her yüzünü 3 ila 5 dakika ızgarada pişir; iyi kızarıp güzelce mühürlenene ve istediğin pişme derecesine gelene kadar. Alevlenme olursa, bifteği kısa süreliğine daha serin bir yere al, sonra bitirmek için geri koy.
- Bifteği bir kesme tahtasına al ve 5 dakika dinlendir. Liflere ters yönde dilimle, ardından servisten hemen önce chimichurri’yi dana etinin üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, biftek ızgaraya girmeden önce ızgaranın iyice ısındığından emin ol ve kabuk oluşabilmesi için ilk birkaç dakika hareket ettirme.
- Servisten önce chimichurri’nin tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla ayarla; keskin ve ferah olmalı.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, bifteği her yeri iyi pişmiş ve çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif ve daha keskin bir chimichurri için kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Daha yeşil, daha yumuşak bir ot aroması için kuru kekik yerine taze kekik kullan.
- Acısız bir sıcaklık için pul biber yerine füme toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artan biftek ve chimichurri’yi buzdolabında hava geçirmez kaplarda ayrı ayrı sakla. Bifteği 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar nazikçe ısıt ya da dilimleyip sıcak bir tavada kısaca ısıt; chimichurri’yi oda sıcaklığına getir ve servisten hemen önce üzerine kaşıkla gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Ekşi elmalı ve mercanköşklü Polonya fırın ördeği
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Lapskaus (Patatesli ve şalgamlı Norveç dana yahnisi)
Patatesli, havuçlu ve şalgamlı Norveç dana yahnisi
Amerikan Usulü Kıymalı Fırın Ziti
Kıymalı, ricottalı ve mozzarellalı fırın ziti
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Argentinian Choripán (Chimichurri soslu ızgara chorizo sandviç)
Chimichurrili çıtır ekmekte ızgara chorizo sandviç
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Chimichurri Sosu (Otlu ve sarımsaklı sos)
Zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkeli maydanozlu sarımsaklı chimichurri
Kıymalı, Zeytinli ve Yumurtalı Fırın Empanada
Kıymalı, zeytinli ve yumurtalı fırın empanada
Bunlar da hoşuna gidebilir
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlı Toplar)
Ghee ve kakuleli kavrulmuş nohut unu tatlı topları
Çıtır Tofu Poke Bowl
Suşi pilavı üzerinde taze sebzeli çıtır tofu.
Kluski Śląskie (Silezya Patates Hamur Topları)
Yumuşayana kadar kaynatılan yumuşak Silezya patates hamur topları
Yorkshire Pudding ile Roast Beef
Kıtır Yorkshire pudding ve sade soslu rosto dana eti
Airfryer’da Çıtır Bebek Patates
Sarımsaklı, biberiyeli çıtır airfryer bebek patates.
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
