Chana Masala vegan (curry de năut)

Chana masala aduce năutul într-un sos dens și intens de roșii și ceapă, asezonat cu chimion, coriandru, garam masala, ghimbir, usturoi și ardei iute proaspăt. Preparatul este recunoscut pentru sosul său gros, care se lipește, leguminoasele fragede și finalul vioi, cu lămâie adăugată la sfârșit ca să accentueze condimentele și să învioreze baza de roșii. Folosirea năutului la conservă face această versiune practică pentru o cină rapidă, păstrând totuși suficientă consistență cât să fie sățioasă. Servește-l fierbinte cu orez, chapati sau naan și ajustează ardeiul iute și lămâia după gust.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Gătit indian ca acasă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Bază de condimente în straturi: Gătirea cepei până devine aurie, apoi călirea pe scurt a usturoiului, ghimbirului și condimentelor, dă sosului mai multă profunzime înainte de a adăuga năutul.
  • Final luminos, echilibrat: Roșiile dau curry-ului consistență și o notă acrișoară, iar lămâia adăugată după ce iei de pe foc accentuează aromele fără să facă sosul aspru.
  • Rapid, dar sățios: Năutul la conservă scurtează timpul de gătire, iar zdrobirea câtorva boabe în sos ajută la obținerea unui sos mai gros și mai omogen.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de chilli, folosește mai puțin chilli proaspăt sau înlocuiește-l cu garam masala în plus, pentru căldură fără iuțeală ascuțită.
  • Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de chilli sau adaugă chilli proaspăt în plus când prăjești aromaticele, ca iuțeala să se răspândească în sos.
  • Păstrează iuțeala echilibrată: La final, adaugă treptat lămâie și gustă pe parcurs; aciditatea face condimentele să pară mai vii și împiedică curry-ul să aibă un gust fad.

Note despre ingrediente

  • Folosește condimente proaspete: Chimenul măcinat, coriandrul și garam masala își pierd aroma în timp, așa că mirodeniile mai proaspete vor da un curry vizibil mai plin.
  • Rade roșiile: Răzuirea roșiilor coapte dă pulpă și suc pentru sos, lăsând în urmă cea mai mare parte a cojii.
  • Adaugă lămâie după gust: Încorporează lămâia după gătire și ajustează treptat, mai ales dacă roșiile sunt deja destul de acre.

Greșeli frecvente

  • Nu lăsa condimentele să se ardă: După ce condimentele măcinate ajung în tigaie, amestecă continuu și gătește-le doar pe scurt, ca să-și elibereze aroma fără să devină amare.
  • Evită un sos apos: Fierbe la foc mic până când sosul îmbracă năutul; dacă e nevoie, pasează o linguriță mică de năut în sos ca să ajute la îngroșare.
  • Adaugă lămâia la final: Lămâia e cel mai bine să fie încorporată după ce iei de pe foc, ca aciditatea ei proaspătă să rămână clară și vie.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider, iar năutul continuă să absoarbă aromă pe măsură ce stă.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat, amestecând până când e fierbinte bine de tot peste tot.
  • Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte să o congelezi într-un recipient etanș, apoi dezgheaț-o în frigider înainte de reîncălzire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toacă mărunt ceapa galbenă. Taie ardeiul iute verde felii (scoate semințele pentru mai puțină iuțeală), apoi toacă mărunt usturoiul și dă rădăcina de ghimbir pe răzătoare.
  2. Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 8 to 10 minutes, amestecând des, până se înmoaie și devine ușor aurie.
  3. Încorporează ardeiul iute verde, usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și garam masala și gătește 30 de secunde, amestecând ca să nu se prindă condimentele.
  4. Adaugă pasta de roșii și gătește 1 minut ca să-i dispară gustul crud. Dă roșiile pe răzătoare direct în tigaie (aruncă pielițele, dacă vrei) și fierbe ușor 5 minute, până când amestecul arată lucios și s-a îngroșat ușor.
  5. Scurge și clătește năutul, apoi încorporează-l în sos cu 200 ml apă. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până e suficient de gros încât să acopere năutul; zdrobește o lingură de năut de peretele tigăii ca să se îngroașe și mai mult, dacă e nevoie.
  6. Ia de pe foc și stoarce zeama de lămâie după gust. Lasă 2 minute, apoi servește fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru un sos mai fin, dă roșiile pe partea mare a răzătorii, ca să obții pulpă și suc fără bucăți mari de coajă.
  • Dacă curry-ul se îngroașă prea mult, subțiază-l cu un strop de apă și încălzește ușor până e fierbinte.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că curry-ul fierbe la foc mic până e foarte fierbinte peste tot înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește ardeiul iute verde cu încă 1 tsp garam masala pentru căldură fără iuțeala ardeiului proaspăt.
  • Înlocuiește pasta de roșii cu 1 roșie medie în plus pentru o bază de roșii mai ușoară, mai proaspătă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până când este foarte fierbinte.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Chana Masala vegan (curry de năut)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 30min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Indiană
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.