Rajas con Crema y Elote (proužky poblana se smetanou a kukuřicí)

Pečené proužky poblana promíchané s cremou a sladkou kukuřicí tvoří rajas con crema y elote, jemně kořeněný mexický zeleninový pokrm se sametovou, slanou omáčkou. Poblana se nejprve opálí, což uvolní slupku a zvýrazní jejich jemnou, lehce kouřovou chuť, zatímco změklá cibule, česnek a římský kmín dodají hloubku bez výrazné pálivosti. Sladká kukuřice dodá pokrmu šťavnatou sladkost, která dobře kontrastuje s nakyslostí cremy a závěrečným vymačkáním limety. Podávejte horké jako vegetariánský hlavní chod s teplými tortillami, nebo jako přílohu k fazolím, rýži či grilovaným jídlům, kde jeho krémová textura a jemná chilli chuť mohou talíř vyvážit.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Chuťový profil Smetanové • Slaná • Jemně uzené
Postupy Pečení • Vaření v páře • Restování
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Velká pánev
Časová náročnost Do 1 hodiny
Pálivost Jemná

Proč tento recept funguje

  • Chuť pečených poblano: Opálení poblana při 230°C (445°F) uvolní slupku a dodá proužkům jejich typickou kouřovou hloubku.
  • Hedvábná omáčka: Přidání cremy na mírném ohni udrží omáčku hladkou a lesklou, jak obaluje papriky a kukuřici.
  • Svěží závěr: Vymačkání limety zjemní bohatost a zvýrazní sladkost kukuřice.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Mexické jídlo jako doma: Rajas con crema je známá mexická úprava založená na pečených proužcích poblana, cibuli a krémovém zakončení.
  • Varianta se sladkou kukuřicí: Přidání elote je běžná varianta, která do jemného základu z poblana přináší sladkost a strukturu.
  • Jak ji podávat: Skvěle se hodí k teplým tortillám, rýži, fazolím nebo jako náplň do tacos a quesadill.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné papričky poblano: Hledejte lesklé, pevné papričky poblano; měkčí chilli papričky se po opečení mohou hůř čistě loupat.
  • Použijte mexickou cremu, pokud je k dostání: Mexická crema dodá jídlu jemnou nakyslost a tekutou krémovou bohatost; crème fraîche je o něco výraznější náhradou.
  • Limetu dolaďte až nakonec: Limetu přidejte až na konci a před podáváním ochutnejte, aby omáčka zůstala svěží a nebyla příliš ostrá.

Tipy na přípravu předem

  • Opečte papričky poblano předem: Papričky poblano můžete předem opéct, oloupat a nakrájet na plátky a pak je přidat do pánve, až budete připraveni jídlo dokončit.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni za častého míchání, dokud nebudou horké; vyhněte se varu, aby crema zůstala hladká.
  • Nejlepší textura: Jídlo je nejlesklejší, když se podává hned poté, co se crema prohřeje.

Časté chyby

  • Vaření cremy: Vysoká teplota může způsobit sražení omáčky, proto před vmícháním cremy stáhněte oheň.
  • Nespěchejte s cibulí: Cibuli vařte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne; krémové omáčce to dá sladší, plnější základ.
  • Přidání limety příliš brzy: Limetku je nejlepší přidat až na konci, když je omáčka horká a hladká.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Plech Trouba Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Papričky poblano dej na plech a peč 18 až 22 minut, jednou je otoč, dokud nebudou puchýřnaté a místy zčernalé.
  2. Přendej papričky do mísy a přikryj talířem; nech 10 minut zapařit. Sloupni slupky, odstraň stopky a semínka, pak nakrájej na tenké proužky.
  3. Žlutou cibuli rozkroj na poloviny a nakrájej najemno, pak nasekej česnek nadrobno. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni a opékej cibuli s jemnou mořskou solí 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  4. Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej proužky poblana a vař 2 minuty, aby se prohřály.
  5. Přidej zrna sladké kukuřice a vař 2 až 3 minuty, dokud nebudou horká. Ztlum oheň na nízký, vmíchej mexickou cremu a černý pepř a zlehka prohřívej 2 až 3 minuty, dokud nebude lesklá; nenech ji vařit.
  6. Vymačkej limetovou šťávu, ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli navíc. Podávej horké a lžící dej na papriky a kukuřici hodně krémové omáčky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro snazší loupání opeč papriky poblano, dokud se slupka dobře nenafoukne puchýřky, pak je pod pokličkou zapař, aby se slupka uvolnila.
  • Jakmile přidáš mexickou cremu, udržuj nízký oheň; jemné prohřívání zabrání sražení omáčky.
  • Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, zajisti, aby se jídlo znovu prohřálo celé až do horka, a nenechávej ho dlouho při pokojové teplotě.

Náhrady

  • Mexickou cremu nahraď crème fraîche pro o něco kyselejší omáčku.
  • Rostlinný olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější závěr.
  • Limetu nahraď citronem pro podobnou svěžest.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, přikryj a do 2 hodin dej do lednice. Znovu prohřívej zlehka na pánvi na nízkém ohni za častého míchání, dokud nebude celé horké; nevař, aby omáčka zůstala hladká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 40min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Plech Trouba Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.