Rajas con Crema y Elote (poblano-strimler med krem og mais)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak av stekt poblano: Å svi poblanosene ved 230°C (445°F) løsner skallet og gir strimlene den karakteristiske røykaktige dybden.
- Silkemyk saus: Å tilsette cremaen over lav varme holder sausen glatt og blank mens den legger seg rundt paprikaen og maisen.
- Frisk avslutning: En skvis lime skjærer gjennom fylden og løfter sødmen i maisen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Mexicansk husmannskostrett: Rajas con crema er en velkjent meksikansk tilberedning basert på ovnsstekte poblano-strimler, løk og en kremet avslutning.
- Variant med mais: Å tilsette elote er en vanlig variant som gir sødme og tekstur til den milde poblano-basen.
- Slik serverer du den: Den passer godt med varme tortillas, ris, bønner eller som fyll i tacos og quesadillas.
Notater om ingredienser
- Velg faste poblanos: Se etter blanke, faste poblanos; mykere chili kan være vanskeligere å skrelle pent etter steking.
- Bruk meksikansk crema hvis du får tak i det: Meksikansk crema gir retten sin milde syrlighet og fyldige saus-konsistens; crème fraîche er en litt skarpere erstatning.
- Juster lime til slutt: Tilsett lime til slutt og smak til før servering, så sausen holder seg frisk uten å bli for skarp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek poblanos på forhånd: Poblanos kan stekes, skrelles og skjæres i strimler på forhånd, og så tilsettes i pannen når du er klar til å gjøre retten ferdig.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme, rør ofte, til det er gjennomvarmt; unngå koking så cremaen holder seg glatt.
- Best tekstur: Retten er på sitt mest glansfulle når den serveres rett etter at cremaen er varmet gjennom.
Vanlige feil
- Å koke cremaen: Høy varme kan få sausen til å skille seg, så senk varmen før du rører inn cremaen.
- Å fremskynde løken: Stek løken til den er myk og lett gyllen; dette gir den kremete sausen en søtere, rundere base.
- Å tilsette lime for tidlig: Lime tilsettes best til slutt, når sausen er varm og glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Legg poblanochili på et stekebrett og stek i 18 til 22 minutter, snu én gang, til de er blemmer og svidd i flekker.
- Ha chiliene over i en bolle og dekk med en tallerken; la stå i 10 minutter for å dampe. Dra av skallet, fjern stilkene og frøene, og skjær deretter i tynne strimler.
- Del den gule løken i to og skjær i tynne skiver, og finhakk deretter hvitløken. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme og stek løken med fint havsalt i 6 til 8 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og malt spisskummen og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett poblano-strimlene og stek i 2 minutter for å varme gjennom.
- Tilsett maiskornene og stek i 2 til 3 minutter til de er varme. Skru ned varmen til lav, rør inn meksikansk crema og svart pepper, og varm forsiktig i 2 til 3 minutter til det blir blankt; ikke la det koke.
- Klem i limesaften, smak til, og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Server varm, og øs rikelig av den kremete sausen over chili og mais.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For enklere skrelling, stek poblanochiliene til skallet er godt blemmer, og damp dem deretter tildekket så skallet løsner.
- Hold varmen lav når den meksikanske cremaen tilsettes; forsiktig oppvarming hindrer at sausen skiller seg.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at retten varmes opp til den er rykende varm tvers igjennom, og unngå å la den stå lenge i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut meksikansk crema med crème fraîche for en litt syrligere saus.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for et mer fruktig resultat.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende friskhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme, og rør ofte, til rykende varmt; unngå koking for å holde sausen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Ovnsbakt blomkål med hvitløk, paprika og brødsmuler
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pølse- og sidergryte med purre, gulrøtter og epler
Pølsegryte som småkoker i sider med purre, gulrøtter og epler
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Du vil kanskje også like
Kyllingstrimler med parmesanskorpe i airfryer
Sprø airfryede kyllingstrimler med parmesanskorpe.
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Karibisk papaya- og banansmoothie
Papaya- og banansmoothie med yoghurt, lime og kokosmelk.
Kremede sopp-vol-au-vents (butterdeigsskåler)
Butterdeigsskåler fylt med kremet sopp
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
