Sopa de puerros y patata con nata y cebollino
Por qué funciona esta receta
- Suave profundidad salada: Cocinar los puerros lentamente en mantequilla hace que suelten su dulzor sin aportar color ni amargor.
- Acabado aterciopelado: Las patatas de carne amarilla para todo uso se trituran con suavidad, mientras que la nata doble da a la sopa un cuerpo más rico y sedoso.
- Fácil de conservar: La sopa se conserva bien en la nevera y se puede congelar, lo que la hace útil para almuerzos sencillos o para cocinar por tandas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Limpia bien los puerros: Los puerros suelen atrapar arenilla entre sus capas, así que córtalos primero y enjuágalos bien antes de cocinarlos.
- Elige patatas doradas de pulpa firme: Las patatas de carne amarilla para todo uso aportan una textura naturalmente cremosa y ayudan a que la sopa se triture bien sin quedar gomosa.
- Usa cebollino fresco si es posible: El cebollino fresco aporta un toque limpio a cebolla al final; el cebollino seco no dará el mismo acabado fresco.
Consejos de textura
- Tritura hasta que quede completamente suave: Tómate tu tiempo para triturar por completo las patatas y los puerros y lograr una textura más fina.
- Calienta suavemente después de añadir la nata: Una vez añadida la nata para montar, mantén el fuego bajo y evita que hierva para que la sopa quede sedosa.
- Aligera si hace falta: Si la sopa se espesa al reposar, incorpora un poco de caldo de verduras y calienta suavemente.
Errores comunes
- Dorar los puerros: Cocina los puerros lentamente a fuego medio-bajo; si se doran, cambiará el delicado sabor de la sopa.
- Triturar antes de que las patatas estén tiernas: Las patatas deben estar muy blandas antes de triturar; de lo contrario, la sopa puede quedar irregular o ligeramente granulosa.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: Enfría la sopa rápidamente y luego refrigérala en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Congelación: Congela hasta 2 meses y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar suavemente.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, y añade un poco de caldo si la textura se ha espesado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta los puerros, luego córtalos en rodajas y enjuágalos bien para eliminar cualquier resto de tierra. Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añade los puerros y una pizca de la sal marina fina, y cocina durante 10–12 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y dulces pero sin dorarse.
- Añade las patatas y el caldo de verduras, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 15–18 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Retira el cazo del fuego y tritura hasta que quede completamente fino. Vuelve a poner a fuego bajo e incorpora la nata para montar; calienta suavemente durante 2–3 minutos sin que hierva.
- Sazona con el resto de la sal marina fina y la pimienta blanca. Incorpora el cebollino y sirve caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la textura más fina, tritura bien y luego mantén la sopa a fuego suave una vez añadida la nata para montar para que quede sedosa.
- Si la sopa se espesa al reposar, aligérala con un chorrito de caldo de verduras y calienta suavemente hasta que esté muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra para un acabado más ligero.
- Sustituye la nata para montar por nata de cocinar para una sopa menos rica.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en una cacerola a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de caldo de verduras si hace falta. Congela hasta 2 meses, descongela durante la noche en la nevera y luego recalienta como se indica arriba.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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