Linguine allo Scoglio (İtalyan deniz ürünlü makarna)

• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 500 g Midye, taze, canlı
• 400 g Midye, taze, canlı
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 300 g Konserve domates
• 250 g Karides, çiğ
• 200 g Linguine

1. Sarımsağı ince ince dilimle. Maydanozu iri iri doğra, sonra limonun kabuğunu rendele ve dilimlere kes.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıt, sonra sarımsak ve pul biberi ekle. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, sarımsağı açık renkli tut.
3. Midye ve kum midyesini tavaya ekle ve beyaz şarabı dök. Kapağını kapatıp kabuklar açılana kadar 4 ila 6 dakika buharda pişir, tavayı 1 ya da 2 kez salla. Kabukluları bir kaseye aktar, kapalı kalanları at, sonra kumları tutması için pişirme suyunu bir süzgeçten geçirerek tekrar tavaya dök.
4. Domatesleri, süzülmüş kabuklu suyu ile birlikte tavaya karıştırıp ekle ve hafifçe çekip parlaklaşana kadar 6 ila 8 dakika kısık kısık kaynat. Karidesleri ekle ve tam pembeleşip opaklaşana kadar 2 to 3 dakika pişir.
5. Bu arada, büyük bir tencerede iyice tuzlanmış suyu kaynat ve linguine’yi al dente olmaya çok az kala pişir. Süz, makarna suyundan bir sıçrama ayır.
6. Linguine’yi sosa ekle ve orta ateşte 1 ila 2 dakika harmanla; ayırdığın makarna suyundan biraz ekleyerek telleri kaplamasını sağla. Midye ve kum midyesini tekrar tavaya al, sonra limon kabuğu rendesi ve maydanozun çoğunu ekleyip sadece ısınana kadar nazikçe harmanla. Limon dilimleri ve kalan maydanozla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.