Cazuela de Vacuno (chilensk okse- og grøntsagsgryde)
Derfor fungerer opskriften
- Klar bouillon med lag: Oksekød, løg, hvidløg og spidskommen simrer først sammen, så bouillonen får dybde, før grøntsagerne tilsættes.
- Trinvis tilberedning: At tilsætte grøntsagerne i rækkefølge hjælper oksekødet med at blive mørt, mens gulerødder, græskar og kartofler holder formen.
- Mættende, men ikke tung: Store stykker oksekød og grøntsager gør gryden mættende, mens den klare bouillon holder den lettere end en tyk braisering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at hakke og skumme; smagen udvikler sig under den langsomme, blide simren.
- Servér, når grøntsagerne er møre: Cazuela er bedst at øse op, når grøntsagerne er gennemtilberedte, men stadig hele, før græskar og kartofler begynder at koge ud.
Tradition og variationer
- Chilensk gryderet i hjemlig stil: Denne type cazuela holder bouillonen klar og kødet og grøntsagerne i store, genkendelige stykker i stedet for at koge det hele ind til en tyk gryderet.
- Enkel krydring: Spidskommen, hvidløg, løg og frisk koriander giver bouillonen dens velkendte salte profil uden at overdøve oksekødet og grøntsagerne.
Noter om ingredienser
- Vælg et stykke kød til simring: Oksebov eller grydestegningskød passer til denne ret, fordi det bliver mørt under en lang, blid simring.
- Hold grøntsagerne i grove stykker: Store stykker kartoffel, græskar og gulerod er lettere at koge møre uden at falde fra hinanden i bouillonen.
- Brug friske krydderurter til sidst: Frisk koriander rørt i lige før servering holder afslutningen frisk; persille giver et mildere alternativ.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen, nænsomt: Gryderetten kan laves i forvejen og sættes på køl, når den er helt afkølet, og derefter varmes langsomt op, så grøntsagerne forbliver hele.
- Varm forsigtigt op: Varm ved middel-lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt lidt ekstra oksebouillon, hvis bouillonen er kogt ind.
- Egnet til fryseren: Frys i lukkede beholdere, når den er afkølet, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes forsigtigt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løget i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Skær oksekødet i store stykker. Skræl og skær gulerødderne i tykke skiver, skræl og skær græskarret i store tern, og skræl kartoflerne og skær dem i store stykker.
- Kom løg, hvidløg, oksekød, spidskommen og salt i en stor gryde, og sæt den over middel varme. Hæld oksebouillonen i, og bring det i en blid simren, mens du skummer eventuelt skum af overfladen. Læg låg på, og lad det simre i 60 minutter, rør af og til, til oksekødet begynder at blive mørt.
- Tilsæt gulerødderne, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt græskar og kartofler, og lad det derefter simre i 20 minutter mere, eller til oksekødet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte, men ikke falder fra hinanden. Rør majsene i de sidste 5 minutter, så de bliver varmet igennem.
- Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt. Hak korianderen groft, og rør det meste af den i gryden. Øs i skåle, og drys med resten af korianderen ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så bouillonen forbliver klar, og grøntsagerne holder formen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at oksekødet er tilberedt, til det er helt mørt og gennemvarmt, før servering.
Erstatninger
- Erstat oksebov med oksekød i tern til gryderet for hurtigere forberedelse, og hold simringen blid, til det er mørt.
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, mere klassisk urteafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad retten køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat oksebouillon, hvis det er nødvendigt. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Bouillabaisse (fiskegryde fra Marseille)
Fiskegryde fra Marseille med safran, fennikel og hvidløgsrouille
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klistrede Kansas City BBQ burnt ends af brisket point
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Måske kan du også lide
Pan Bagnat (niçoise sandwich med tun og æg)
Niçoise sandwich med tun, hårdkogt æg, tomater og oliven
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Provençalsk skål med ovnbagte grøntsager, quinoa og oliven
Quinoabowl toppet med ristede grøntsager, oliven og citron
Southern Collard Greens
Langsomt simrede collard greens med røget skinkeknogle
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
