Stuffed Aubergine alla Siciliana (vegetarisk bagt aubergine)
Derfor fungerer opskriften
- Blød midte, sprød topping: Ristet aubergine bliver mør og cremet, mens ristede rasp giver en gylden, salt finish.
- Fyldig umami: Tomat, hvidløg, kapers, oliven og parmesan giver et fyldigt fyld med sødme, salt og umami.
- God at forberede i forvejen: Auberginerne kan nemt varmes op igen, så de er gode til afslappede middage, madlavning i store portioner eller frokoster dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter auberginer med stram, blank skræl og en god vægt i forhold til størrelsen; de holder formen bedre efter ristning.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger ind til en sødere, tykkere sauce. Hvis de er meget vandede, så lad det simre, til blandingen ser marmeladeagtig ud, før du fylder skallerne.
- Tjek saltet før du fylder: Kapers, oliven og parmesan bidrager alle med salt, så smag på fyldet, før du tilsætter ekstra krydderi.
Tips til tekstur
- Steg, til det er helt mørt: Auberginekødet skal være så blødt, at det er let at skrabe ud; aubergine, der ikke er ristet nok, kan få fyldet til at føles fast frem for silkeblødt.
- Hold saucen tyk: En indkogt tomatblanding hjælper fyldet med at bage op, så det bobler og bliver salt, i stedet for løst eller vandet.
- Rist raspen først: Forristning giver toppingen en dybere smag og hjælper den med at forblive behageligt sprød efter bagning.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Auberginerne kan steges, fyldes og sættes på køl inden den sidste bagning; lad dem komme tættere på stuetemperatur, før de varmes igennem.
- Varm forsigtigt op: Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem, og tilsæt lidt olivenolie, hvis toppingen ser tør ud.
- Frys efter bagning: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Serveringsidéer
- Servér med noget friskt: En sprød grøn salat eller bitre blade balancerer auberginens og raspens fylde.
- Afslut med urter og olie: Frisk basilikum og en sidste sjat ekstra jomfruolivenolie frisker det bagte fyld op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Halvér auberginerne på langs, og rids kødet i et krydsmønster, pas på ikke at skære gennem skindet.
- Læg auberginerne med snitfladen opad på en bageplade, og dryp med 3 spsk af olivenolien, og krydr derefter med den sorte peber. Bag i 30 minutter, eller til kødet er meget mørt, og kanterne begynder at blive gyldne.
- Imens: Hak hvidløget fint, og skær tomaterne i tern. Varm 2 spsk af olivenolien i en pande ved middel varme, tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt tomater, kapers og oliven, og lad det simre i 10 til 12 minutter, til det er tykt og marmeladeagtigt. Tag af varmen.
- Rist raspen på en tør pande ved middel varme i 3 til 5 minutter, og rør ofte, til den er gylden. Hæld i en røreskål, og rør parmesan i.
- Skrab det bløde auberginekød over i tomatblandingen, og lad en kant på 1 cm være, så skindene holder formen. Rør sammen, og vend derefter rasp- og parmesanblandingen i, men gem en lille håndfuld til at drysse over.
- Fyld fyldet tilbage i aubergineskallerne, og drys med den gemte rasp. Dryp med den resterende 1 spsk olivenolie, og bag i 12 til 15 minutter, til det bobler og er dybt smagfuldt.
- Riv basilikum over, og lad auberginerne stå i 2 minutter før servering. Afslut med en sidste sjat olivenolie, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere fyldig, mere karamelliseret aubergine: Bag halvdelene med snitfladen opad, til kødet falder sammen og er let brunet, før du går i gang med fyldet.
- Hvis dine tomater er vandede, så lad saucen simre et par minutter længere, så fyldet forbliver tykt og bager boblende i stedet for suppet.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar over for fødevarebåren sygdom, så sørg for, at retten er bagt, så den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat sorte udstenede oliven med grønne udstenede oliven for en lysere, skarpere smag.
- Erstat frisk basilikum med frisk bredbladet persille for en mere pebret, urtet topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til den er rygende varm; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Calabacitas (mexicansk sautering af squash og majs)
Sauteret squash med majs, tomat og smuldret queso fresco
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braiseret i riesling)
Kylling braiseret i Riesling med svampe
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Okseburgere med ristede grønne chillier og cheddar
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Måske kan du også lide
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Pimm’s Cup (sommerfrugtcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frugt og frisk mynte
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
