Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)

W cordero chilindrón jagnięcinę dusi się powoli z czerwoną słodką papryką, dojrzałym pomidorem i cebulą, aż mięso zmięknie, a warzywa rozpadną się w bogaty, lśniący sos. To wyraźnie hiszpański gulasz, ukształtowany przez ciepło słodkiej papryki w proszku, wytrawny smak zrumienionej jagnięciny i odrobinę białego wina, które podbija pomidorową bazę. Danie jest sycące, ale nie ciężkie: papryka wnosi słodycz, liście laurowe dodają delikatnego aromatu, a zredukowany sos oblepia każdy kawałek mięsa. Podawaj po prostu z pieczywem, ziemniakami lub ryżem, żeby zebrać soki.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpański gulasz domowy
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Najpierw zrumienienie jagnięciny tworzy skarmelizowany smak, który wzbogaca sos po dodaniu wina.
  • Klasyczny smak chilindrón: Papryka, pomidor, czosnek i słodka papryka w proszku tworzą charakterystyczny sos, który definiuje ten hiszpański styl gulaszu.
  • Delikatna jagnięcina oblepiona sosem: Długie, łagodne gotowanie na wolnym ogniu zmiękcza mięso, a sos gęstnieje wokół jagnięciny i warzyw.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory nadają sosowi naturalną słodycz i treściwość; mniej dojrzałe pomidory mogą wymagać nieco dłuższego redukowania.
  • Wybierz słodką paprykę: Słodka papryka w proszku sprawia, że gulasz jest zrównoważony i łagodny. Papryki wędzonej można użyć dla głębszego, bardziej dymnego wykończenia.
  • Najlepiej sprawdza się wytrawne białe wino: Wytrawne białe wino dodaje kwasowości i lekkości, nie sprawiając, że sos smakuje słodko.

Najczęstsze błędy

  • Nie przypal papryki: Papryka szybko może stać się gorzka, więc wmieszaj ją krótko przed dodaniem wina i pomidorów.
  • Unikaj mocnego wrzenia: Utrzymuj gulasz na delikatnym ogniu, aby jagnięcina zmiękła, zamiast się kurczyć i wysychać.
  • Na koniec zredukuj sos: Zdjęcie pokrywki pod koniec pomaga zagęścić sos i sprawia, że oblepia mięso, zamiast pozostać rzadki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do przygotowania wcześniej: Gulasz dobrze się przechowuje, a smaki pogłębiają się po nocnym odpoczynku w lodówce.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj powoli w rondlu, w razie potrzeby z odrobiną wody, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo gorący.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź po ugotowaniu, gdy całkowicie ostygnie, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z pieczywem: Chrupiący chleb idealnie nadaje się do nabierania sosu paprykowo-pomidorowego.
  • Dodaj ziemniaki lub ryż: Gotowane ziemniaki, pieczone ziemniaki lub zwykły ryż sprawiają, że gulasz jest bardziej sycący.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz jagnięcinę i dopraw drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Obierz i drobno posiekaj cebulę, usuń gniazda nasienne i pokrój czerwoną paprykę w paski oraz obierz i cienko pokrój czosnek. Zetrzyj pomidory z grubsza na tarce pudełkowej do miski, odrzucając skórki.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami przez łącznie 6 do 8 minut, obracając, aż dobrze się zrumieni, po czym przełóż na talerz. Zmniejsz ogień do średniego, jeśli garnek zacznie przywierać.
  3. Dodaj do garnka cebulę i czerwoną paprykę i gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Wsyp słodką paprykę i mieszaj przez 20 sekund, aby uwolniła aromat, nie przypalając się.
  4. Wlej wytrawne białe wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione resztki. Pozwól, by bulgotało przez 2 do 3 minut, aby lekko zredukować. Wmieszaj starte pomidory, liście laurowe i wodę, a następnie włóż z powrotem do garnka jagnięcinę i wszelkie soki.
  5. Doprowadź do łagodnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 70 do 80 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina będzie miękka. Zdejmij pokrywkę na ostatnie 10 do 15 minut, aby zagęścić sos tak, by oblepiał mięso i warzywa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszego smaku poświęć czas na dobre zrumienienie jagnięciny; skarmelizowane kawałki na dnie garnka wzbogacą sos, gdy dodasz wino.
  • Utrzymuj gulasz na łagodnym ogniu, a nie w gwałtownym wrzeniu, aby jagnięcina była rozpływająco miękka, a sos redukował się bez rozwarstwiania.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by jagnięcina była w środku bardzo gorąca, a sos bulgotał przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino wodą, aby przygotować wersję bez alkoholu; dodaj ją w tej samej ilości i gotuj na wolnym ogniu nieco dłużej, aby skoncentrować sos.
  • Zastąp słodką paprykę wędzoną papryką, aby uzyskać głębsze, dymne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, od czasu do czasu mieszając. Zamrażaj do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Hiszpańska
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodka papryka

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.