Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Tamarindul taie din bogăția laptelui de cocos, dând curry-ului aciditatea luminoasă, de coastă.
- Profunzime integrată: Semințele de chimion, ghimbirul, usturoiul, roșia și condimentele măcinate se gătesc pe etape, creând un sos mai plin înainte de a adăuga peștele.
- Fierbere ușoară în lichid: Adăugarea peștelui la final îl păstrează delicat și fraged, în loc să fie gătit prea mult sau să se destrame în sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Folosește mai puțin ardei iute verde sau scoate-l înainte de servire dacă vrei ca curry-ul să rămână parfumat, fără multă iuțeală.
- Mai iute: Folosește un ardei iute verde în plus sau un praf de fulgi de chilli, adăugând treptat ca tamarindul și cocosul să rămână echilibrate.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Codul, eglefinul, pollock-ul sau un pește alb ferm similar merg bine, fiindcă își păstrează forma când este poșat ușor.
- Verifică tamarindul: Pastele de tamarind diferă ca aciditate, așa că gustă sosul înainte să adaugi peștele și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Folosește lapte de cocos cu gust intens: Un lapte de cocos mai gras dă sosului mai multă consistență și ajută la echilibrarea tamarindului acrișor.
Greșeli frecvente
- Fierberea laptelui de cocos: Păstrează sosul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; fierberea puternică poate face sosul să se taie.
- Gătirea excesivă a peștelui: Ia curry-ul de pe foc imediat ce peștele devine opac și se desface ușor în fulgi, deoarece căldura reziduală îl va găti în continuare.
- Desfacerea peștelui: Taie fileurile în bucăți mari și pune sosul cu lingura peste ele, în loc să amesteci energic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă mai întâi sosul: Baza de curry poate fi pregătită din timp până chiar înainte de a adăuga peștele, apoi reîncălzită ușor înainte de poșare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți.
- Cel mai bun cu pește gătit proaspăt: Sosul se păstrează bine, dar peștele are textura cea mai bună când e poșat cu puțin înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește aromatele: toacă fin ceapa, crestează ardeiul iute verde, dă ghimbirul pe răzătoare și toacă fin usturoiul. Toacă grosier roșiile. Taie peștele în bucăți mari, ca să rămână întreg în curry.
- Încălzește uleiul de cocos într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă semințele de chimion și gătește 30 până la 45 secunde, până devin aromate. Încorporează ceapa cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Adaugă ardeiul iute verde, ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, amestecând. Adaugă coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 secunde ca să prăjești ușor condimentele. Pune roșiile și gătește 5 până la 7 minute, până se desfac și devin ca o dulceață.
- Încorporează pasta de tamarind, laptele de cocos și apa, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 5 minute ca să se îmbine aromele, apoi gustă și potrivește cu restul de sare. Ține focul mic, ca laptele de cocos să nu fiarbă în clocot puternic.
- Pune peștele în cratiță și toarnă ușor sos peste el, cu lingura. Poșează la un clocot abia perceptibil 4 până la 6 minute, întorcând o dată, până peștele devine opac și se desface ușor în fulgi. Ia de pe foc și lasă 2 minute.
- Toacă grosier coriandrul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în curry. Servește fierbinte, presărat cu coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; fierberea puternică îl poate tăia.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de cocos cu ulei de măsline pentru o bază mai neutră.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu 0.5 linguriță fulgi de chilli, pentru un nivel similar de iuțeală.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, dar tot proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
S-ar putea să îți placă și
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Bol grecesc cu somon, quinoa și tzatziki
Bol grecesc cu somon, quinoa, legume de salată și tzatziki
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
