Samke Harra (libanesisch gewürzter gebackener Fisch)

• 5 EL Olivenöl
• 800 g Weißes Fischfilet, ohne Haut
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 120 g Walnüsse
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 mittel Rote Chilischote
• 1 große Zitrone
• 25 g Koriander

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln.
2. Den Fisch trocken tupfen und auf das Blech legen. Mit feinem Meersalz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver würzen, dann 1 EL Olivenöl darüberträufeln.
3. Je nach Dicke 10 bis 14 Minuten rösten, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Warm halten, während du die Soße zubereitest.
4. Inzwischen den Koriander fein hacken und eine kleine Handvoll zum Servieren beiseitestellen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
5. In einer Küchenmaschine die Walnüsse mit dem Knoblauch und der roten Chilischote zu einer groben Paste pulsieren. Den Großteil des Korianders und 3 EL Zitronensaft zugeben und dann kurz pulsieren, bis alles vermischt ist; die Masse soll löffelbar sein, nicht glatt.
6. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Walnussmischung zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen, bis sie duftet und durchgewärmt ist; nicht ansetzen lassen.
7. Die warme Sauce über den gerösteten Fisch löffeln. Mit dem beiseitegestellten Koriander abschließen und vor dem Servieren nach Geschmack noch etwas mehr Zitronensaft zugeben.

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