Quiche Lorraine cu salată verde
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, umplutură moale: Răcirea și coacerea în prealabil a aluatului ajută baza să rămână crocantă lângă crema catifelată.
- Gust savuros intens: Baconul, Gruyère și piperul negru dau cremei o profunzime bogată și sărată, fără multe ingrediente.
- Servire flexibilă: Quiche-ul se taie frumos după ce se odihnește și e bun cald sau la temperatura camerei, cu o salată verde acrișoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă quiche-ul să stea cam 10 minute, ca crema să termine de închegat și să se taie curat.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Umplutura trebuie să fie închegată, dar încă fragedă; evită să o servești direct din cuptor, când e cea mai fragilă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un blat mai crocant: Păstrează aluatul rece înainte de coacere și coace crusta goală până când suprafața arată uscată și ușor colorată.
- Pentru o cremă de ou mai moale: Coace doar până când centrul are o uşoară tremurare; va continua să se întărească pe măsură ce se odihneşte.
Note despre autenticitate
- Rădăcini în stil Lorraine: Quiche Lorraine este tarta sărată clasică asociată cu Lorraine, în nord-estul Franţei, bazată pe bacon şi o cremă de ou bogată în smântână.
- Brânza este un adaos obişnuit: Gruyère este folosită pe scară largă în versiunile moderne, adăugând umpluturii cu bacon o notă sărată, cu aromă de nucă.
- Salata echilibrează bogăţia: O salată verde cu muştar este o asociere cu aer tradiţional, deoarece aciditatea ei taie din aluatul fraged cu unt şi din crema de ou.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Quiche-ul poate fi copt în avans, răcit complet şi păstrat acoperit la frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, ceea ce ajută la revigorarea aluatului mai bine decât încălzirea la microunde.
- Congelează feliile gătite: Împachetează bine feliile răcite, congelează, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Salată și dressing
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Pune făina și sarea într-un bol, încorporează untul rece frecând până arată ca firimituri fine, apoi amestecă 1 ou și suficientă apă rece cât să se lege într-un aluat. Modelează într-un disc și răcește 20 minute.
- Întinde aluatul și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță și dă la rece 10 minute, ca să-și păstreze forma. Coace 15 minute, până când baza pare uscată și abia începe să prindă culoare.
- Între timp, prăjește baconul la foc mediu 6 până la 8 minute, până devine auriu, apoi scurge excesul de grăsime. Presară baconul peste crusta caldă și presară deasupra Gruyère. Redu cuptorul la 170°C (340°F).
- Bate cu telul ouăle rămase cu smântâna pentru frișcă, piperul negru și un praf de sare. Toarnă în crustă și coace 25 până la 30 de minute, până devine ușor aurie și abia închegată, cu o ușoară tremurare în centru. Lasă 10 minute înainte de a felia.
- Bate cu telul muștarul Dijon cu oțetul de vin alb și sarea, apoi încorporează treptat uleiul de măsline, bătând, până devine lucios. Amestecă cu mixul de frunze de salată. Servește quiche-ul cald sau la temperatura camerei, cu salata alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, ține aluatul și forma bine la rece înainte de coacere și evită să frămânți prea mult aluatul.
- Quiche-ul e gata când centrul încă se mișcă ușor; se va închega complet cât se odihnește.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau persoane imunocompromise, folosește ouă sigure pentru preparate crude și gătite ușor și coace până când centrul este complet închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un final mai blând, cu note de nucă.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de șampanie pentru o aciditate mai blândă în dressing.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o textură mai grunjoasă în vinegretă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă quiche-ul să se răcească complet, apoi dă la frigider, bine acoperit. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți, sau servește la temperatura camerei. Congelează feliile împachetate până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Quiche Lorraine (tartă franceză cu bacon și ou)
Quiche Lorraine coaptă în aluat fraged până devine aurie și abia închegată
Quiche cu cheddar și ceapă caramelizată
Quiche în aluat fraged, umplută cu ceapă caramelizată, Cheddar, ouă și smântână
Quiche Lorraine (tartă clasică cu bacon și smântână)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu bacon, ceapă sotată și cremă bogată de ouă
Quiche Lorraine Traditionnelle (Tartă cu bacon și cremă de ou)
Quiche Lorraine cu lardons de bacon crocanți, Gruyère și umplutură fragedă de ou
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Cotlete de porc la air fryer cu sos de mere
Cotlete de porc suculente la air-fryer, cu sos cald de mere cu scorțișoară
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Biluţe de stuffing cu cârnaţi de Crăciun
Biluțe cu cârnați la cuptor, cu ceapă, salvie și cimbru
Aperol Spritz (Aperol, prosecco și apă minerală)
Cocktail cu Aperol, prosecco și apă minerală, cu gheață
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
