Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk mørdeigsmetode: Når du smuldrer kaldt smør inn i de tørre ingrediensene, får du en kort, mør deig som passer til en rustikk italiensk syltetøyterte.
- Balansert tekstur: Deigen blir sprø i kantene, mens aprikossyltetøyet holder seg blankt og mykt i midten.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Terten trenger tid til å avkjøles og sette seg, så den egner seg til å bakes på forhånd og serveres i romtemperatur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Italiensk hjemmebakststil: Crostata di marmellata lages ofte som en enkel hjemmelaget terte med syltetøyfyll og flettet paideig, heller enn et avansert kremfyll.
- Syltetøyvariasjoner: Aprikos er et klassisk valg, men bringebær-, kirsebær- eller plommesyltetøy kan brukes for en skarpere eller dypere fruktsmak.
Tidsnotater
- Avkjøl for enklere forming: Deigen bør være fast nok til å kjevles ut og skjæres rent; hvis flettestrimlene blir myke, sett dem tilbake i kjøleskapet en kort stund.
- Avkjøl før du skjærer: La terten avkjøles helt, slik at syltetøyet setter seg og deigen blir fastere for pene skiver.
- Server i romtemperatur: Smak og konsistens er best når terten har avkjølt, heller enn rett fra ovnen.
Vanlige feil
- Å elte deigen for mye: Samle deigen forsiktig og stopp når den akkurat har blitt en myk deig; for mye håndtering kan gjøre bunnen seig.
- Tar den ut for tidlig: Stek til deigen er gyllen og syltetøyet bobler i kantene; en blek bunn vil smake melete og være myk.
- Skjære mens den er varm: Å skjære før terten har avkjølt kan gjøre at syltetøyet renner og at deigen smuldrer.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Denne terten holder seg godt og kan stekes tidligere på dagen eller dagen før servering.
- Frys skiver: Pakk avkjølte skiver godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet, og la dem deretter bli romtempererte før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Instruksjoner
- Ha melet i en miksebolle og visp inn strøsukker, bakepulver og salt. Finriv sitronskallet ned i bollen. Skjær det kalde smøret i små biter.
- Smuldre smøret inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler. Visp eggene, og bland dem så inn til det blir en myk deig. Samle den forsiktig uten å jobbe den for mye.
- Sett til side omtrent en tredel av deigen til rutemønsteret. Press resten av deigen til en skive, dekk til, og sett kaldt til den er fast nok til å kjevles. Sett også den avsatte deigen kald samtidig.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle den største deigbiten på en lett melet overflate til en runding som er litt større enn terteformen, og kle formen og press ned i hjørnene. Skjær kanten pent til.
- Fordel aprikossyltetøyet jevnt over bunnen. Kjevle ut den avsatte deigen og skjær i strimler, og legg dem så over syltetøyet i et rutemønster. Press endene sammen for å forsegle, og skjær bort eventuelt overskudd.
- Stek i 35 til 40 minutter til deigen er gyllen og syltetøyet bobler i kantene. Avkjøl i formen i 15 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøle helt før du skjærer. Terten vil sette seg etter hvert som den avkjøles.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen blir myk mens du kjevler eller lager rutemønsteret, sett den kaldt i 10 minutter så strimlene holder seg pene.
- For pene skiver, la terten avkjøles helt før du skjærer.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller har nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, siden fyllet kan holde seg svært varmt mens terten avkjøles.
Erstatninger
- Bytt ut aprikossyltetøy med bringebærsyltetøy for et skarpere, mer syrlig fyll.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusaroma i deigen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevares i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskap i opptil 4 dager; la den komme til romtemperatur før servering. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: syltetøyterte (23 cm)
- Total tid: 1t 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Du vil kanskje også like
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
