Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από καβούρδισμα: Το ρόδισμα των fideo πριν το σιγοβράσιμο δίνει στη σούπα μια καρυδάτη βάση που κάνει τον απλό ζωμό ντομάτας να φαίνεται πιο γεμάτος.
- Δροσερό τελείωμα: Η ώριμη ντομάτα και το λάιμ ισορροπούν τον αλμυρό ζωμό και το καπνιστό chipotle, κρατώντας τον ζωμό ζωηρό αντί για βαρύ.
- Γρήγορο comfort: Ο ζωμός πολτοποιείται γρήγορα και τα λεπτά νουντλς μαγειρεύονται σε λεπτά, οπότε η σούπα ετοιμάζεται εύκολα ένα βράδυ καθημερινής.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους από το chipotle πριν το πολτοποιήσετε ή χρησιμοποιήστε μικρότερο κομμάτι και προσαρμόστε αφού δοκιμάσετε.
- Για περισσότερη ένταση: Βάλτε στο μπλέντερ λίγο επιπλέον chipotle αν θέλετε πιο βαθιά καπνιστή κάψα.
- Κρατήστε το ισορροπημένο: Τελειώστε με λάιμ στο τραπέζι· η οξύτητα τονίζει τον ζωμό και δεν αφήνει το τσίλι να φαίνεται άτονο.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή ζυμαρικών: Το fideo είναι το κλασικό κοντό, λεπτό ζυμαρικό για αυτή τη σούπα· αν χρειαστεί, μπορείτε να βάλετε σπασμένο βερμιτσέλι ή angel hair.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στον ζωμό καλύτερη γλύκα και σώμα. Αν σας φαίνονται άτονες, βασιστείτε στο λάιμ για να επανέλθει η φρεσκάδα.
- Χαρακτήρας chipotle: Το chipotle δίνει καπνιστή γεύση αλλά και κάψιμο, οπότε ακόμη και μικρή ποσότητα αλλάζει τον ζωμό περισσότερο απ’ ό,τι ένα φρέσκο τσίλι.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε σύντομα μετά το σιγοβράσιμο: Τα ζυμαρικά συνεχίζουν να απορροφούν ζωμό όσο η σούπα μένει, οπότε είναι στα καλύτερά της λίγο μετά το μαγείρεμα.
- Καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Τα περισσεύματα παραμένουν καλά, αλλά η σούπα θα είναι πιο πηχτή και πιο μαλακή αφού κρυώσει στο ψυγείο.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσέξτε το καβουρδισμένο fideo: Τα ζυμαρικά μπορούν να περάσουν γρήγορα από χρυσαφένια σε καμένα, οπότε ανακατεύετε συχνά και βγάλτε τα μόλις μυρίσουν σαν ξηροί καρποί.
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Κρατήστε τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο μόλις προστεθούν τα ζυμαρικά, ώστε να μείνουν ακέραια και να μη δέσει ο ζωμός υπερβολικά.
- Ξεκολλήστε απαλά τα περισσεύματα: Αν η ξαναζεσταμένη σούπα έχει πήξει, προσθέστε λίγο ζωμό και ζεστάνετέ τη σιγά-σιγά μέχρι να ξαναγίνει ο ζωμός αρκετά αραιός ώστε να τρώγεται με κουτάλι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το λάδι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά fideo και καβούρδισέ τα, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να μυρίζουν ξηροκάρπι. Ρίξ’ τα σε ένα μπολ και άφησέ τα στην άκρη.
- Βάλε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Χοντροκόψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στο σκεύος για 2 λεπτά, για να αρχίσουν να λιώνουν.
- Μετέφερε το μείγμα ντομάτας στο μπλέντερ, πρόσθεσε την πιπεριά chipotle, το κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού από το αλάτι και μετά χτύπα μέχρι να γίνει λείο. Ρίξ’ το ξανά στην κατσαρόλα και ανακάτεψε μέσα τον ζωμό λαχανικών. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Πρόσθεσε τα καβουρδισμένα fideo και σιγόβρασε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να δέσει ελαφρά ο ζωμός. Δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι, αν χρειάζεται. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες και σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με λάιμ στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λείο ζωμό, χτύπα για 1 ολόκληρο λεπτό και μετά άφησε το μπλέντερ 30 δευτερόλεπτα πριν ρίξεις, για να μειώσεις τα πιτσιλίσματα.
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν τα ζυμαρικά· ο δυνατός βρασμός μπορεί να τα διαλύσει και να κάνει τη σούπα υπερβολικά πηχτή.
- Αν σερβίρεις σε παιδιά ή σε όποιον είναι ευαίσθητος στο καυτερό, αφαίρεσε τους σπόρους από την πιπεριά chipotle πριν τη χτυπήσεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη βάση.
- Αντικατάστησε τον ζωμό λαχανικών με νερό για πιο ελαφρύ ζωμό και μετά ρύθμισε το ψιλό θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρό· αραίωσε με λίγο ζωμό λαχανικών όταν το ξαναζεσταίνεις και ζέστανε απαλά στο μάτι μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Sarde a Beccafico (γεμιστές σαρδέλες σικελικού τύπου)
Ψητές γεμιστές σαρδέλες με κουκουνάρι και σταφίδες
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Seco de Carne (περουβιανό μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ με μυρωδικά)
Περουβιανό μοσχαράκι κατσαρόλας με κόλιανδρο, ají amarillo και μπίρα
Μιλανέζα μοσχαρίσια με ρόκα και ντομάτα
Τραγανό μοσχάρι πανέ με σαλάτα ρόκα και ντομάτα
Μπουτάκια κοτόπουλου στον φούρνο με μέλι και σκόρδο
Μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με κολλώδες γλάσο μελιού, σκόρδου και σόγιας
Sarde a Beccafico (σαρδέλες γεμιστές, σικελικού τύπου)
Ψητές γεμιστές σαρδέλες με φρυγανιά, κουκουνάρι και σταφίδες
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (μεξικάνικα καβουρδισμένα ζυμαρικά)
Καβουρδισμένα fideos σε ζωμό ντομάτας με τσορίθο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tinto de Verano (σπρίτζερ κόκκινου κρασιού)
Σπρίτζερ με κόκκινο κρασί, λεμονάδα, λεμόνι και πάγο
London Fog (λάτε με Earl Grey)
Earl Grey latte με ζεστό γάλα, μέλι και βανίλια
Stoemp (βελγικός πουρές πατάτας με λαχανικά)
Βελγικός πουρές πατάτας με καρότα, πράσα, βούτυρο και γάλα
Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ψημένη πίτσα με μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Σαλάτα λάχανου με μήλο και χρένο με ντρέσινγκ γιαουρτιού
Σαλάτα λάχανου και μήλου με ντρέσινγκ γιαουρτιού με χρένο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
