Sopa de Fideos (soupe mexicaine de nouilles à la tomate et au chipotle)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur toastée: Faire dorer les fideos avant de les faire mijoter donne à la soupe une base aux notes de noisette qui rend le simple bouillon de tomate plus riche en goût.
- Finale éclatante: La tomate bien mûre et le citron vert équilibrent le bouillon savoureux et le chipotle fumé, pour un bouillon vif plutôt que lourd.
- Réconfort express: Le bouillon se mixe rapidement et les nouilles fines cuisent en quelques minutes, donc la soupe se prépare facilement un soir de semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour moins de piquant: Retire les graines du chipotle avant de mixer, ou utilise un plus petit morceau et ajuste après avoir goûté.
- Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de chipotle au mixeur si tu veux une chaleur fumée plus intense.
- Pour un goût bien équilibré: Termine avec du citron vert à table ; l’acidité relève le bouillon et évite que le piment ait un goût fade.
Notes sur les ingrédients
- Choisir les nouilles: Les fideos sont les petites nouilles fines classiques pour cette soupe ; à défaut, du vermicelle cassé ou des cheveux d’ange conviennent.
- Utiliser des tomates bien mûres: Des tomates bien mûres donnent au bouillon plus de douceur et de corps. Si elles ont un goût fade, compte sur le citron vert pour lui redonner de l’éclat.
- Le caractère du chipotle: Le chipotle apporte de la fumée autant que du piquant, donc même une petite quantité modifie le bouillon plus qu’un piment frais.
Conseils de timing
- Servez peu après le mijotage: Les nouilles continuent d’absorber le bouillon pendant que la soupe repose, elle est donc meilleure peu après la cuisson.
- Meilleure texture le jour même: Les restes sont toujours bons, mais la soupe sera plus épaisse et plus molle après refroidissement.
Erreurs fréquentes
- Surveillez le fideo grillé: Les nouilles peuvent passer rapidement du doré au brûlé, alors remuez souvent et retirez-les dès qu’elles sentent la noisette.
- Évite une forte ébullition: Maintenez la soupe à frémissement doux une fois les nouilles ajoutées, pour qu’elles restent intactes et que le bouillon n’épaississe pas trop.
- Détendez les restes en douceur: Si la soupe réchauffée a épaissi, ajoute un trait de bouillon et réchauffe-la doucement jusqu’à ce que le bouillon retrouve une consistance que l’on peut manger à la cuillère.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoute les fideos et fais-les griller, en remuant souvent, 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sentent la noisette. Verse dans un bol et réserve.
- Ajoute l’oignon dans la poêle et fais cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Hache grossièrement les tomates et ajoute-les dans la casserole pour 2 minutes, pour commencer à les faire compoter.
- Transfère le mélange de tomates dans un blender, ajoute le piment chipotle, le cumin et 1 cuillère à café de sel, puis mixe jusqu’à obtenir une texture lisse. Reverse dans la casserole et incorpore le bouillon de légumes. Porte à frémissement doux.
- Incorpore les fideos grillés et laisse frémir 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le bouillon épaississe légèrement. Goûte et assaisonne avec le reste du sel si besoin. Coupe le citron vert en quartiers et sers la soupe bien chaude, avec le citron vert à côté.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un bouillon plus lisse, mixe pendant une minute entière, puis laisse le blender reposer 30 secondes avant de verser pour limiter les éclaboussures.
- Garde un frémissement doux une fois les pâtes ajoutées; une forte ébullition peut les casser et rendre la soupe trop épaisse.
- Si tu sers des enfants ou des personnes sensibles au piquant, retire les graines du piment chipotle avant de mixer.
Substitutions
- Remplace l’huile végétale par de l’huile d’olive pour une base plus fruitée.
- Remplace le bouillon de légumes par de l’eau pour un bouillon plus léger, puis ajuste le sel de mer fin selon ton goût.
- Remplace le citron vert par du citron pour une finition vive similaire.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Les pâtes continueront d’absorber le liquide; détends avec un trait de bouillon de légumes au réchauffage et réchauffe doucement sur la plaque jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Blé Gluten
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Tết Bún Bò Huế (soupe vietnamienne de nouilles épicée)
Soupe de nouilles au bœuf épicée à la citronnelle, bœuf et porc
Kartoffelsuppe (soupe allemande de pommes de terre au poireau et céleri-rave)
Soupe allemande crémeuse de pommes de terre, lard croustillant
Soupe aigre-piquante (soupe chinoise au tofu et shiitakés)
Soupe aigre-piquante au tofu et shiitakés
Feijão Preto (soupe brésilienne de haricots noirs au porc fumé)
Soupe brésilienne de haricots noirs au porc fumé et laurier
Ribollita vegan au cavolo nero (soupe toscane haricots-pain)
Soupe toscane vegan de haricots et pain au cavolo nero
Sopa de Plátano (soupe colombienne au plantain)
Soupe de plantain lisse, crème entière et coriandre
Soupe de lentilles du Nouvel An aux légumes et au citron
Soupe de lentilles vertes aux légumes, laurier et citron
Ailes de poulet à l’air fryer au beurre à l’ail
Ailes croustillantes au beurre à l’ail, citron et persil.
Fish and Chips à l’air fryer
Poisson pané croustillant et grosses frites à l’air fryer.
Stroganoff de bœuf à l’américaine (sauce crémeuse aux champignons)
Bœuf et champignons en sauce crémeuse à la crème aigre sur nouilles
Spezzatino di Manzo (ragoût de bœuf italien)
Ragoût de bœuf italien mijoté avec tomate, vin rouge et herbes
Poisson en Papillote (poisson cuit en papillote avec poireaux et citron)
Poisson blanc en papillote avec poireaux, citron et aneth
Sopa Azteca (soupe de tortillas au chipotle et avocat)
Soupe de tortillas tomate-chipotle garnie d’avocat et citron vert
Carne Asada con Salsa Roja (steak grillé et salsa rouge)
Bavette grillée au citron vert et à l’ail, nappée de salsa roja
Sopa Tarasca Michoacana (soupe de haricots et tortillas)
Soupe de haricots et tomate garnie de tortilla et fromage
Tacos Dorados de Pollo (tacos de poulet frits croustillants)
Tacos de poulet frits croustillants avec crema, laitue et salsa
Huaraches de Frijoles con Nopales (galettes de masa aux haricots et cactus)
Galettes de masa à la plancha, garnies de haricots et nopales
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (nouilles mexicaines grillées)
Fideos grillés mijotés dans un bouillon tomate au chorizo
Vous pourriez aussi aimer
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchis au fromage bleu)
Gnocchis de pommes de terre dans une sauce rapide au gorgonzola et à la crème
Steak mit Kräuterbutter (steak poêlé au beurre aux herbes)
Entrecôte poêlée servie avec beurre aux herbes fondant
Pestiños (beignets de pâte glacés au miel)
Beignets pestiños croustillants trempés dans du miel chaud
Poke bowl au tofu croustillant
Tofu croustillant sur riz à sushi et légumes frais.
Aiguillettes de poulet panées au parmesan à l’air fryer
Aiguillettes de poulet croustillantes à l’air fryer, au parmesan.
Leberknödel Suppe (soupe allemande au bouillon de bœuf et quenelles de foie)
Bouillon de bœuf clair avec quenelles de foie allemandes pochées
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Casserole antiadhésive T-fal Specialty 3 quarts avec couvercle en verre
- Les aliments se détachent facilement
- Compatible avec le lave-vaisselle
- Non compatible avec l’induction
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
