Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
De ce reușește această rețetă
- Sos proaspăt rapid: Roșiile se gătesc doar pe scurt, păstrând sosul luminos, dar oferind totuși suficient suc ca să acopere pastele.
- Ingrediente simple, gust clar: Uleiul de măsline infuzat cu usturoi, roșiile coapte, busuiocul și parmezanul adaugă fiecare un strat distinct, fără să îngreuneze preparatul.
- Acoperire lucioasă a pastelor: Amestecarea spaghetelor cu apa de la paste păstrată ajută sucurile de roșii și uleiul de măsline să se prindă de fire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Alege roșii care miros parfumat și sunt grele pentru mărimea lor; roșiile insuficient coapte vor face sosul să aibă un gust fad.
- Busuiocul proaspăt contează: Busuiocul proaspăt dă gustul final curat, ierbos, de care depinde acest preparat. Busuiocul uscat nu va oferi aceeași prospețime.
- Finalizează cu ulei de măsline bun: Un ultim strop de ulei de măsline extravirgin adaugă aromă și rotunjește aciditatea roșiilor.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă prin aruncare, nu doar prin mestecare: Amestecă energic spaghetele în tigaie, ca apa de la paste, uleiul și sucurile de roșii să se emulsioneze într-un sos ușor.
- Păstrează pastele al dente: Scurge spaghetele cât încă sunt ușor al dente, deoarece vor continua să se înmoaie când sunt amestecate cu roșiile.
- Păstrează roșiile proaspete: Gătește roșiile doar până se înmoaie și își lasă sucurile; dacă le gătești prea mult, le estompezi gustul viu.
Greșeli frecvente
- Rumenește usturoiul: Lasă usturoiul să devină aromat, dar fără să se coloreze. Dacă începe să se închidă la culoare, adaugă imediat roșiile ca să răcești tigaia.
- Să uiți apa de la paste: Păstrează puțină apă amidonoasă înainte să scurgi spaghetele; ea ajută sosul proaspăt să îmbrace bine pastele.
Note despre autenticitate
- Simplitate italiană proaspătă: Este un pomodoro ca acasă, bazat pe roșii bune, ulei de măsline și busuioc, nu pe un sos bogat fiert îndelung.
- Brânza e opțională, după preferință: Parmezanul adaugă profunzime sărată, dar preparatul poate fi servit și fără el când roșiile și uleiul de măsline sunt deosebit de bune.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1.5 lingurițe de sare de mare fină. Adaugă spaghetele și gătește-le până sunt al dente, conform timpilor de pe ambalaj. Înainte să le scurgi, scoate cu polonicul aproximativ 150 ml din apa de la paste.
- Cât timp fierbe pastele, încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, fără să se rumenească. Toacă grosier roșiile și adaugă-le în tigaie, împreună cu piperul negru și restul de 0.5 tsp sare.
- Gătește roșiile 4 to 6 minutes, amestecând, până se înmoaie și își lasă sucul, dar încă au gust proaspăt. Adaugă un strop din apa de la paste păstrată, ca să obții un sos lucios. Gustă și ajustează cu puțină sare sau piper, dacă e nevoie.
- Scurge spaghetti și adaugă-le direct în tigaie. Amestecă energic 1 to 2 minutes, adăugând treptat mai multă apă de la paste, până când sosul acoperă pastele. Rupe cea mai mare parte din busuiocul proaspăt și amestecă din nou.
- Împarte în boluri încălzite și finalizează cu parmezan ras fin și restul de busuioc. Stropește cu puțin ulei de măsline în plus, dacă vrei, și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează usturoiul deschis la culoare: dacă începe să se rumenească, dă focul mai mic și adaugă imediat roșiile, ca să nu se ardă.
- Folosește treptat apa de la paste; amidonul ajută uleiul de măsline și sucul de roșii să se emulsioneze într-un sos catifelat.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că preparatul este servit fierbinte și evită să lași pastele gătite mult timp la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză grana padano pentru un gust final puțin mai blând, mai puțin de nucă.
- Înlocuiește spaghetti cu linguine pentru o formă similară, care ține bine sosul de roșii proaspete.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 days. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până sunt fierbinți; adaugă puțin parmezan și busuioc în plus chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Bol cu hrișcă și sfeclă coaptă, cu castravete și mărar
Bol cu hrișcă, sfeclă coaptă, castravete și mărar
Poke bowl cu orez jasmine
Poke bowl cu orez jasmine, ton rumenit și avocado.
Frango Piri-Piri Bowl (pui picant cu orez și salată de roșii)
Pui piri-piri cu orez și salată de roșii cu ceapă roșie
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
S-ar putea să îți placă și
Pulpe de pui Cajun blackened
Pulpe de pui Cajun blackened, finalizate cu lămâie
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Aji de Gallina (tocană peruviană cremoasă de pui)
Tocană cremoasă de pui cu aji amarillo, nuci și parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
