Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Suppen starter med løk, gulrot og stangselleri som får surre til de er myke, og får deretter fylde fra tomat, kraft, bønner og potet.
- Pesto tilsettes til slutt: Når pestoen røres inn av varmen, holder basilikumsmaken seg frisk i stedet for kokt og dempet.
- Mettende, men frisk: Bønner og pasta gjør den mettende, mens squash, tomat og basilikum holder bollen livlig i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Genovesisk særpreg: Det avgjørende grepet er basilikumpesto, et ligurisk kjennetegn, som røres inn i minestronen rett før servering.
- Fleksibel grønnsaksbase: Minestrone er naturlig tilpasningsdyktig; små, jevnt kuttede grønnsaker gjør at suppen koker jevnt og gir balanse i hver skje.
Notater om ingredienser
- Velg små pastaformer: Ditalini fungerer godt fordi den holder seg lett å spise med skje og passer til størrelsen på bønnene og grønnsakene i terninger.
- Bruk en god pesto: Fordi pestoen tilsettes til slutt, kommer smaken av basilikum, olivenolje og ost tydelig fram.
- Hold terningene jevne: Skjær potet og squash i biter av omtrent samme størrelse, så de blir møre i samme tempo.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Grønnsaks-, tomat- og bønnebasen kan lages på forhånd, og så spees ut og gjøres ferdig med pasta ved servering.
- Best konsistens etter frysing: Ved frysing, utelat ditalini og tilsett nykokt pasta ved oppvarming for å unngå en oppsvulmet, myk konsistens.
- Spe forsiktig: Pastaen vil fortsette å trekke til seg væske i kjøleskapet, så tilsett litt vann eller kraft mens suppen varmes opp.
Vanlige feil
- Å koke pastaen for lenge: Slutt å småkoke når ditalinien er så vidt mør; den vil fortsette å bli mykere mens suppen står.
- Koking etter at pesto er tilsatt: Høy varme kan dempe den friske basilikumsmaken, så rør inn pestoen etter at du har tatt kjelen av varmen.
- Å la den bli for tykk: Bønner og pasta tykner suppen raskt, så spe med en skvett vann eller kraft hvis den blir for tykk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og stangselleri, og ha i gryten med en klype av saltet og la det steke i 8 til 10 minutter til det er mykt, men ikke brunet.
- Skrell poteten og kutt i små terninger; kutt squashen i biter av samme størrelse. Rør begge deler inn i gryten og la det steke i 2 minutter så det dekkes av oljen.
- Tilsett de hakkede tomatene og grønnsakskraften, og kok opp til en forsiktig småkoking. La koke i 15 minutter, rør av og til, til poteten nesten er mør.
- Rør inn cannellinibønnene og ditalini. La småkoke i 10 til 12 minutter til pastaen er al dente og suppen har tyknet litt; tilsett en skvett vann hvis den ser for tykk ut.
- Krydre med resten av saltet og svart pepper. Ta gryten av varmen og rør inn basilikumpestoen, øs deretter i boller og topp med revet fersk basilikum, hvis du bruker det.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når pestoen er i, siden koking kan dempe den friske basilikumsmaken.
- For en tykkere, mer tradisjonell konsistens, knus lett noen skjeer av cannellinibønnene mot siden av gryten før du tilsetter pastaen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert pesto eller varm suppen til den er rykende varm etter at pestoen er tilsatt.
Erstatninger
- Bytt ut ditalini med orzo for en lignende småpastakonsistens; kok til den så vidt er mør.
- Bytt ut basilikumpesto med pesto for en litt annen balanse av urter og ost.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm, og tilsett litt vann for å spe, siden pastaen vil fortsette å absorbere væske. Frys i opptil 2 måneder; for best konsistens, frys før du tilsetter ditalini og kok fersk pasta ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Du vil kanskje også like
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryte)
Langtidskokt provençalsk oksegryte braisert i rødvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
