Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb dulce)
De ce reușește această rețetă
- Miez de porumb cremos: Mixarea porumbului dulce cu lapte creează o bază natural cremoasă, păstrând totuși suficientă textură pentru o mușcătură de porumb recognoscibilă.
- Structură simplă: O cantitate mică de făină și praf de copt dă checului suficientă creștere fără să-l facă uscat sau pâinos.
- Cel mai bine servite calde: Servirea checului ușor cald scoate în evidență aromele de unt, vanilie și porumb dulce și păstrează centrul moale.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un miez mai fin: Mixează porumbul puțin mai mult dacă preferi un chec mai neted, dar evită să-l transformi complet într-o compoziție subțire și apoasă.
- Păstrează centrul fraged: Coace până când centrul este abia închegat și are o ușoară tremurare; o frigăruie complet uscată poate însemna că checul s-a copt prea mult.
Note despre ingrediente
- Porumbul dulce contează: Folosește boabe de porumb natural dulci pentru cel mai bun gust, deoarece porumbul este personajul principal, nu doar un ingredient de fundal.
- Pentru un plus de bogăție: Laptele integral păstrează miezul moale, iar laptele evaporat oferă un finisaj mai bogat, în stil mai tradițional.
Note despre timp
- Lasă-l să se așeze puțin: Răcirea prăjiturii în formă timp de 10 minute ajută miezul cremos să se întărească suficient cât să poată fi feliat fără să-și piardă căldura.
- Servește cald, când se poate: Textura este cea mai moale când e caldă; dacă servești mai târziu, reîncălzește pe scurt feliile înainte de a le mânca.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Prăjitura poate fi coaptă în avans, răcită complet, acoperită și refrigerată până când este nevoie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc complet, ceea ce readuce textura mai moale fără să usuce marginile.
- Congelează felii: Congelează feliile bine împachetate, apoi dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge o formă de tort de 20 cm cu puțin din untul nesărat.
- Topește restul de unt nesărat și lasă-l deoparte să se răcească ușor. Într-un bol mic, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și sarea fină de mare.
- Pune boabele de porumb dulce și laptele integral într-un blender și mixează până devine aproape fin, păstrând puțină textură. Răstoarnă într-un bol.
- Încorporează cu telul ouăle, zahărul tos fin, extractul de vanilie și untul topit, până se omogenizează bine. Încorporează amestecul de făină doar până nu mai vezi făină uscată.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și coace 45 până la 55 de minute, până când partea de sus este ușor aurie și centrul abia este închegat, cu o ușoară tremurare. O frigăruie ar trebui să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat lichid.
- Lasă la răcit în formă 10 minute, apoi taie felii și servește caldă, pentru miezul moale, cremos. Dacă servești mai târziu, încălzește feliile pe scurt înainte de a mânca.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fragedă textură, oprește mixarea porumbului cât încă are puțină consistență, în loc să-l faci complet fin.
- Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie în ultimele 10 până la 15 minute de coacere.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că prăjitura este coaptă până se încheagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte evaporat pentru un miez mai bogat, mai tradițional.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine; congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 1h 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Struffoli (biluțe de aluat napolitane glazurate cu miere)
Biluțe de aluat prăjite, acoperite cu miere caldă și coajă de citrice
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
