Insalata di Polpo (italiensk blekksprut- og potetsalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør sjømat, faste poteter: Myke skiver av blekksprut står i kontrast til faste poteter som holder formen etter koking.
- Frisk, men likevel fyldig dressing: Sitronsaft skjærer gjennom olivenoljen og sjømatens fylde uten å overdøve den rene smaken av blekkspruten.
- Blir bedre når den får stå: En kort hviletid lar de varme potetene trekke til seg dressingen og hjelper smakene å sette seg før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk faste poteter: Nypoteter er ideelle fordi de holder seg faste og kremete i stedet for å falle fra hverandre i dressingen.
- Velg en god olivenolje: Med så få ingredienser gir en frisk extra virgin-olivenolje dressingen en avrundet, pepperaktig avslutning.
- Frisk opp før servering: Hvis salaten har vært avkjølt, kan litt ekstra sitron rett før servering gi den friskheten tilbake.
Vanlige feil
- For hard koking: La blekkspruten småkoke forsiktig; kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt og få skinnet til å flise seg opp.
- Å koke potetene for lenge: Kok potetene til de er møre, men fortsatt hele, så de kan trekke til seg dressingen uten å falle fra hverandre.
- For hard blanding: Vend forsiktig mens potetene er varme, så alt dekkes uten at salaten blir stivelsesaktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered tidligere på dagen: Salaten kan kokes og vendes inn med dressing på forhånd, og deretter oppbevares kjølig til nærmere servering.
- La det komme til romtemperatur: Hvis den har stått i kjøleskap, la den stå i 20 til 30 minutter før servering, så olivenoljen løsner og smakene åpner seg.
- Best konsistens samme dag: Den holder seg i opptil 2 dager, men potetene og persillen er ferskest den dagen salaten lages.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Server sammen med bitre salatblader, grillede grønnsaker eller en sprø grønn salat for et lett måltid i italiensk stil.
- Vinanbefaling: En sprø, tørr hvitvin passer godt til sitronen, persillen og den delikate sjømat-smaken.
- Avslutt rent: Tilsett den reserverte persillen rett før servering for farge og et friskt urteløft.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha blekkspruten i en stor kjele med stangselleri, laurbærblad og hele svarte pepperkorn. Dekk med kaldt vann og kok opp til en forsiktig småkoking, og skum av eventuelt skum. La småkoke i 45 til 60 minutter til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen av en tentakel.
- Slå av varmen og la blekkspruten avkjøles i kokevæsken i 10 minutter for å holde den saftig. Løft den over på en fjøl og la den avkjøles til den er behagelig å håndtere. Skjær tentaklene i munnstore biter og skjær kroppen i strimler.
- Mens blekkspruten koker, kok nypotetene i godt saltet vann i 15 til 20 minutter til de er møre. La renne godt av, og la dem så stå i 2 minutter slik at dampen tørker dem litt. Del dem i to eller fire mens de fortsatt er varme.
- Finriv eller knus hvitløken i en miksebolle. Tilsett sitronsaften, extra virgin olivenolje og 1 ts av det fine havsaltet, og visp til det er lett emulgert. Smak til og juster med mer salt ved behov.
- Ha de varme potetene og den skivede blekkspruten i bollen og vend forsiktig til alt er blankt og godt dekket. Finhakk frisk persille og vend inn det meste, og spar litt til toppen. La stå i 10 minutter så smakene får satt seg, og server deretter ved romtemperatur med resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen veldig forsiktig; kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig og få skinnet til å flise seg.
- Hvis du skal servere senere, vend salaten en gang til rett før anretning så dressingen fordeles jevnt.
- Mattrygghet: hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at blekkspruten er kokt til helt mør og rykende varm før avkjøling og servering.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk dressing.
- Bytt ut frisk persille med frisk mynte for en annen, sommerlig urtepreg.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. La stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering, eller frisk opp med et skvis sitron og en skvett extra virgin olivenolje.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Endiv- og valnøttsalat med roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og Dijon-dressing
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Grillet kylling- og avokadosalat
Grillet kyllingsalat med avokado og limedressing
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk med sushiris.
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Moderne shawarma-bolle med tahiniyoghurtsaus
Moderne shawarma-bolle med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Bacalhau Bowl (Saltfisk med poteter og grønnkål)
Bolle med posjert saltfisk, poteter, grønnkål og sitron
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Du vil kanskje også like
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltrert tyrkisk kaffe varmet forsiktig med vann og valgfritt sukker
Kompot z Suszu (polsk drikk av tørket frukt)
Polsk tørket fruktdrikk småkokt med krydder, servert varm eller avkjølt
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Latinamerikansk quinoa power bowl med svarte bønner og søtpotet
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
BBQ-kyllingsalat
BBQ-kyllingsalat med mais, tomater, rødløk og cheddar
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
