Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Derfor fungerer opskriften
- Buddingagtig, cremet og fast: Æg, kondenseret mælk og sødmælk giver et fyldigt ovnbagt fyld, der sætter sig pænt uden at miste sin cremede konsistens.
- Dyb ostesmag: Lagret cheddar røres i pastaen og drysses over, så du får både et salt indre og en gylden, bagt skorpe.
- Klassisk ovnbagt stil: Let underkogt makaroni bliver færdig i ovnen, så pastaen holder formen i en sydstats-inspireret ovnret, der kan skæres i stykker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Sydstatsagtig ovnbagt stil: Denne version følger den cremede sydstatsmetode, hvor æg og mælk binder makaronien i stedet for at danne en løs ostesauce på komfuret.
- Kan skæres eller spises med ske: En kort hviletid giver pænere firkanter, mens servering direkte fra fadet holder konsistensen blødere og mere skevenlig.
Noter om ingredienser
- Brug lagret cheddar: En lagret cheddar giver nok skarphed til at balancere fylden fra mælk, smør og æg.
- Kondenseret mælk gør en forskel: Kondenseret mælk giver mere fylde og en mild sødme og hjælper retten med at føles cremet uden en separat roux-baseret sauce.
- Hold krydringen varm, ikke stærk: Cayenne giver en varm baggrund; røget paprika kan bruges i stedet for en blødere, mere røget note.
Tips til tekstur
- Stop pastaen i god tid: Hæld vandet fra makaronien lige inden al dente, så den kan absorbere noget af æggemassen under bagningen uden at blive blød.
- Hvile før udskæring: Lad retten stå i 5 til 10 minutter, så æggemassen kan sætte sig og give pænere portioner.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen virker tør.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: Bag, lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl, og varm derefter op til rygende varm før servering.
- Frys i portioner: Portioner, der er pakket godt ind, kan fryses, tøes op natten over i køleskabet og varmes grundigt op.
- Bedste tekstur samme dag: Toppen er mest gylden og midten mest cremet, når den serveres efter den første bagning og en kort hviletid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør et ovnfast fad med lidt af smørret, og sæt til side.
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Kog makaronien, til den lige akkurat ikke er al dente, og lad den derefter dryppe godt af i et dørslag.
- Riv cheddaren, og sæt ca. en tredjedel til side til topping. Kom den afdryppede pasta tilbage i gryden, og tilsæt resten af smørret; rør, til det er smeltet og blankt.
- Pisk æggene sammen med kondenseret mælk, sødmælk, dijonsennep, salt, sort peber og cayenne i en skål. Rør den revne ost i (ikke den, der er sat til side til topping), til det er jævnt blandet.
- Hæld mælkeblandingen over makaronien, og rør grundigt, så hvert stykke bliver dækket. Hæld i det forberedte ovnfaste fad, og jævn toppen.
- Drys den resterende cheddar over. Bag i 35 til 40 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen, og midten netop har sat sig.
- Lad hvile i 5 til 10 minutter, så den kan skæres pænt. Servér varm, enten med ske eller skåret i firkanter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog makaronien en smule for lidt, så den færdigtilberedes i ovnen uden at blive blød.
- For de pæneste stykker: lad den stå i 10 minutter før servering, så den æggeagtige masse sætter sig mere.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at midten er helt sat og rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere, mere tekstureret sennepssmag.
- Erstat cayennepeber med røget paprika for varme uden så meget styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm portioner op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme; tilsæt en sjat sødmælk, hvis det virker tørt. Frys i godt indpakkede portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Måske kan du også lide
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Avocadomad med pocheret æg
Avocadomad på surdejsbrød toppet med et blødt pocheret æg
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
