Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Därför fungerar receptet
- Snabb, fräsch sås: Peston mixas medan pastan kokar, så hela rätten håller sig bekvämt under 30 minuter.
- Krämig utan att kännas tung: Ricotta ger pistagepeston fyllighet, medan stärkelserikt pastavatten späder den till en sås som täcker nudlarna jämnt.
- Nötig, örtig balans: Pistagenötter bidrar med sötma och djup, och basilika, citronskal, parmesan och svartpeppar ger friskhet och en smakrik lyft.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj bra pistagenötter: Använd pistagenötter som smakar fräscht i stället för härskna eller alltför salta, eftersom deras smak står i centrum för såsen.
- Var försiktig med citron: Citronskal parfymerar peston utan att späda den; tillsätt juice vid bordet bara om den färdiga pastan behöver extra fräschör.
- Låt olivoljan glänsa: En len, fruktig extra jungfruolivolja fungerar särskilt bra här eftersom såsen inte tillagas länge.
Texturtips
- Späd gradvis: Tillsätt pastavatten en skvätt i taget tills peston blir glansig och fäster vid nudlarna i stället för att ligga i klumpar.
- Håll värmen låg: Vänd runt pastan och peston hastigt på låg värme; hög värme kan få ricottabaserade såser att tappa sin släta konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered innan du kokar: Riv parmesanen, zest:a citronen och plocka basilikabladen innan pastan sätts på, så går såsen snabbt ihop.
- Bäst nyblandade: Pastan är som glansigast när den serveras direkt, medan såsen fortfarande är varm och lös.
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt i en panna med en skvätt vatten eller lite olivolja tills de är genomheta, och rör om så att såsen går ihop igen.
Serveringsförslag
- Servera med grönt: En krispig grönsallad eller enkelt dressade bittra blad balanserar ricottans och pistagenötternas rikedom.
- Avsluta för kontrast: Sparad basilika, parmesan, svartpeppar och lite citron vid bordet håller den färdiga skålen fräsch och aromatisk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i äggpastan i nystan och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Ta upp cirka 150 ml av pastakokvattnet och häll sedan av.
- Under tiden, lägg pistagenötterna, vitlöken och det mesta av den färska basilikan i en matberedare och spara några små blad till servering. Finriv citronskalet, tillsätt sedan ricottan, extra jungfruolivoljan, svartpeppar och 2 msk av det sparade pastavattnet. Mixa till en tjock, krämig pesto och skrapa ner från kanterna vid behov.
- Lägg tillbaka den avrunna pastan i den varma kastrullen och tillsätt pistagepeston. Vänd runt på låg värme i 1 minut och tillsätt en skvätt mer pastavatten tills såsen täcker nudlarna i ett glansigt lager. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Fördela i skålar och toppa med parmesan och de sparade basilikabladen. Avsluta med ett sista varv svartpeppar och servera direkt. Om du vill, pressa över lite citronsaft vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För klarast smak, tillsätt citronskalet i peston före mixning så att oljorna parfymerar såsen.
- Om peston smakar lite platt, späd den med lite mer pastavatten innan du tillsätter mer salt; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad ricotta och se till att pastan serveras rykande varm.
Substitutioner
- Ersätt ricotta med crème fraîche för en syrligare, lösare sås.
- Ersätt parmesan med pecorino romano-ost för en saltare avslutning.
- Ersätt äggpastan i nystan med spaghetti för en något lättare konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner snabbt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten eller lite extra jungfruolivolja tills den är rykande varm, eller ät i rumstemperatur som en pastasallad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Mjölk Nötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Rigatoni med citronricotta och blisterade körsbärstomater
Rigatoni med blisterade tomater och citronricotta
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Modern citronsallad med orzo
Citron-orzosallad med feta, gurka, tomater och persilja
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale och tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili- och tomatsås och pecorino
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Krämig citronrisotto med räkor och parmesan
Poke Bowl med rostad sesam
Poke bowl med lax, sushiris och rostad sesam.
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Velouté de Champignons (krämig fransk svampsoppa)
Mixad champinjonsoppa avslutad med vispgrädde
Chicken Tinga Tacos (strimlad kyckling i chipotle-tomatsås)
Chicken tinga-tacos med rökig chipotle-tomatsås
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Rigatoni med citronricotta och blisterade körsbärstomater
Rigatoni med blisterade tomater och citronricotta
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppad med krämig burrata
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Pasta alla Nerano Verde (Spaghetti med zucchini, basilika och Parmigiano)
Spaghetti i en slät sås av zucchini, basilika och Parmigiano
Du kanske också gillar
Marockansk kikärts- och quinoabowl med yoghurtdressing
Quinoabowl med kryddade kikärter, sötpotatis, gurka och yoghurt
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Mangosallad med svarta bönor, majs och lime
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
