Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillowany stek T-bone)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazisty smak z grilla: Bardzo gorący grill nadaje stekowi mocne przypieczenie, a przygotowanie pozostaje proste.
- Wyrazista, ziołowa równowaga: Ocet z czerwonego wina i natka pietruszki przełamują tłustość wołowiny, a czosnek, oregano i wędzona papryka dodają wytrawnej głębi.
- Prosta metoda na stek: Przebieg pracy jest prosty: dopraw, grilluj, odstaw do odpoczynku, pokrój i wykończ sosem oraz solą w płatkach.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpocznij przed krojeniem: Po grillowaniu pozwól stekowi w pełni odpocząć, aby soki się ustabilizowały, zanim odetniesz go od kości i pokroisz.
- Podawaj na ciepło: Chuletón najlepiej podawać wkrótce po odpoczynku, polewając chimichurri tuż przed jedzeniem.
Uwagi o składnikach
- Wybierz gruby stek z kością: Gruby stek T-bone lepiej nadaje się do grillowania w wysokiej temperaturze, bo może wytworzyć przypieczoną skórkę, nie dopiekając się zbyt szybko.
- Zrównoważ chimichurri: Jeśli sos smakuje zbyt ostro, dodaj trochę więcej oliwy z oliwek; jeśli wydaje się mdły, dodaj odrobinę więcej octu i soli morskiej.
- Do wykończenia użyj soli w płatkach: Wykończenie płatkami soli morskiej daje czyste doprawienie i przyjemną chrupkość na pokrojonym steku.
Najczęstsze błędy
- Zacznij od chłodnego grilla: Ruszty muszą być bardzo gorące, zanim położysz stek, inaczej zewnętrzna warstwa będzie się rumienić powoli zamiast porządnie się przypiec.
- Krojenie zbyt wcześnie: Krojenie od razu po grillowaniu może sprawić, że stek straci więcej soków na desce.
- Zbyt częste przesuwanie steku: Zostaw go w miejscu, gdy tylko trafi na grill, i obróć tylko raz, aby uzyskać lepszą skórkę.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ziemniakami lub zieleniną: Chrupiące ziemniaki, grillowane warzywa lub prosta zielona sałata dobrze pasują do treściwego steku i wyrazistego ziołowego sosu.
- Podawaj z mocnym czerwonym winem: Wytrawne, zbudowane hiszpańskie czerwone wino to naturalne połączenie do przypieczonej wołowiny i dymnej papryki.
- Postaw dodatkowe chimichurri na stole: Podaj pozostały sos osobno, aby biesiadnicy mogli dodać więcej kwasowości i ziół do smaku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki oraz obierz i drobno posiekaj czosnek. W misce wymieszaj natkę pietruszki, czosnek, suszone oregano, wędzoną paprykę, ocet z czerwonego wina i oliwę extra virgin, aż sos będzie lśniący. Odstaw w temperaturze pokojowej na czas grillowania steku.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i pozwól, aby ruszt mocno się nagrzał. Osusz stek wołowy T-bone, a następnie dopraw z każdej strony połową płatków soli morskiej. Grilluj przez 4 do 6 minut z każdej strony, obracając raz, aż z zewnątrz będzie dobrze przypieczony, a środek osiągnie preferowany stopień wysmażenia.
- Przełóż stek na deskę do krojenia i odstaw na 8 do 10 minut. Odetnij mięso od kości i pokrój w poprzek włókien, następnie ułóż na ciepłym talerzu. Polej chimichurri i dopraw do smaku pozostałymi płatkami soli morskiej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą skórkę, utrzymuj grill bardzo gorący i nie przesuwaj steku; obróć go tylko raz.
- Jeśli gotujesz dla osoby w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, wysmaż stek na dobrze wysmażony i mocno gorący w środku.
Zamienniki
- Zastąp ocet z czerwonego wina octem sherry, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej hiszpańską kwaskowatość.
- Zastąp suszone oregano świeżą natką pietruszki, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej zielone chimichurri.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Resztki szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj pokrojony stek delikatnie na patelni z odrobiną oliwy extra virgin, tylko do podgrzania, a chimichurri trzymaj osobno; przed podaniem doprowadź je do temperatury pokojowej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 35min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą
Pieczone żeberka wieprzowe z wędzoną przyprawą i sosem octowym
Pieczona gęś z jabłkiem, cebulą i tymiankiem
Pieczona gęś z chrupiącą skórką, jabłkiem, cebulą i tymiankiem
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pieczony kurczak z ziołami)
Pieczony kurczak z Herbes de Provence, cytryną i ziemniakami z patelni
Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca noga) z fasolą flageolet
Pieczona noga jagnięca z fasolą flageolet i rozmarynem
Portugalski kurczak peri-peri
Pieczony kurczak peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Belgijska szynka duszona w piwie z glazurą z musztardy i brązowego cukru
Szynka duszona w piwie z glazurą z musztardy i brązowego cukru
Kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Chrupiące kotleciki z wędzonego łupacza z sosem tatarskim
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (makaron z czosnkiem, oliwą i chilli)
Spaghetti z czosnkiem, oliwą z oliwek i płatkami chilli
Tallarín Saltado (peruwiańskie smażone kluski z wołowiną)
Smażone kluski z wołowiną, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem sojowym
Tarte Tatin aux Oignons (wytrawna tarte tatin z cebulą)
Tarta z ciasta francuskiego do góry dnem z karmelizowaną cebulą
Sałatka Cobb (sałatka z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym)
Sałatka komponowana z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym
Nowoczesna miska z kimchi fried rice
Ryż smażony z kimchi z jajkiem sadzonym i sezamem
Pieczone żeberka wieprzowe z mojo picón
Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, podane z sosem mojo picón
Pieczone w piekarniku żeberka wołowe z chimichurri (Asado)
Wolno pieczone żeberka wołowe podawane z chimichurri
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Łosoś po hiszpańsku z cytryną i ziołami
Łosoś smażony na patelni z cytryną, ziołami, czosnkiem i papryką
Sos chimichurri (Sos z ziół i czosnku)
Chimichurri z natki pietruszki i czosnku z oliwą i octem z czerwonego wina
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Może Ci się spodobać
Talerz z kurczakiem shawarma z sosem czosnkowym i piklami
Pieczona shawarma z kurczaka z sosem czosnkowym, piklami i sałatą
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marynowany śledź w sosie śmietanowym)
Marynowany śledź w śmietanie z jabłkiem i korniszonami
Himmel und Erde (puree ziemniaczane z jabłkami i kiełbasą)
Puree ziemniaczane z gotowanymi jabłkami, kiełbasą wieprzową i karmelizowaną cebulą
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Szwedzkie klopsiki w kremowym sosie z borówką brusznicą
Lekka miska carnitas
Miska carnitas z brązowym ryżem, czarną fasolą, awokado i pico
Kanapka sabich (pita ze smażonym bakłażanem i jajkiem)
Pita nadziewana smażonym bakłażanem, jajkiem, sałatką i tahini
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
