Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τρυφερό κρέας, τραγανές άκρες: Το αργό σιγοβράσιμο μαλακώνει το brisket, ενώ ένα τελικό σοτάρισμα δίνει στο ψιλοκομμένο μοσχάρι τις τραγανές, ροδισμένες άκρες που κάνουν τα tacos τύπου suadero τόσο χορταστικά.
- Φρέσκο, κοφτερό τελείωμα: Το λάιμ, η salsa verde, το κρεμμύδι και ο κόλιανδρος ισορροπούν τη λιπαρότητα του μοσχαριού και κρατούν κάθε τάκο φωτεινό, όχι βαρύ.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Το brisket μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και μετά να ψιλοκοπεί και να γίνει τραγανό σε τηγάνι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανό μοσχάρι: Απλώστε το ψιλοκομμένο brisket σε ομοιόμορφη στρώση και αφήστε το να ροδίσει πριν το ανακατέψετε· αν το κουνάτε πολύ συχνά, οι άκρες δεν θα γίνουν σωστά τραγανές.
- Κρατήστε το κρέας ζουμερό: Αν το μοσχάρι αρχίσει να δείχνει στεγνό στο τελικό δυνατό ρόδισμα, προσθέστε μια μικρή πιτσιλιά από το κρατημένο υγρό μαγειρέματος και αφήστε το να μειωθεί γύρω από το κρέας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγειρέψτε το brisket από πριν: Σιγομαγειρέψτε το μοσχάρι από πριν και φυλάξτε το με λίγο υγρό μαγειρέματος. Ψιλοκόψτε το και ροδίστε το λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
- Κρατήστε τις γαρνιτούρες χωριστά: Φυλάξτε το μοσχάρι, τις τορτίγιες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το λάιμ και τη σάλσα χωριστά, ώστε οι τορτίγιες να μείνουν εύκαμπτες και τα συνοδευτικά να παραμείνουν φρέσκα.
- Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι: Ζεστάνετε το μοσχάρι σε τηγάνι με λίγο υγρό μαγειρέματος μέχρι να καίει, μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγο ώστε να ξαναγίνουν τραγανές οι άκρες.
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο τάκο: Σερβίρετε τη σάλσα βέρντε στο πλάι ή διαλέξτε μια πιο ήπια εκδοχή, ώστε ο καθένας να ρυθμίζει την κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε μια πιο καυτερή σάλσα βέρντε στο τραπέζι, προσθέτοντάς τη μετά το λάιμ ώστε το τσίλι να μείνει έντονο και φρέσκο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ολοκληρώστε απλά: Λευκό κρεμμύδι, κόλιανδρος και λάιμ αρκούν για να ισορροπήσουν το πλούσιο μοσχάρι χωρίς να καλύψουν την τραγανή, αλμυρή γεύση.
- Καλά συνοδευτικά: Σερβίρετε με τηγανισμένα φασόλια, ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια ή μια απλή σαλάτα λάχανου για πιο χορταστικό γεύμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Αλάτισε το brisket παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο κύμινο. Ζέστανε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά ρόδισε το brisket για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Κόψε το λευκό κρεμμύδι στη μέση και κόψε σε λεπτές φέτες το ένα μισό· άφησέ το στην άκρη για το σερβίρισμα. Χοντροκόψε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Ρίξε τον ζωμό βοδινού, πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης και βάλε ξανά το brisket (και τυχόν ζουμιά) στην κατσαρόλα.
- Φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 hours, γυρίζοντας το στήθος μία φορά, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό. Βγάλε το brisket και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ξάφρισε το περιττό λίπος από την επιφάνεια του υγρού μαγειρέματος και μετά πέτα τα φύλλα δάφνης.
- Ψιλόκοψε το brisket σε μικρά κομμάτια. Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά πρόσθεσε το ψιλοκομμένο brisket σε ομοιόμορφη στρώση. Θωράκισε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει τραγανό στις άκρες· πρόσθεσε λίγες κουταλιές από το υγρό μαγειρέματος αν φαίνεται στεγνό.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να καβουρδιστούν ελαφρά. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες.
- Γέμισε κάθε τορτίγια με το στήθος μοσχαριού τύπου suadero και από πάνω βάλε το κρατημένο κομμένο λευκό κρεμμύδι και φρέσκο κόλιανδρο. Τελείωσε με λίγο χυμό λάιμ και μια κουταλιά σάλσα βέρντε. Σέρβιρε αμέσως, όσο το κρέας είναι ακόμη τραγανό στις άκρες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τραγανές άκρες, άπλωσε το ψιλοκομμένο στήθος σε μία στρώση και άφησέ το ακίνητο για 1 έως 2 λεπτά πριν ανακατέψεις.
- Αν σερβίρεις παιδιά, πρόσφερε τη σάλσα βέρντε στο πλάι ώστε ο καθένας να ρυθμίσει την κάψα και την οξύτητα κατά προτίμηση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό μοσχαριού με νερό για πιο ελαφρύ μπρεζάρισμα και στο τέλος αλάτισε λίγο περισσότερο με ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Αντικατάστησε τη σάλσα βέρντε με μια πιο ήπια σάλσα βέρντε, αν προτιμάς λιγότερη κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε το μαγειρεμένο στήθος (χωρίς τορτίγιες ή γαρνιτούρες) σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το σε τηγάνι με λίγο από το υγρό μαγειρέματος μέχρι να κάψει καλά, μετά κάν’ το ξανά τραγανό για λίγο πριν το σερβίρεις· κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 2ω 50λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Tacos με ψιλοκομμένη tinga κοτόπουλου και σάλτσα chipotle
Γερμανικά street tacos με bratwurst και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας
Tacos με bratwurst, κόκκινο λάχανο, αγγουράκια τουρσί και σάλτσα μουστάρδας-γιαουρτιού
Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Τραγανά flautas πατάτας με κρέμα, μαρούλι και τυρί
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι εμπνευσμένα από Sauerbraten με κόκκινο λάχανο
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι, μπαχαρικά, κόκκινο λάχανο και ξινή κρέμα
Kluski Śląskie (σιλεσιανά νιόκι πατάτας με σάλτσα)
Σιλεσιανά νιόκι πατάτας με απλή σάλτσα στο τηγάνι
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με colcannon
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με κρεμώδες colcannon
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (αρνίσια παϊδάκια με herbes de Provence)
Παϊδάκια αρνιού στο τηγάνι με herbes de Provence, λεμόνι, ντομάτες
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Ψητή μπριζόλα T-bone με chimichurri μαϊντανού
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Barbacoa de Res (Μοσχάρι αργομαγειρεμένο σε ζωμό με τσίλι και λάιμ)
Αργομαγειρεμένο μοσχάρι σε ζωμό με τσίλι και λάιμ
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Σκανδιναβικός σολομός γλασαρισμένος με μουστάρδα, μέλι και άνηθο
Ψητός σολομός με γλάσο μελιού-μουστάρδας και άνηθο
Nanban-Zuke (τηγανητό ψάρι μαριναρισμένο γλυκόξινα)
Τηγανητό ψάρι μαριναρισμένο γλυκόξινα με κρεμμύδι και καρότο
Bravas γλυκοπατάτας με καπνιστή σάλτσα ντομάτας bravas
Ψημένες φέτες γλυκοπατάτας με καπνιστή σάλτσα ντομάτας bravas
Μοντέρνο bratwurst στο ταψί με πατάτες, μήλο και μουστάρδα
Bratwurst στο ταψί με πατάτες, μήλο, κρεμμύδι και ξινολάχανο
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Ελληνικό ψωμί με σταφίδες, ελαιόλαδο και κανέλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
