Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og tilfredsstillende: Potetmos og corned beef gir en mettende, salt base med en myk, samlet konsistens.
- Skarp kontrast: Sylteagurker og rødbeter skjærer gjennom rikheten og saltet, og holder hver porsjon balansert.
- Enkel metode: Oppskriften bygger på koking, mosing og forsiktig oppvarming, heller enn teknisk matlaging.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nordtysk stil: Labskaus er nært knyttet til Nord-Tyskland og er kjent for sin rosa potet- og oksekjøttbase.
- Tradisjonelt tilbehør: Et stekt egg, sylteagurker og rødbeter er klassisk tilbehør fordi de gir fylde, syrlighet og farge.
Teksturtips
- For en glattere mos: La de avsilte potetene dampe tørre en kort stund før du moser dem, så de tar opp rødbetene og oksekjøttet uten å bli vassen.
- Hold varmen mild: Når alt er blandet, varm labskausen på lav varme og rør ofte for å holde konsistensen samlet, ikke tung eller klissete.
Notater om ingredienser
- Sjekk saltet nøye: Corned beef og syltevarer er allerede salte, så smak til mosen gradvis og smak før du tilsetter mer.
- Bruk kokte rødbeter: Kokte rødbeter blander seg lett inn i potetene og gir labskaus sin karakteristiske farge uten å forlenge koketiden.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp hashen i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til den er rykende varm.
- Frys bare labskausen: Frys labskausen uten stekte egg, og tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
- Stek eggene ferske: Stek eggene rett før servering, så hviten holder seg mør og plommen kan stekes etter ønske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele med kaldt vann, det fine havsaltet og laurbærbladene, og kok opp. La småkoke i 15 til 20 minutter til potetene er veldig møre.
- I mellomtiden, finhakk løken og kutt rødbetene i terninger. Grovhakk de søte sylteagurkene og sett til side til servering. Del corned beefen opp med en gaffel så den er klar til å blandes inn.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn corned beef og la det steke i 2 til 3 minutter til det er gjennomvarmt.
- La potetene renne godt av og kast laurbærbladene. Ha potetene tilbake i kjelen og mos til en jevn puré, og mos deretter inn rødbetene til blandingen blir jevnt rosa. Rør inn corned beef- og løkblandingen, og smak deretter til med svart pepper og litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Sett kjelen på lav varme og la labskausen koke, rør ofte, i 5 til 7 minutter til den er gjennomvarm, samlet og lett tyknet. Hvis den begynner å sette seg fast, senk varmen og rør oftere. Smak til igjen og juster krydringen.
- Tørk ut stekepannen og smelt resten av det usaltede smøret over middels varme. Stek eggene i 2 til 4 minutter til hvitene har stivnet og plommene er stekt slik du liker. Server labskausen toppet med et stekt egg, med søte sylteagurker ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste konsistensen, la de avsilte potetene damptørke i dørslaget i 1 minutt før du moser.
- Hold varmen lav når potetmosen og corned beef er blandet sammen; skånsom varme hindrer at den blir klissete og hjelper den å holde seg samlet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med klarnet smør for en litt nøtteaktig smak og høyere steketemperatur til eggene.
- Bytt ut søte sylteagurker med sylteagurker med dill for en skarpere, mindre søt kontrast.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl labskausen raskt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, rør til den er rykende varm; stek ferske egg til servering. Frys bare hashen (ikke eggene) i en lufttett beholder i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Pasta med ovnsbakte grønnsaker
Pasta med ovnsbakt aubergine, squash, paprika og tomater.
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Du vil kanskje også like
Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Belgiske pommes frites dobbeltfritert, servert med majones
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
