Ribollita (toskańska zupa z chleba i fasoli)

• 4 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 3 ząbki Czosnek
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 800 g Fasola cannellini
• 250 g Jarmuż toskański
• 250 g Toskański chleb wiejski, najlepiej czerstwy
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy wraz z 1 łyżeczką soli i gotuj przez 10 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
2. Wmieszaj czosnek i tymianek i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 3 do 4 minut, aby pozbyć się surowego posmaku.
3. Wlej bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.
4. W międzyczasie oddziel liście jarmużu od twardych łodyg i porwij na kawałki wielkości kęsa. Dodaj jarmuż do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będzie miękki.
5. Porwij chleb na nieregularne kawałki i wmieszaj do zupy. Gotuj delikatnie przez 8 do 10 minut, mieszając, aż chleb się rozpadnie, a zupa stanie się gęsta i nadająca się do nabierania łyżką.
6. Przykryj i odstaw zupę poza ogniem na 10 minut, aby się uspokoiła i jeszcze zgęstniała. Wyłów gałązki tymianku, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą.
7. Rozlej do misek i wykończ każdą porcję pozostałą oliwą z oliwek oraz czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.