Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)

Pisto manchego con huevos je verze pomalu dušeného zeleninového ragú ze španělské La Manchy, připravená z rajčat, paprik, cukety a cibule, které se v olivovém oleji nechají změknout do sladké, lesklé konzistence téměř jako džem. Česnek a sladká paprika dodají jemné zahřátí, aniž by zeleninu přebily. Vejce se připravují přímo na pánvi, takže ztuhlý bílek leží na pistu, zatímco měkké žloutky se u stolu vpíjejí do dušeného. Je to praktická vegetariánská večeře s rustikálním španělským charakterem: jednoduché suroviny, trpělivé probublávání a závěr, díky němuž zelenina působí bohatě a úplně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně z La Manchy
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Postupně budovaná zeleninová chuť: Postupné vaření cibule, paprik a cukety umožní, aby každá zelenina správně změkla, než se rajčata zredukují do koncentrované omáčky.
  • Bohaté zakončení díky vejcím: Vejce se zlehka uvaří na povrchu pista, takže se žloutky mohou promísit se zeleninou a dušené působí sytěji, aniž by se přidávala smetana.
  • Vše v jedné pánvi: Zelenina i vejce se připravují na stejné pánvi, což zjednodušuje postup a usnadňuje servírování rovnou na stůl.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snadno nastrouhají a zredukují na sladší, jemnější základ. Pokud jsou rajčata nezralá, pisto může chutnat ostřeji a vyžadovat pečlivější dochucení.
  • Vyberte sladkou papriku: Sladká paprika dodá hřejivost a barvu, aniž by byl pokrm pálivý. Uzená paprika dá výraznější chuť, ale změní charakter dušeného pokrmu.
  • Rajčata strouhejte, nekrájejte: Strouháním se slupky z rajčat přirozeně odstraní a pisto získá hladší, soudržnější konzistenci.

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned, jakmile jsou vejce hotová: Vejce na horké pánvi dál tuhnou, takže pokud chcete měkké žloutky, přineste pokrm na stůl hned.
  • Většinu času zabere mírné probublávání: Aktivní krájení je jednoduché; klíčové je nechat rajčata zredukovat, dokud zelenina nebude vypadat leskle a jako džem.
  • Krátký odpočinek pomůže dokončit vejce: Když necháte přikrytou pánev krátce stát mimo teplo, bílky lépe dotuhnou, aniž by se žloutky převařily.

Tradice a varianty

  • Styl La Mancha: Pisto manchego je španělský zeleninový dušený pokrm spojený s oblastí La Mancha, založený na olivovém oleji, rajčatech, paprikách a cuketě.
  • Vejce jsou klasickým zakončením: Podávání pista s vejci promění zeleninový základ v plnohodnotné jídlo a patří k jeho nejznámějším podobám.
  • Nejlépe ponechat rustikální: Zelenina by měla být měkká a propojená, ne ostře oddělená; součástí přitažlivosti pokrmu je hustá konzistence na lžíci.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte pisto předem: Zeleninový základ lze uvařit dopředu, zchladit a uložit do lednice, pak ho před přidáním čerstvě uvařených vajec zvolna ohřát.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte pisto na pánvi na mírném ohni a přidejte trochu vody, pokud v lednici příliš zhoustlo.
  • Vejce přidejte těsně před podáváním: Uvařená vejce se špatně ohřívají, proto nechte pisto a vejce odděleně až do posledních několika minut.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velké pánvi rozehřej 3 lžíce olivového oleje na středním ohni. Cibuli nasekej najemno, přidej ji do pánve s 0.75 lžičky jemné mořské soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní.
  2. Červenou a zelenou papriku nakrájej na kostičky, pak přidej do pánve a vař 8 minut, často míchej, dokud nezačnou měknout. Cuketu nakrájej na kostičky a přidej ji, vař 5 minut, aby začala měknout.
  3. Česnek nasekej najemno a vmíchej ho na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej sladkou papriku a míchej 10 sekund, aby se rozvoněla v oleji.
  4. Rajčata nastrouhej na hrubé straně struhadla do mísy, slupky vyhoď, pak dužinu vmíchej do pánve. Zvolna vař bez pokličky 18 až 22 minut, občas promíchej, dokud nebude směs hustá, džemová a olej se nezačne oddělovat na okrajích; osol zbývající solí.
  5. V pisto udělej 4 malé důlky a do každého rozklepni vejce. Pokapej zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, přikryj a vař na mírném ohni 4 až 6 minut, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky budou stále tekuté.
  6. Sundej z ohně a nech 2 minuty stát, aby vejce zvolna došla. Podávej rovnou z pánve, dokud jsou žloutky ještě měkké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš rajčata, udržuj nízký ohřev; mírné probublávání pomůže zelenině změknout a zhoustnout do džemové konzistence, aniž by se přichytávala.
  • Pro tekuté žloutky sundej pánev z ohně hned, jakmile bílky zbělají; zbytkové teplo je dokončí.
  • Vejce by měla být uvařená tak, aby bílky ztuhly. Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vař vejce, dokud žloutky neztuhnou.

Náhrady

  • Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro hlubší, kouřovou chuť.
  • Extra panenský olivový olej nahraďte jemným olivovým olejem pro mírnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož pisto do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Znovu ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni, dokud nebude celé horké, a pokud vypadá suché, přidej trochu vody; k podávání usmaž čerstvá vejce, protože uvařená vejce se špatně ohřívají.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 50min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.