Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
De ce reușește această rețetă
- Gust de legume construit lent: Gătirea cepei, ardeilor și dovlecelului pe etape lasă fiecare legumă să se înmoaie cum trebuie înainte ca roșia să scadă într-un sos concentrat.
- Final bogat datorită ouălor: Ouăle se gătesc blând deasupra pisto-ului, astfel încât gălbenușurile se pot amesteca cu legumele și fac tocana să pară mai sățioasă fără să adaugi smântână.
- Totul într-o singură tigaie: Legumele și ouăle se gătesc în aceeași tigaie, păstrând metoda simplă și făcând preparatul ușor de dus direct la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se dau ușor pe răzătoare și se reduc într-o bază mai dulce și mai moale. Dacă roșiile nu sunt suficient de coapte, pisto poate avea un gust mai aspru și poate necesita asezonare mai atentă.
- Alege boia dulce: Boiaua dulce adaugă căldură și culoare fără să facă preparatul picant. Boiaua afumată dă o aromă mai profundă, dar schimbă caracterul tocăniței.
- Dă roșiile pe răzătoare, nu le toca: Răzuirea roșiilor îndepărtează natural cojile și dă pisto-ului o textură mai fină și mai omogenă.
Note despre timp
- Servește imediat ce ouăle sunt gata: Ouăle continuă să se închege în tigaia fierbinte, așa că du preparatul la masă imediat dacă vrei gălbenușuri moi.
- Cea mai mare parte a timpului e fierbere ușoară: Tocarea activă e simplă; momentul-cheie este să lași roșiile să se reducă până când legumele arată lucioase și ca o dulceață.
- O scurtă odihnă ajută ouăle să se termine: Dacă lași tigaia acoperită să stea puțin, luată de pe foc, albușurile se încheagă complet fără să gătești prea mult gălbenușurile.
Note despre autenticitate
- Stil La Mancha: Pisto manchego este o tocăniță spaniolă de legume asociată cu La Mancha, bazată pe ulei de măsline, roșii, ardei și dovlecel.
- Ouăle sunt un final clasic: Servirea pisto-ului cu ouă transformă baza de legume într-o masă completă și este una dintre cele mai recognoscibile prezentări ale sale.
- Cel mai bine, păstrat rustic: Legumele ar trebui să fie moi și integrate, nu clar delimitate; o textură groasă, care se poate lua cu lingura, face parte din farmecul preparatului.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă pisto-ul în avans: Baza de legume poate fi gătită din timp, răcită și ținută la frigider, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga ouăle proaspăt gătite.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pisto-ul într-o tigaie, la foc mic, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult în frigider.
- Adaugă ouăle chiar înainte de servire: Ouăle gătite nu se reîncălzesc bine, așa că păstrează pisto-ul și ouăle separat până în ultimele câteva minute.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, adaug-o în tigaie cu 0.75 linguriță de sare de mare fină și gătește 8 până la 10 minute, până devine moale și translucidă.
- Taie ardeiul roșu și ardeiul verde cubulețe, apoi adaugă-le în tigaie și gătește 8 minute, amestecând des, până încep să se înmoaie. Taie dovlecelul cubulețe și adaugă-l, gătind 5 minute, ca să înceapă să se frăgezească.
- Toacă fin usturoiul și amestecă-l 30 secunde, până devine aromat. Adaugă boiaua dulce și amestecă 10 secunde, ca să-și elibereze aroma în ulei.
- Rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătoarei într-un bol, aruncând cojile, apoi amestecă pulpa în tigaie. Fierbe ușor, fără capac, 18 până la 22 de minute, amestecând din când în când, până devine gros, ca o dulceață, iar uleiul începe să se separe la margini; potrivește de sare cu sarea rămasă.
- Fă 4 adâncituri mici în pisto și sparge câte un ou în fiecare. Stropește cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, acoperă și gătește la foc mic 4 până la 6 minute, până albușurile sunt închegate, dar gălbenușurile încă moi.
- Ia de pe foc și lasă 2 minute, ca ouăle să se închege ușor. Servește direct din tigaie, cât timp gălbenușurile sunt încă moi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi roșiile; o fierbere ușoară ajută legumele să devină moi și ca o dulceață, fără să se prindă.
- Pentru gălbenușuri moi, ia tigaia de pe foc imediat ce albușurile devin opace; căldura reziduală le va termina.
- Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt închegate. Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat pentru un gust final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează pisto la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă pare uscat; prăjește ouă proaspete pentru servire, deoarece ouăle gătite nu se reîncălzesc bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Świąteczny Bigos (tocană poloneză vânătorească cu porc și varză murată)
Tocană fiartă încet cu varză murată, porc, cârnați afumați și prune uscate
Coq au Vin (pui înăbușit în vin roșu)
Pui înăbușit în vin roșu cu pancetta și ciuperci
Curry Goat
Curry goat gătit lent cu ienibahar și Scotch bonnet
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Scaloppine al Marsala (vițel în sos de Marsala)
Escalope de vițel în sos redus de vin Marsala
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
S-ar putea să îți placă și
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
