Pisto Manchego con Huevos (Kızarmış Yumurtalı La Mancha Sebze Yahnisi)

• 5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Kırmızı biber
• 1 orta Yeşil biber
• 1 büyük Kabak
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 500 g Domates, olgun
• 4 Yumurta

1. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı ince doğra, 0.75 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte tavaya ekle ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Kırmızı biberi ve yeşil biberi küp küp doğra, sonra tavaya ekleyip sık sık karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 8 dakika pişir. Kabağı küp küp doğra ve ekle; yumuşamaya başlaması için 5 dakika pişir.
3. Sarımsağı ince doğra ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Tatlı toz biberi ekleyip yağda aromasını salması için 10 saniye karıştır.
4. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuklarını at, sonra posayı tavaya karıştır. Üzeri açık şekilde 18 ila 22 dakika, ara ara karıştırarak, koyu ve reçelimsi olana ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar kısık ateşte pişir; kalan tuzla tatlandır.
5. Pistonun içinde 4 küçük çukur aç ve her birine 1 yumurta kır. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdir, kapağını kapat ve beyazlar pişip sarılar hâlâ akışkan kalana kadar kısık ateşte 4 ila 6 dakika pişir.
6. Ocaktan al ve yumurtalar nazikçe pişmeyi tamamlasın diye 2 dakika beklet. Sarılar hâlâ yumuşakken doğrudan tavadan servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.