Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig tekstur: Puy-linser holder seg faste og tydelige ved forsiktig småkoking, og gir retten struktur i stedet for et mykt, gryteaktig resultat.
- Skarp, salt dressing: Dijonsennep og rødvinseddik skjærer gjennom rikheten i eggeplommen og får linsene til å smake friskere.
- Praktisk ved forberedelser: Linsene med dressing holder seg godt i kjøleskapet, mens posjert egg kan lages ferskt rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk Puy-linser hvis mulig: Den lille størrelsen og det faste skallet gjør at de holder formen, noe som er viktig for en linserett med dressing, ikke en puré eller suppe.
- Juster syrligheten: Tilsett litt mer eddik hvis du foretrekker en friskere dressing, særlig hvis du serverer linsene varme heller enn rykende varme.
Tidsnotater
- Vend inn mens de er varme: Å vende de avsilte linsene med dressingen mens de fortsatt er varme, hjelper dem å trekke til seg sennep, eddik og olivenolje bedre.
- Posjer egg ved bestilling: Linsene kan vente en liten stund, men eggene er best posjert rett før servering, så hviten holder seg mør og plommene forblir rennende.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag linsene på forhånd: Kok linsene og vend dem i dressing på forhånd, sett dem så i kjøleskapet i en lufttett beholder og varm forsiktig opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm linsene i en kjele med en liten skvett vann for å løsne dressingen uten å tørke dem ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll linsene i en sil, ha dem så i en kjele med laurbærbladene og dekk med rikelig kaldt vann. Kok opp, senk så til lett småkoking og kok i 18 til 22 minutter til linsene så vidt er møre, men fortsatt holder formen. Sil av godt og kast laurbærbladene.
- Mens linsene koker, finhakk sjalottløk og persille. I en miksebolle visper du sammen dijonsennep, rødvinseddik, extra virgin olivenolje og svart pepper til det emulgerer. Smak til og juster med litt mer eddik hvis du vil ha den skarpere.
- Ha de varme, avsilte linsene tilbake i kjelen (av varmen) og vend inn sjalottløken og mesteparten av dressingen. La dem stå i 2 minutter så de trekker til seg smakene, og fordel deretter i to boller. Skje over resten av dressingen.
- Fyll en stor kjele med vann og la det småkoke lett. Knekk hvert egg i en liten kopp, skyv det så ned i vannet og posjer i 3 til 4 minutter til hviten har satt seg og plommen fortsatt er rennende. Løft opp med en hullsleiv, la renne av kort, legg så ett egg på hver bolle med linser og avslutt med persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold linsene på lett småkoking i stedet for kraftig koking, så de koker jevnt uten å sprekke.
- Hvis du vil servere retten varmere, la de avsilte linsene stå i kjelen med lokk på mens du posjerer eggene.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk egg som egner seg til å spises rennende, eller posjer til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, renere syrlighet.
- Bytt ut sjalottløk med rødløk for en sterkere, mer skarp smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar linsene med dressing i en lufttett beholder i kjøleskapet. Posjer eggene ferske ved servering; for å varme opp linsene, varm forsiktig i en kjele med en liten skvett vann til de er gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Søtpotet-BBQ-bolle med fullkornsris og kylling
BBQ-kyllingbolle med søtpotet, fullkornsris og rødkålsalat
Latinamerikansk søtpotetbolle
Søtpotet, svarte bønner og ris med avokado og lime
Poha (frokost med flaket ris)
Poha av flaket ris med erter, sitron og peanøtter
Marokkansk krydret søtpotetbolle
Ovnsbakt søtpotetbolle med couscous, kikerter og yoghurt
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Du vil kanskje også like
Salat med røkt ørret, poteter og pepperrotdressing
Salat med røkt ørret, småpoteter og pepperrotdressing
Frokostsmoothie med banan og havregryn
Smoothie med banan og havregryn, melk og honning.
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
