Flammkuchen (německý tenký koláč)
Proč tento recept funguje
- Tenký, křupavý základ: Vyválení těsta velmi tence a pečení na plně rozpáleném plechu dodá plochému chlebu jeho typické puchýřkovité okraje.
- Vyvážená obloha: Crème fraîche dodá jemnou kyselost a bohatost, zatímco cibule a uzený vepřový bůček přinesou sladkost, sůl a výraznou slanou hloubku.
- Krátká doba odpočinku: Těsto potřebuje jen krátce odpočinout, takže je to rychlejší než mnoho kynutých placek.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Flammkuchen má nejlepší strukturu hned po vytažení z trouby, když je základ křupavý a okraje jsou ještě puchýřkaté.
- Nechte těsto povolit, pokud je potřeba: Pokud se těsto při válení stahuje zpět, udělejte pauzu na 5 minut, než budete pokračovat; povolené těsto se vyválí tenčí a rovnoměrněji.
Tipy na texturu
- Použijte silný spodní ohřev: Předehřátí plechu pomůže rychle zpevnit spodní stranu, takže bude základ křupavější, aniž by se obloha přepékala.
- Oblohu držte lehkou: Crème fraîche rozetřete v tenké vrstvě a vyhněte se příliš velkému množství cibule, která při pečení může pustit vlhkost.
Poznámky k surovinám
- Vyberte uzený vepřový bůček: Uzený vepřový bůček dodá nejtradičnější slaný, výrazně masový závěr, ale jako dostupná náhrada dobře poslouží prorostlá slanina.
- Použijte crème fraîche s dostatečnou hustotou: Hustší crème fraîche se úhledně roztírá a v troubě drží lépe než velmi řídká mléčná poleva.
Tipy na podávání
- Přidejte křupavý salát: Jednoduchý zelený salát s výraznou vinaigrette vyváží bohatou crème fraîche a vepřovou oblohu.
- Podávejte se suchým bílým vínem: Suchý ryzlink rýnský nebo rulandské bílé se dobře hodí ke krémovým, kouřovým a cibulově nasládlým chutím.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 250°C (480°F) a vlož dovnitř plech, aby se pořádně rozpálil. V míse promíchej hladkou mouku, jemnou mořskou sůl a sušené droždí. Přidej olivový olej a vlažnou vodu, pak promíchej a hněť 3 až 4 minuty dohladka.
- Těsto přikryj a nech 20 minut odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím žlutou cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Uzený vepřový bůček nakrájej na malé kostičky.
- Zahřej rendlík na středním ohni a opékej uzený vepřový bůček 4 až 6 minut, až pustí trochu tuku a začne se zbarvovat. Přendej ho na talíř a přebytečný tuk nech v rendlíku. Cibuli na posypání nech syrovou.
- Těsto rozděl na 2 části a každou vyválej velmi tence do oválu nebo obdélníku. Na těsto rozetři crème fraîche a nech malý okraj. Rovnoměrně okořeň černým pepřem a malou špetkou jemné mořské soli.
- Navrch rozprostři plátky žluté cibule a pak přidej uzený vepřový bůček. Opatrně přesuň jeden plochý chléb na horký plech a peč 7 až 9 minut, až se udělají puchýřky a okraje budou křupavé. Zopakuj s druhým plochým chlebem, pak nakrájej a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Těsto vyválej co nejtenčeji; pokud se stahuje zpět, nech ho 5 minut, pak vyválej znovu.
- Pro nejlepší základ s puchýřky se ujisti, že je plech před pečením úplně rozpálený.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované crème fraîche.
Náhrady
- Crème fraîche nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší vrstvu.
- Uzený vepřový bůček nahraď slaninou pro podobně kouřově slaný výsledek.
- Olivový olej v těstě podle potřeby nahraď rostlinným olejem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Flammkuchen je nejlepší sníst hned. Zbytky ulož do lednice v uzavřené nádobě a ohřej na horkém plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 5 až 7 minut, až bude křupavý a horký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Tlayuda Oaxaqueña (křupavá oaxacká tortilla s fazolemi a sýrem)
Křupavá tlayuda s fazolemi, sýrem Oaxaca, zelím a avokádem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Gorditas de Picadillo (plněné placky z masa harina s mletým hovězím)
Opékané placky z masa plněné mletým hovězím picadillem a bramborem
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Cazuela de Mariscos (zapékané mořské plody)
Španělský mořský kastrol v šafránovo-rajčatovém vývaru
Pečené kuře s chlebovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečené kuře s chlebovou omáčkou, pečenými bramborami a šťávou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Flammkuchen (německý plochý chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavý flammkuchen s crème fraîche, slaninou a cibulí
Msemen (marocký vrstvený plochý chléb)
Vrstvený marocký plochý chléb překládán olivovým olejem a opékaný
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Domácí sójové mléko
Čerstvé sójové mléko z namáčení, mixování, povaření a cezení
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Vietnamské avokádové smoothie
Vietnamské avokádové smoothie s kondenzovaným mlékem a ledem
Pollo Guisado (latinskoamerický dušený kuřecí guláš)
Dušený kuřecí guláš s rajčaty, paprikami a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
