Pasta al Pesto di Rucola e Noci (pasta med pesto på ruccola och valnötter)

Pepprig rucola ger den här pastan med valnötspesto en skarpare, mer smakrik karaktär än klassisk basilikapesto, med rostad nötighet från valnötterna och en salt djuphet från parmesan. Såsen används färsk i stället för tillagad, mixas med vitlök och extra jungfruolivolja tills den är grov, och späds sedan med stärkelserikt pastavatten så att den fäster lätt vid äggpastan. Det är en italienskinspirerad rätt som blir bäst när den serveras direkt, medan grönsakerna smakar friskt och konsistensen förblir silkeslen snarare än tung. Tillräckligt enkel för lunch eller en snabb middag, kan den göras mildare genom att mildra vitlöken eller justeras med extra pastavatten för en blankare finish.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb sås, fräsch smak: Peston mixas medan pastan kokar, vilket gör hela rätten snabb utan att tumma på fräschören.
  • Pepprig och nötig balans: Ruccola ger en ren, pepprig ton, medan valnötter och parmesan ger fylligt djup och rikedom.
  • Pastavatten får såsen att fästa: Lite stärkelserikt kokvatten gör peston lösare till en glansig hinna i stället för en tung pasta.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj färsk ruccola: Använd klar, färsk ruccola för bästa färg och pepprig smak; slokande blad kan få peston att smaka platt eller för bittert.
  • Använd en bra olivolja: Eftersom såsen inte tillagas kommer smaken av extra jungfruolivolja fram tydligt.
  • Tänk på ostbytet: Grana Padano ger en mildare, sötare avslutning än parmesan, så smaka innan du tillsätter mer salt.

Texturtips

  • Justera pestons konsistens: Mixa kort för en grov pesto, eller kör lite längre om du föredrar en slätare sås.
  • Späd gradvis: Tillsätt pastavatten lite i taget tills peston täcker pastan med ett lätt, silkeslent lager.

Vanliga misstag

  • Tillaga inte peston: Vänd ner den i den avrunna pastan av värmen eller i kastrullens eftervärme för att bevara den fräscha ruccolasmaken.
  • Servera direkt: Ruccolapesto är som bäst när den vänds ihop direkt; färg och smak mattas om den får stå för länge.

Utrustning du behöver

Durkslag Matberedare Måttkoppar Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1.5 tsk av det fina havssaltet. Lägg i äggpastan i nystan och koka tills al dente. Innan du häller av, ös upp cirka 150 ml av pastakokvattnet.
  2. Medan pastan kokar, lägg ruccola, valnötter, vitlök, parmesan, extra jungfruolivolja, svartpeppar och resterande 0.5 tsk fint havssalt i en matberedare. Mixa till en grov pesto och skrapa ner från kanterna vid behov. Tillsätt 2 till 4 msk av det sparade pastavattnet och mixa kort tills peston går att skeda upp.
  3. Häll av pastan, lägg tillbaka den i den varma kastrullen och tillsätt peston. Vänd runt ordentligt och späd med en skvätt mer pastavatten tills den blir glansig och jämnt täckt. Smaka av och justera med en nypa mer salt eller peppar vid behov, och servera sedan direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För en mildare vitlökssmak, blanchera vitlöksklyftan hastigt i det kokande pastavattnet i 30 sekunder innan du mixar.
  • Om peston ser tjock ut, fortsätt tillsätta pastavatten 1 matsked i taget tills den fäster vid pastan i ett lätt, silkeslent lager.

Substitutioner

  • Byt ut valnötter mot pinjenötter för en mer klassisk pestolik nötighet.
  • Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Äts bäst direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylen i en försluten behållare; späd med en skvätt hett vatten och värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, eftersom peston kan bli matt om den överhettas.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Nötter Valnötter Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Matberedare Måttkoppar Stor Gryta

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.