Slaný koláč s ricottou a špenátem

Slaný koláč v italském stylu je praktickým středobodem oběda, pikniku nebo lehké večeře, zvlášť když je náplň krémová, ale stále se dá krájet. Zde křehké těsto drží náplň z ricotty, špenátu a parmazánu ve vaječném krému, jednoduše ochucenou muškátovým oříškem, solí a černým pepřem. Špenát je potřeba dobře vymačkat, aby těsto zůstalo křupavé a náplň se pěkně zpevnila, místo aby zřídla. Podávaný teplý je koláč měkký a uklidňující; při pokojové teplotě hezky zpevní, takže se snadno krájí na úhledné klínky k salátu nebo jiným jednoduchým přílohám.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské slané pečení
Chuťový profil Smetanové • Sýrové • Jemně slaná
Postupy Pečení naslepo • Zavadnutí špenátu • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Forma na koláč • Pánev
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny • Vhodné do mrazáku

Proč tento recept funguje

  • Krémová náplň, která drží tvar při krájení: Ricotta, vejce a mléko se spojí do jemného slaného nákypu, který drží tvar, aniž by byl těžký.
  • Lepší struktura těsta: Předpečení korpusu z těsta před přidáním náplně pomáhá udržet základ suchý a křupavý.
  • Jednoduchá, ale vyvážená chuť: Parmezán dodá slanou hloubku, zatímco muškátový oříšek a černý pepř dají špenátovo-ricottové náplni jemné zahřátí.
  • Snadné servírování: Koláč je stejně praktický teplý jako při pokojové teplotě, takže se hodí k obědu, na piknik nebo ke společnému jídlu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Odstraňte vlhkost ze špenátu: Zavadlý špenát před krájením pevně vymačkejte v sítu; přebytečná tekutina může změkčit těsto a zředit náplň.
  • Vysušte těstový základ: Před přidáním ricottové náplně pečte těsto, dokud základ nevypadá suchý a teprve začíná chytat barvu.
  • Nechte odpočinout před krájením: Když necháte koláč po upečení krátce stát, náplň se stihne usadit a půjde krájet na čisté, úhledné porce.

Poznámky k načasování

  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po upečení je důležitý; když budete krájet příliš brzy, ricottová náplň se může sesunout.
  • Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Koláč není nutné podávat přímo z trouby, což se hodí na pohodové obědy nebo pohoštění.

Tipy na přípravu předem

  • Upečte dopředu: Koláč upečte dříve během dne a podávejte při pokojové teplotě, nebo ho po úplném vychladnutí dejte vychladit do lednice.
  • Ohřívejte na plechu: Plátky ohřejte na plechu na pečení při 180°C (355°F), dokud nebudou horké, což obnoví těsto lépe než ohřívání v mikrovlnce.
  • Zamrazte po plátcích: Nechte zcela vychladnout, jednotlivé plátky dobře zabalte a před ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte dobré těsto: Křehké těsto jen z másla dodá koláči plnější chuť a jemnější, křupavou strukturu.
  • Použijte čerstvý špenát: Čerstvý špenát rychle zavadne a po důkladném okapání se snadno vmíchá do ricottové směsi.
  • Varianta s bohatší náplní: Když mléko nahradíte další ricottou, bude náplň hutnější a bohatší, takže koláč může působit méně pudinkově.

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Pánev Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Vyválej křehké těsto a vylož jím koláčovou formu o průměru 23 cm, úhledně ho vtlač do rohů. Dej na 10 minut do lednice, zatímco připravíš náplň.
  2. Špenát vsyp do pánve na středním plameni s trochou vody a vař 2 až 3 minuty, jen aby zavadl. Přendej do cedníku a pevně vymačkej, aby se odstranilo co nejvíc tekutiny. Špenát nahrubo nasekej.
  3. Dno těsta po celé ploše propíchej vidličkou. Peč 12 až 15 minut, dokud dno nebude vypadat suché a teprve začne chytat barvu. Vyjměte z trouby a snižte teplotu na 180°C (355°F).
  4. V míse prošlehej vejce s plnotučným mlékem, ricottou, parmazánem, mletým muškátovým oříškem, jemnou mořskou solí a černým pepřem dohladka. Vmíchej špenát. Nalij náplň do teplého korpusu.
  5. Peč 30 až 35 minut, dokud náplň neztuhne, uprostřed se jen lehce chvěje a povrch není světle zlatavý. Nech 10 minut chladnout, než budeš krájet, aby ztuhl do úhledných kousků. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Špenát vymačkej opravdu důkladně; přebytečná vlhkost je hlavní důvod, proč je náplň vodnatá a těsto změkne.
  • Pokud okraje těsta hnědnou příliš rychle, posledních 10 minut pečení koláč volně přikryj alobalem.
  • Pro každého, kdo by se měl vyhnout syrovým nebo nedostatečně tepelně upraveným vejcím, peč, dokud střed zcela neztuhne a koláč nebude všude horký.

Náhrady

  • Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší závěr.
  • Plnotučné mléko nahraď stejným množstvím ricotty pro bohatší, hutnější náplň.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Plátky ohřej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké, nebo jez při pokojové teplotě. Zabalené plátky zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: slaný koláč (23 cm)
  • Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Pánev Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý muškátový oříšek

1 cup ≈ 105.6 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.