Acquacotta (supă toscană de legume cu pâine și ou poșat)
De ce reușește această rețetă
- Ingrediente simple, gust dezvoltat: Călirea lentă a cepei și gătirea roșiei până devine ca un gem dau supei mai multă profunzime înainte de a adăuga supa de bază.
- Pâinea dă consistență: Pâinea țărănească veche absoarbe zeama din bol, transformând o supă ușoară de legume într-o masă mai sățioasă, fără s-o îngreuneze.
- Final bogat, dar echilibrat: Oul poșat adaugă bogăție, iar verdețurile și roșia păstrează supa proaspătă și savuroasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter toscan: Acquacotta este asociată cu bucătăria rustică toscană, unde pâinea, legumele și uleiul de măsline sunt folosite pentru un bol simplu, dar sățios.
- Pâine în bol: Pâinea nu este doar un decor; face parte din structura preparatului, înmuiindu-se în zeama fierbinte și îngroșând fiecare porție.
- Verdețurile pot varia: Un amestec de frunze pentru salată merge bine aici, iar spanacul dă o variantă mai moale, mai blândă, care păstrează spiritul supei.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine veche, mai tare: Pâinea țărănească în stil toscan, bine învechită, își păstrează forma pe măsură ce absoarbe zeama; pâinea proaspătă, foarte moale, se poate prăbuși prea repede.
- Finalizează cu ulei de măsline bun: Un strop final de ulei de măsline extravirgin se simte într-o supă atât de simplă, adăugând note fructate și un final mai plin.
- Opărește verdețurile pe scurt: Adaugă verdețurile spre final, ca să se înmoaie fără să-și piardă culoarea proaspătă și gustul curat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Supa poate fi gătită în avans și păstrată fără pâine sau ouă, care se adaugă cel mai bine proaspete la servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o cratiță până când este foarte fierbinte, apoi toarn-o cu polonicul peste pâine chiar înainte să pui deasupra oul poșat.
- Asamblează la masă: Păstrează pâinea separat până la servire, ca să se înmoaie în bol, nu să se îmbibe prea tare în timpul păstrării.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a supei: O fierbere ușoară păstrează gustul curat al supei și împiedică verdețurile să-și piardă culoarea.
- Adăugarea pâinii prea devreme: Pâinea trebuie pusă în bol chiar înainte de servire, nu în recipientul de păstrare sau în oala în care fierbe supa.
- Gătești prea mult ouăle: Fierbe oul poșat doar până când albușurile sunt închegate, pentru un gălbenuș moale, sau gătește mai mult dacă se preferă un gălbenuș tare, pentru siguranță alimentară sau din preferință personală.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa galbenă felii subțiri și feliază fin usturoiul. Toacă grosier roșia. Pune deoparte feliile de pâine țărănească toscană.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa galbenă cu un praf din sarea de mare fină și gătește 10 to 12 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă roșiile și gătește 6 to 8 minute, amestecând, până când roșiile se desfac și capătă o consistență ca de gem. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Fierbe la foc mic 12 minute ca aromele să se îmbine.
- Încorporează mixul de frunze pentru salată și gătește 2 to 3 minute, până se înmoaie ușor. Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și cu piperul negru. Ține supa la un clocot foarte domol cât timp poșezi ouăle.
- Într-o crăticioară, adu apa la un clocot domol și sparge ouăle, pe rând. Poșează 3 până la 4 minute, până albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi, apoi scoate cu o spumieră. Dacă preferi gălbenușuri mai tari, poșează 5 to 6 minute.
- Pune 2 felii de pâine țărănească toscană în fiecare bol. Toarnă supa fierbinte peste pâine și lasă 2 minute ca să se înmoaie. Pune deasupra fiecărui bol un ou poșat și finalizează cu un ultim strop de ulei de măsline extravirgin.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, folosește pâine țărănească toscană bine învechită, ca să absoarbă zeama fără să se transforme în pastă.
- Ține supa la un clocot domol, nu la fierbere puternică, ca frunzele să rămână vii și gustul curat.
- Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt închegate; dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, poșează ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește mixul de frunze pentru salată cu spanac pentru o notă verde mai blândă, mai tradițională.
- Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu pâine cu maia pentru o bază mai acrișoară, care tot rezistă în zeamă.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline pentru un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează supa (fără pâine și ouă) într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e foarte fierbinte, apoi adaugă pâine proaspătă în boluri și poșează ouăle pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Canh Chua (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză de pește dulce-acrișoară cu tamarin și ananas
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Sushi burrito cu somon, avocado și castravete
Burrito sushi învelit în nori cu somon, avocado și castravete
Sloppy Joe (carne tocată de vită în sos acrișor de roșii)
Chifle Sloppy Joe umplute cu carne tocată acrișoară
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Salade Lyonnaise (salată caldă cu bacon și ou)
Salată caldă de frisée cu lardons de bacon și ou poșat
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Smoothie cu iaurt, mango și apă de trandafiri
Smoothie rece cu iaurt și mango, ușor parfumat cu trandafir.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
