Kukuřičný chléb z pánve a chilli z černých fazolí

Chilli

• 1 lžíce Rostlinný olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 střední Červená paprika
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 2 lžička Uzená paprika
• 400 g Krájená rajčata v konzervě
• 800 g Konzervované černé fazole
• 200 ml Voda
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř

Kukuřičná vrstva

• 160 g Kukuřičná krupice (cornmeal)
• 120 g Hladká mouka
• 2 lžička Prášek do pečiva
• 1 Vejce
• 240 ml Podmáslí
• 2 lžíce Rostlinný olej
• 100 g Čedar
• 10 g Koriandr

1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cibuli najemno nasekejte a červenou papriku nakrájejte na kostičky.
2. Ve velké litinové pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním ohni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte cibuli a červenou papriku se špetkou soli a za míchání vařte 6 až 8 minut, dokud nezměknou a nezačnou chytat barvu.
3. Vmíchejte římský kmín a uzenou papriku a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčata, černé fazole a vodu, přiveďte k mírnému varu a vařte 10 až 12 minut, dokud nebude husté a nabíratelné lžící; dochuťte zbylou solí a černým pepřem.
4. Mezitím v míse metličkou promíchejte kukuřičnou mouku, hladkou mouku a prášek do pečiva. Ve druhé míse metličkou prošlehejte vejce, podmáslí a 2 lžíce rostlinného oleje, pak vmíchejte do suchých ingrediencí jen do spojení.
5. Do těsta vmíchejte většinu čedaru a malou hrst si nechte na vrch. Těsto na kukuřičný chléb dejte lžící na horké chilli a jemně rozetřete až ke krajům, pak posypte odloženým čedarem.
6. Pečte 18 až 22 minut, dokud kukuřičný chléb nezezlátne a špejle zapíchnutá do vrchu nevyjde čistá. Nechte 5 minut odpočinout, pak nahrubo nasekejte koriandr a před podáváním jím posypte vrch, podávejte rovnou z pánve.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.