Kassler mit Sauerkraut (lahana turşulu füme domuz)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik lahana turşusu: Ardıç, Frenk kimyonu ve defne, füme domuz etiyle doğal uyum sağlayan klasik tuzlu aromayı oluşturur.
- Dengeli ekşilik: Elma, yemeği ağırlaştırmadan lahana turşusunun keskinliğini dengeler ve yemeği canlı tutar.
- Tek tencerede basit pişirme: Domuz eti lahana turşusunda nazikçe ısınır; böylece et sulu kalır, lahana da onun füme aromasını içine çeker.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kalın dilim Kassler seçin: Daha kalın füme domuz kontrfile pirzolaları veya biftekleri, kısık kaynatma sırasında daha az kurur ve servis için daha düzgün dilimlenir.
- Ardıcı ölçülü kullanın: Taneleri hafifçe ezmek daha fazla aroma açığa çıkarır, ancak tadı baskındır; bu yüzden domuz etini bastırmak yerine onu desteklemelidir.
- Lahana turşusunu dengeleyin: Sert, mayhoş-tatlı bir elma, yemeği belirgin ekşi tutarken asiditeyi yumuşatır.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Tencereyi hafif hafif kaynat; harlı kaynama domuzu sertleştirebilir ve lahana turşusunu fazla hızlı azaltabilir.
- Domuzu açıkta bekletmek: Domuzu, eşit ısınması ve sulu kalması için çoğunlukla lahana turşusunun içine yerleştir.
Önden hazırlama ipuçları
- Yeniden ısıtmaya uygun: Domuz eti ve lahana turşusu birlikte soğutulup buzdolabına kaldırılabilir, ardından fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, üzeri kapalı bir tencerede azıcık et suyuyla ya da üzeri kapalı bir kapta 180°C (355°F) fırında, her yanı ısınana kadar ısıt.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Ekşimsi suları emmesi için haşlanmış patates, patates mantısı veya çavdar ekmeğiyle servis et.
- Bira eşleştirmesi: Dumanlı domuz eti ve lahana turşusunun asiditesiyle, ferah bir lager ya da maltlı Alman tarzı bir bira iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Elmayı dörde böl, çekirdek yatağını çıkar ve küp küp doğra.
- Soğanı, elmayı, ardıç tanelerini, Frenk kimyonu tohumlarını, defne yapraklarını ve karabiberi büyük bir tencereye veya güvece koy. Lahana turşusu ve sebze suyunu ekle, sonra orta ateşte hafif kaynama noktasına getir.
- Füme domuz bonfilesini, büyük ölçüde üzeri kapanacak şekilde lahana turşusu karışımının içine yerleştir. Kapağını kapat ve domuzu bir kez çevirerek 30 minutes kısık ateşte pişir; domuzun içi tamamen ısınmış, lahana turşusu yumuşamış ve iyi tatlanmış olmalı.
- Domuzu çıkar ve 5 minutes dinlendir. Defne yapraklarını çıkar, sonra lahana turşusunu tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Isıyı düşük tut; lahana turşusu harlı kaynamasın, hafif hafif kaynasın, böylece domuz sulu kalır.
- Daha dolgun bir aroma için eklemeden önce ardıç tanelerini kaşığın tersiyle hafifçe ezin.
- Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce domuzun içinin tamamen çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Lahana turşusuna daha yumuşak, daha tatlı bir denge için elma yerine armut kullan.
- Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet tabanı için sebze suyu yerine tavuk suyu kullan.
- Daha sıcak bir baharat notası için Frenk kimyonu tohumu yerine kimyon tohumu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra domuzu ve lahana turşusunu birlikte kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz sebze suyu ekleyerek kısık ateşte kapaklı tencerede nazikçe, iyice ısınana kadar ısıt ya da üzeri kapalı bir kapta 180°C (355°F) fırında 15–20 minutes ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Chipirones en su Tinta (Mürekkep soslu İspanyol kalamar)
Parlak mürekkep sosunda pişirilen İspanyol kalamar
Conejo al Romero (biberiye ve beyaz şarapla ağır ateşte pişmiş tavşan)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şarapla pişmiş tavşan
Świąteczny Bigos (Domuz eti ve lahana turşulu Polonya avcı güveci)
Lahana turşulu, domuzlu, füme sosisli, erikli ağır ağır pişen güveç
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Pato en Mole de Ciruela (erikli mole soslu ördek)
Susamlı pürüzsüz erikli mole sosunda ağır ağır pişmiş ördek butları
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Modern Sebzeli Paella (Enginar ve Biberli Safranlı Pilav)
Safranlı pilav, enginar ve köz biberli sebzeli paella
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Füme domuz etli lahana turşusu çorbası (Sauerkrautsuppe)
Füme domuz etli ve patatesli ekşimsi lahana turşusu çorbası
Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)
Domuz göbeği, sosis, patates ve hardallı ağır pişmiş lahana turşusu
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Bunlar da hoşuna gidebilir
Buñuelos (Çıtır Kızarmış Hamur Diskleri)
Tarçınlı şeker serpilmiş kıtır kızarmış hamur diskleri
Fırın Tepsisinde Sosis, Biber ve Soğan
Tek tepside biber ve soğanla fırınlanmış İtalyan sosisi
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Şeftalili Yoğurtlu Smoothie
Süt ve az balla çekilmiş şeftalili yoğurtlu smoothie.
Cannoli
Kıtır cannoli kabukları tatlı ricotta ve çikolata parçacıklarıyla dolu.
Ciambella al Forno (İtalyan Kahvaltılık Halka Kek)
Limon kabuğu rendeli, tek kapta karıştırılan İtalyan kahvaltılık halka kek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
