Grillade revbensspjäll med bourbon-BBQ-sås
Därför fungerar receptet
- Mjuk barbecue-tillagning: Indirekt värme ger ribsen tid att bli möra utan att torka ut eller bränna utsidan.
- Balanserad sås: Äppelcidervinäger och senap bryter igenom sötman från ketchup och farinsocker, så att glasyren känns livlig snarare än tung.
- Bourbondjup: Att tillsätta bourbonen nära slutet bevarar dess rundade, ekiga karaktär samtidigt som den råa alkoholtonen mildras.
- Klibbig karamelliserad finish: En kort stund över direkt värme sätter såsen till en glansig glasyr med lätt brända kanter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest utan passning: Det aktiva arbetet är främst att krydda, göra såsen och glasera; större delen av tiden är mild tillagning under lock på grillens svalare sida.
- Vila före skivning: Att låta ribsen vila hjälper glasyren att sätta sig och ger renare snitt mellan benen.
- Servera efter glasering: Revbenen serveras bäst strax efter den sista glaseringen, medan såsen fortfarande är klibbig och kanterna är lätt karamelliserade.
Vanliga misstag
- För varm grill: Håll revbenen över indirekt medellåg värme så att köttet hinner bli mört innan utsidan mörknar för mycket.
- Tillsätta såsen för tidigt: Såsen innehåller socker, så pensla på den mot slutet i stället för under hela tillagningen.
- Skära upp direkt: Att skära upp direkt kan smeta ut glasyren och göra revbenen svårare att portionera snyggt.
Ingredienstips
- Val av revben: Baby back ribs tillagas relativt jämnt och passar den här indirekta grillmetoden; större revbensspjäll kan behöva mer tid.
- Balans i såsen: Smaka av såsen när den har tjocknat och justera med lite mer vinäger, senap eller sötma vid behov.
- Hantering av bourbon: Värm bourbonen försiktigt i såsen i stället för att koka kraftigt, vilket hjälper till att bevara dess rundade smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Barbecuesåsen kan förberedas i förväg, kylas och förvaras i kylskåp, och sedan värmas innan den penslas över revbenen.
- Värm försiktigt: Värm upp revbenen övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, pensla med lite sås för att fräscha upp glasyren.
- Frys separat: För bästa konsistens, frys in avsvalnade revben och sås separat och tina sedan i kylen före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Om dina revben har en hinna på bensidan, skjut in en kniv under den och dra bort den. Blanda salt, starkt paprikapulver, spiskummin och svartpeppar och gnid sedan in över hela revbensspjället. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter medan du förbereder grillen.
- Förbered grillen för indirekt grillning på medellåg värme, sikta på cirka 160°C (320°F). Lämna ena sidan utan kol eller brännare så att revbensspjället kan tillagas varsamt. Rengör och olja in grillgallren vid behov.
- Lägg revbenen med bensidan nedåt på den svalare sidan av grillen, lägg på locket och tillaga i 75 till 90 minuter, vänd var 20 till 25 minut. Justera spjäll eller brännare för att hålla värmen jämn. Revbenen är redo att glaseras när köttet har dragit sig tillbaka från benen och en kniv glider in med lite motstånd.
- Medan revbenen tillagas, gör såsen: finriv vitlöken, lägg den sedan i en kastrull med ketchup, äppelcidervinäger, farinsocker, senap och Worcestershiresås. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme och vispa tills sockret löser sig. Koka i 8 till 10 minuter tills den är glansig och något tjockare.
- Ta av såsen från värmen och vispa ner bourbonen. Sätt tillbaka på mycket låg värme i 1 minut för att ta bort den råa smaken, utan att koka kraftigt. Håll varm och rör om då och då.
- Pensla revbenen generöst med såsen och flytta dem sedan kort över direkt värme. Grilla i 2 till 4 minuter per sida, vänd med tång, tills glasyren är klibbig och lätt karamelliserad. Pensla med ett sista tunt lager sås precis innan du tar av dem från grillen.
- Låt revbenen vila i 10 minuter, skär sedan mellan benen och servera. Ställ fram eventuell kvarvarande varm sås på bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För renare skivor, låt revbenen vila tills glasyren på ytan har stelnat, använd sedan en vass kniv och skär från bensidan där du ser mellanrummen.
- Om det flammar upp när du avslutar över direkt värme, flytta tillbaka revbenen till indirekt värme och fortsätt vända tills glasyren är karamelliserad.
- Alkoholnotis: bourbonen sjuds kort, men om du undviker alkohol är den här rätten inte lämplig som den är skriven.
Substitutioner
- Ersätt bourbon med torrt vitt vin för en lättare, friskare sås.
- Ersätt senap med grovkornig senap för grövre textur och lite extra sting.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm revbenen (övertäckta) i en 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills de är genomvarma, och pensla med lite sås för att hålla dem klibbiga. Frys in avsvalnade revben och sås separat för bästa textur, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Senap Svaveldioxid Och Sulfiter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Lax med dillpesto (nordisk ugnsbakad lax)
Ugnsbakad lax toppad med dillpesto och rostade pumpakärnor
Galbi (koreanska BBQ-korta revben)
Marinerade koreanska short ribs grillade eller stekta tills de karamelliseras
Cordero Asado (spansk lammstek med vitlök och rosmarin)
Spansk lammstek med vitlök, rosmarin, vitt vin och citron
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Bacalhau no Forno (ugnsbakad salt torsk med potatis och oliver)
Ugnsbakad salt torsk med potatis, lök och svarta oliver
Grekisk kyckling i airfryer
Grekisk kyckling i airfryer med citron, vitlök och oregano.
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Krämig hummerisotto med vitt vin och parmesan
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Revbensspjäll med rökig torr rub
Ugnsbakade fläskrevben med rökig rub och vinägersås
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår med syrlig ketchupsås
Långrostad BBQ pulled pork
Långrostad pulled pork med rökig rub och barbecuesås
Långbakade Kansas City BBQ-ribs
Långbakade fläskrevben med Kansas City-BBQ-sås
Fläskspjäll med rökig BBQ-sås
Ugnsbakade revbensspjäll glaserade med rökig BBQ-sås
Du kanske också gillar
Köttfärslimpa med potatismos
Ugnsbakad köttfärslimpa med ketchupglasyr och potatismos
Pastis (fransk anisaperitif med vatten)
Fransk pastis spädd med kallt vatten tills den blir grumlig
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
