Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă de pătlagină: Prăjirea de două ori le dă pătlaginelor verzi un exterior auriu și crocant, păstrând interiorul suficient de ferm ca să susțină toppingul.
- Topping sărat, intens: Rumenește mai întâi carnea de vită pentru a construi gustul, înainte ca ceapa, ardeiul, usturoiul, roșia și condimentele să o transforme într-o carne tocată cu sos.
- Final luminos: Coriandrul proaspăt și lime-ul taie din bogăția pătlaginei prăjite și a cărnii de vită, păstrând fiecare îmbucătură echilibrată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pătlagine verzi: Pătlaginele verzi, ferme, sunt esențiale pentru tostones; pătlaginele galbene, coapte, sunt mai dulci și mai moi, așa că nu se vor aplatiza sau rumeni crocant în același fel.
- Prima prăjire, până devin abia fragede: Prima prăjire ar trebui să înmoaie pătlagina suficient cât să o poți aplatiza curat, fără să se rupă.
Sfaturi pentru textură
- Prăjește în tranșe mici: Lasă uleiul să-și revină între tranșe, ca pătlaginele să devină crocante, nu să absoarbă ulei.
- Pune toppingurile chiar înainte de servire: Pune carnea de vită cu lingura peste tostones în ultimul moment sau servește-o alături dacă platoul trebuie să stea câteva minute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Prepară carnea de vită în avans: Toppingul de carne de vită tocată poate fi gătit din timp și reîncălzit cu un strop de apă până e fierbinte.
- Păstrează componentele separat: Păstrează carnea de vită separat de tostones ca să protejezi crocantul plantainelor; preparatul asamblat e cel mai bun mâncat imediat.
Idei de servire
- Finalizează cu lime: Un strop de lime chiar înainte de a mânca accentuează toppingul de vită și echilibrează plantainul prăjit.
- Transformă-l într-o masă mai consistentă: Servește cu orez, fasole sau o salată simplă tocată, dacă vrei să transformi platoul în cină.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță pătlagina și taie-o în rondele de 2 cm grosime. Toacă fin ceapa și ardeiul roșu, zdrobește usturoiul și taie roșiile cubulețe. Toacă grosier coriandrul și taie lime-ul în felii.
- Încălzește uleiul vegetal într-o crăticioară la foc mediu până la 175°C (350°F). Prăjește rondelele de pătlagină în tranșe 3 până la 4 minute, până devin auriu pal și abia fragede, apoi scoate-le cu un clește. Lasă deoparte 5 minute să se răcească ușor.
- Cât se răcesc pătlaginele, încinge o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Asezonează cu jumătate din sarea de mare fină și cu piperul negru.
- Adaugă ceapa și ardeiul roșu peste carne și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul, chimionul măcinat și boiaua afumată și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă roșiile și apa, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, până devine suculent și bine asezonat; încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final.
- Crește temperatura uleiului la 190°C (375°F). Aplatizează fiecare rondelă de pătlagină prăjită până la circa 1 cm grosime, folosind baza unui pahar sau o spatulă solidă. Prăjește din nou în tranșe 2 până la 3 minute, până devin auriu închis și crocante, apoi scurge bine și asezonează cu sarea de mare fină rămasă.
- Așază tostones pe un platou și pune deasupra, cu lingura, carnea tocată condimentată. Presară coriandrul păstrat și servește cu felii de lime pentru stors. Mănâncă imediat, cât tostones sunt crocanți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cei mai crocanți tostones, asigură-te că uleiul revine la temperatură înainte de fiecare tranșă și nu aglomera tigaia.
- Dacă pătlaginele sunt foarte ferme, mai lasă-le încă 1 minut la prima prăjire, ca să se aplatizeze fără să crape.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, gătește carnea tocată până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu garam masala pentru un profil de condimente mai cald și mai aromat.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi o verdeață mai puțin citrică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează carnea tocată separat de tostones, într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește carnea într-o tigaie cu un strop de apă până este fierbinte; fă tostones din nou crocanți în cuptor la 200°C (390°F) timp de 6 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
S-ar putea să îți placă și
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
