Zwiebelkuchen (tysk løgtærte med bacon)
Derfor fungerer opskriften
- Gærdej: Den bløde dej giver tærten nok struktur til at bære det fyldige løgtopping, samtidig med at den bevarer en let, brødagtig bid.
- Indbygget salt smag: Når du først smelter fedtet af den røgede svinebryst, bliver der smagfuldt fedt i panden, som hjælper med at krydre løgene, mens de bliver bløde.
- Fast, cremet fyld: Æg og crème fraîche binder løgene til en salt æggemasse, der skæres pænt efter en kort hviletid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hæve helt færdig: Dejen bør se tydeligt fordoblet ud, før du ruller den ud; et køligere køkken kan gøre, at det tager længere tid end den anslåede hævetid.
- Lad løgene køle af før du blander: Lad de tilberedte løg miste varmen, før du tilsætter æg og crème fraîche, så fyldet forbliver glat i stedet for at koagulere.
- Hvile før udskæring: At lade den bagte tærte stå kortvarigt hjælper æggemassen med at sætte sig, så stykkerne holder pænt sammen.
Noter om ingredienser
- Brug gule løg: Gule løg bliver dejligt bløde og naturligt søde uden at blive for skarpe, hvilket passer til den fyldige mejeri- og bacontopping.
- Vælg røget svinebryst eller bacon: Røget svinebryst giver tærten sin salte dybde; bacon fungerer også godt, især hvis det har nok fedt til at smelte af i panden.
- Kommen er signaturkrydderiet: Kommen giver en jordagtig, let anisagtig note, der skærer igennem fedmen og gør tærten tydeligt tysk i stilen.
Tradition og variationer
- Tysk hjemmebag: Denne version følger det velkendte mønster med en gærdej som bund og en topping af løg, æg og mejeriprodukter frem for en tærtebund af dej.
- Traditionel servering: Zwiebelkuchen serveres ofte varm i trekanter og passer især godt til sprøde salater eller enkle syltede grøntsager.
Tips til forberedelse
- Tilbered toppingens dele på forhånd: Svinebrystet og de bløde løg kan tilberedes på forhånd, afkøles og sættes på køl, før de blandes med æggene og crème fraîche.
- Genopvarm på en bageplade: Varm kolde skiver op på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, hvilket hjælper med at friske kanterne op uden at gøre bunden blød.
- Serveres bedst varm: Tærten er bedst lun efter bagning, når bunden er mør og fyldet lige har sat sig, men rester holder sig godt i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Topping
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lunken. Rør gæren i, og lad det stå i 5 minutter, til det skummer let.
- Kom mel og salt i en røreskål, og tilsæt derefter den gærblandede mælk og det bløde smør. Rør sammen, og ælt derefter i 8 til 10 minutter, til dejen er glat og elastisk.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse. Det tager som regel omkring 45 minutter.
- Imens skæres det røgede svinebryst i små stykker og steges på en stor pande ved middel varme, til fedtet smelter ud, og stykkerne er let gyldne. Tag dem op på en tallerken, og lad fedtet blive i panden.
- Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Tilsæt smørret til panden, og steg derefter løgene med en knivspids af saltet ved middel-lav varme i 15 til 20 minutter, til de er meget bløde og søde, men ikke brunede.
- Hæld løgene over i en skål, og lad dem køle af i 10 minutter, så de ikke får æggene til at koagulere. Rør kommenfrø, sort peber, resten af saltet, æg og crème fraiche i, og vend derefter det stegte svinebryst i.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Rul dejen ud, og tryk den ned i en tærteform, så den går lidt op ad siderne og danner en kant.
- Fordel løgblandingen jævnt over dejen. Bag i 30 til 35 minutter, til fyldet har sat sig, og kanterne er dybt gyldne.
- Lad tærten stå i 10 minutter, før du skærer den, så den holder pænt sammen. Servér lun, skåret i trekanter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold løgene ved svag varme, og rør ofte; de skal være bløde og søde uden at brune, da det kan få fyldet til at smage bittert.
- Hvis tærten bliver for hurtigt brun i kanten, så flyt den til en lavere rille de sidste 10 minutter af bagetiden.
- Æg skal tilberedes, til fyldet er helt fast; det er især vigtigt for små børn, gravide og alle med et svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for et lidt mere syrligt fyld.
- Erstat røget svinebryst med bacon for en lignende røget, salt smag.
- Erstat kommenfrø med spidskommenfrø for en varmere, mere jordagtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Varm skiver op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: løgtærte
- Samlet tid: 2t (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Måske kan du også lide
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
