Keema Matar (lammfärs med ärtor)

Keema matar förenar finhackat lammfärs, söta gröna ärtor och en varmt kryddad lök- och tomatmasala i en curry som är mättande utan att kännas tung. Rätt karaktär får rätten av att bryna färsen ordentligt och koka ned tomaten tills såsen blir tjock, smakrik och glansig, där spiskummin, koriander, chilli och garam masala ger djup snarare än överdriven hetta. En sista friskhet av citron och färsk koriander håller rikedomen i schack. Servera med ångat ris för en enkel middag, eller skopa upp med tunnbröd för en mer informell måltid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indisk hemmacurry
Hetta Medel
Tillagning Allt i en gryta • Passar för meal prep • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Masala i lager: Att steka löken tills den är gyllene och sedan fräsa kryddorna med ingefära och vitlök bygger en rund bas innan lammet tillsätts.
  • Rik, fyllig sälta: Att bryna lammfärsen först koncentrerar smaken och hjälper curryn att bli tjock snarare än vattnig.
  • Fräsch avslutning: Tomat, citron och färsk koriander bryter igenom rikedomen från lamm och ghee.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare curry: Byt ut den starka chilipulvret mot rökt paprikapulver, eller använd en mindre mängd chili och justera på slutet.
  • För mer hetta: Använd ett starkare chilipulver eller tillsätt lite extra när de malda kryddorna fräses i ghee.
  • Balansera hettan: En skvätt citron på slutet gör curryn friskare och hindrar hettan från att kännas platt.

Texturtips

  • För en torrare keema: Sjud utan lock mot slutet, rör ofta, tills färsen är glansig och masalan klibbar fast vid den.
  • För en lösare curry: Tillsätt en skvätt vatten mot slutet och värm försiktigt tills konsistensen passar till ris eller tunnbröd.
  • Undvik en vattnig avslutning: Låt vätskan från lammet till största delen avdunsta innan du tillsätter tomaten så att masalan kan tjockna ordentligt.

Ingredienstips

  • Använd bra lammfärs: Lamm med lite fett ger en rikare, rundare keema; mycket mager färs kan smaka torrare.
  • Mogna tomater spelar roll: Mogna tomater är lätta att riva och kokar ner till en sötare, fylligare masala.
  • Val av ärtor: Färska eller frysta ärtor fungerar båda bra; frysta ärtor kan gå direkt i pannan och sjuda tills de är mjuka.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra för matförberedelser: Keema matar håller sig bra i kylskåpet i flera dagar och värms smidigt upp med en skvätt vatten.
  • Frys efter tillagning: Låt svalna helt, frys in i förslutna portioner och tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp tills det är genomhett.
  • Värm försiktigt: Värm i en kastrull på medellåg värme, rör om då och då, så att färsen blir jämnt varm utan att torka ut.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Finhacka löken. Skala och finriv ingefäran, och finriv eller pressa vitlöken.
  2. Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och börjar bli gyllene i kanterna.
  3. Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar. Tillsätt malen spiskummin, malen koriander och starkt chilipulver och stek i 30 sekunder under konstant omrörning.
  4. Tillsätt lammfärsen och höj värmen till medelhög. Stek i 6 till 8 minuter och dela den med en träsked tills den är brynt och eventuell vätska till största delen har avdunstat.
  5. Riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn (kasta skalen) och rör sedan ner tomatköttet i pannan. Låt koka i 6 till 8 minuter tills den är tjock, mörkare i färgen och gheen börjar separera i kanterna.
  6. Rör ner de gröna ärtorna och 150 ml vatten och låt sedan sjuda försiktigt. Låt koka i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills ärtorna är mjuka och keeman är rik och tjock.
  7. Sänk värmen och rör ner garam masala. Ta av från värmen, finhacka sedan den färska koriandern och rör ner det mesta.
  8. Pressa ner citronsaft efter smak och justera konsistensen med en skvätt vatten vid behov. Servera varm, toppad med resten av koriandern.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Ångat ris Flatbröd

Tips

  • För en djupare, sötare masala, ta god tid på dig med löken och låt den bli ordentligt gyllene innan du tillsätter ingefära och vitlök.
  • Om du föredrar en torrare keema, låt den sjuda utan lock de sista minuterna och rör ofta så att den inte bränner fast.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att lammet är genomvarmt rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut ghee mot olivolja för en lättare avslutning.
  • Byt ut starkt chilipulver mot rökt paprikapulver för en mildare, rökigare curry.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en tät behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull på medellåg värme med en skvätt vatten och rör tills den är genomvarm; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 45min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Med serveringsförslag En gryta Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.