Grillade kofta-kebabspett med tahinisås
Därför fungerar receptet
- Aromatisk kryddning: Spiskummin, koriander, vitlök, lök och persilja kryddar lammet rakt igenom, inte bara på ytan.
- Saftig kärna, brynt yta: Att forma färsen runt spetten ger stor yta för bryning samtidigt som insidan hålls saftig.
- Frisk, krämig sås: Citron och yoghurt lättar upp tahinins och lammets fyllighet, så att den färdiga rätten känns balanserad.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Blanda tills den blir klibbig: Arbeta lammblandningen tills den ser lite klibbig ut; det hjälper koftan att hålla ihop på spetten.
- Krama ur löken ordentligt: Att krama ur överflödig vätska ur den rivna löken håller blandningen saftig utan att göra den för lös.
- Låt dem släppa av sig själva: Om koftan fastnar på grillen, vänta en kort stund innan du vänder; när de har fått färg släpper de lättare.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma före tillagning: Koftan kan blandas och formas tidigare och sedan förvaras kyld tills det är dags att grilla.
- Håll såsen separat: Förvara den tillagade koftan och tahinisåsen i separata behållare så att såsen håller sig slät och fräsch.
- Värm försiktigt: Värm tillagad kofta på en grill på medelvärme eller i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.
Serveringsförslag
- Servera med enkla tillbehör: Flatbröd, hackad sallad, ris eller grillade grönsaker passar alla bra till lammet och tahinisåsen.
- Avsluta med fräschör: Extra persilja, mynta eller en skvätt citron hjälper till att lätta upp det rika lammet.
- Använd tahinisåsen på två sätt: Servera den som dipp på bordet eller ringla den över koftan precis före servering.
Tradition och varianter
- Kofta varierar mycket: Kryddad köttfärskofta förekommer i många mellanöstern- och grannkök, och lamm, nöt eller blandfärs används alla ofta.
- Grillning på spett: Att trycka den kryddade färsen runt spett är ett klassiskt sätt att tillaga kofta snabbt över direkt värme.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kofta
Tahinisås
Instruktioner
- Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 20 minuter så att de inte bränns på grillen. Under tiden, riv löken på den grova sidan av ett rivjärn och krama sedan ur så mycket vätska du kan. Riv vitlöken fint och hacka persiljan fint.
- Lägg lammfärsen i en bunke och tillsätt den rivna löken, vitlök, persilja, malen spiskummin, malen koriander, fint havssalt och svartpeppar. Blanda kraftigt i 1 till 2 minuter tills smeten ser lite klibbig ut och håller ihop bra. Dela i 8 portioner.
- Trä varje portion på ett spett och tryck ut till en lång korvform, cirka 2 cm tjock, och platta till lite så att den fäster på spettet. Kyl de formade koftorna i 5 minuter medan du förvärmer grillen till medelhög värme. Olja grillgallret lätt vid behov för att minska att det fastnar.
- Grilla koftan i 8 till 10 minuter, vänd varannan minut, tills den är brynt runtom och genomstekt. De ska kännas fasta och köttsaften ska vara klar. Lägg på en tallrik och låt vila i 2 minuter.
- Till såsen, rör ihop tahinin med citronsaften tills den tjocknar, späd sedan med grekisk yoghurt tills den är slät och går att skeda. Smaka av och tillsätt en nypa till fint havssalt och svartpeppar om du vill. Servera koftorna varma med tahinisåsen att doppa i eller ringla över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om du kramar ur den rivna löken ordentligt blir koftan saftig utan att smeten blir för blöt för att sitta kvar på spetten.
- Om koftorna börjar fastna, låt dem ligga 30 to 60 sekunder längre innan du vänder; de släpper lättare när de är ordentligt brynta.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att lammet är helt genomstekt och genomvarmt.
Substitutioner
- Byt ut grekisk yoghurt mot crème fraîche för en rikare, något mindre syrlig tahinisås.
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en friskare, mer aromatisk kofta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt de tillagade koftorna svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en medelvarm grill eller i ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma; förvara tahinisåsen separat och använd inom 2 dagar. De tillagade koftorna går bra att frysa i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Mjölk Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Souvlaki (grekiska fläskspett med tzatziki)
Grekiska fläskspett, grillade och serverade med tzatziki på yoghurt och gurka
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk marinerade i kokosmjölk och fisksås
Vitlöks- och örtkryddat lamm i airfryer
Airfryat lamm med vitlök, citron och örter.
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Kebabspett i airfryer
Kryddade kebabspett av lamm, brynta i airfryer.
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Du kanske också gillar
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Vanilj- och mandelsmoothie
Vanilj- och mandelsmoothie med banan, grekisk yoghurt och is
Mango-, lime- och kokosmoothie
Mangosmoothie med kokosmjölk, lime och krossad is.
Poké bowl med vitlöksräkor
Poké bowl med vitlöksräkor, sushiris, avokado och edamame.
Sangría (spansk fruktbål med vin)
Kyld sangría med rödvin, brandy, citrus och persika
Vitlöks- och parmesanvingar i airfryer
Krispiga vingar med smörig vitlök och parmesan.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
