Imam Bayildi (türkische gefüllte Aubergine mit Tomate und Zwiebel)
Warum dieses Rezept gelingt
- Langsam aufgebaute Aromen: Das sanfte Garen der Zwiebeln vor dem Backen bringt ihre Süße hervor und gibt der Tomatenfüllung einen tieferen, marmeladigen Charakter.
- Seidige Aubergine: Das Backen der gefüllten Auberginen mit Olivenöl lässt das Fruchtfleisch vollständig weich werden, ohne auszutrocknen.
- Gut warm oder bei Zimmertemperatur: Das Gericht wird besser, wenn es ruht, was es praktisch zum Vorbereiten und Servieren ohne Kochen in letzter Minute macht.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tradition und Varianten
- Olivenöl-Art: Imam Bayildi gehört zur türkischen Tradition der Olivenöl-Gemüsegerichte, die oft warm, kühl oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
- So servierst du ihn: Zitrone, frische Kräuter und gutes Brot passen ganz natürlich dazu und helfen, die Reichhaltigkeit des Olivenöls auszubalancieren.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle feste Auberginen: Suche nach Auberginen, die sich schwer anfühlen und eine straffe, glänzende Schale haben; sie werden beim Backen weicher und weniger schwammig.
- Aleppo-Pfeffer: Aleppo-Pfeffer bringt eine sanfte Wärme und Fruchtigkeit statt scharfer Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver ist eine mildere, rauchigere Alternative.
- Mit Zitrone abschließen: Ein Spritzer Zitrone am Tisch hebt die süße Zwiebel-Tomaten-Füllung und verhindert, dass das Gericht zu reichhaltig schmeckt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Backe die Auberginen im Voraus, dann lass sie in ihren Säften abkühlen, damit sich Olivenöl und Tomatenfüllung im Fruchtfleisch setzen.
- Schonend aufwärmen: Reste in einem 180°C (355°F) heißen Ofen aufwärmen, bis sie sehr heiß sind, und dabei etwas von den Säften aus der Form darüberlöffeln.
- Am nächsten Tag gut: Nach dem Kühlen werden die Aromen runder, daher eignen sich Reste gut, kühl serviert oder wieder auf Zimmertemperatur gebracht.
Häufige Fehler
- Die Zwiebeln nicht überstürzen: Die Hitze mäßig bis niedrig halten; die Zwiebeln sollen nach und nach weich werden und süßer werden, nicht schnell bräunen oder anbrennen.
- Austrocknen verhindern: Wenn die Auflaufform trocken aussieht, einen kleinen Schuss Wasser zugeben, damit die Auberginen weiter weich werden, statt zu schrumpfen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Halbiere die Auberginen der Länge nach und schneide in die Mitte jeder Hälfte einen tiefen Schlitz, wobei die Ränder intakt bleiben. Bestreue die Schnittflächen mit 1 TL des feinen Meersalzes und stelle sie beiseite, während du mit der Füllung beginnst.
- Erhitze 3 EL des nativen Olivenöls extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schneide die gelben Zwiebeln in feine Scheiben, gib sie mit dem feinen Zucker und einer Prise des restlichen Salzes in die Pfanne und brate sie dann 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie sehr weich und leicht goldgelb sind. Wenn sie anzusetzen beginnen, reduziere die Hitze und gib einen Schuss Leitungswasser dazu.
- Schneide den Knoblauch in feine Scheiben und gib ihn für 1 Minute zu den Zwiebeln, bis er duftet. Hacke die Tomaten grob, gib sie mit Aleppo-Pfeffer, schwarzem Pfeffer und dem restlichen feinen Meersalz dazu und koche alles dann 10 bis 12 Minuten, bis die Masse marmeladig und dick ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Großteil der frischen Petersilie unter, dabei etwas zum Fertigstellen zurückbehalten.
- Tupfe die Auberginen trocken und lege sie mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform. Löffle die Tomaten-Zwiebel-Mischung in die Schlitze und häufe sie großzügig darauf. Beträufle die Auberginen und die Form rundherum mit dem restlichen nativen Olivenöl extra.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis die Auberginen seidig weich sind und zusammenfallen und die Oberseiten leicht karamellisiert sind. Wenn das Gericht zwischendurch trocken aussieht, gib einen kleinen Schuss Wasser auf den Boden der Auflaufform. 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen setzen.
- Die beiseitegelegte frische Petersilie fein hacken und über die Auberginen streuen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Darüberträufeln am Tisch dazu servieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und dabei das Olivenöl aus der Form darüberlöffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die seidigste Textur Auberginen wählen, die für ihre Größe schwer sind und eine straffe, glänzende Schale haben.
- Beim Garen der Zwiebeln die Hitze niedrig halten; das langsame Garen gibt der Füllung ihre Süße, ohne dass sie anbrennt.
- Wenn du bei Zimmertemperatur servierst, nach dem Backen abdecken und 30 Minuten stehen lassen, damit die Auberginen mehr Olivenöl und Saft aufnehmen.
Alternativen
- Ersetze frische Petersilie durch frische Minze für ein anderes, aber immer noch klassisches, Kräuter-Finish.
- Ersetze Aleppo-Pfeffer durch geräuchertes Paprikapulver für eine mildere, rauchigere Schärfe.
- Ersetze feinen Zucker durch Honig für eine rundere Süße (beachte, dass es dann nicht mehr vegan ist).
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren, auf Zimmertemperatur bringen oder in einem 180°C (355°F) heißen Ofen 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis es sehr heiß ist.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Nahöstlich
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Wurst-Linsen-Eintopf
One-Pot-Wurstauflauf mit grünen Linsen und Gemüse
Finnischer Wurst-Kartoffel-Auflauf (Makkaralaatikko)
Gebackener finnischer Kartoffel-Wurst-Auflauf mit Ei.
Chicken-Alfredo-Auflauf aus der Heißluftfritteuse
Chicken-Alfredo-Nudelauflauf, goldbraun aus der Heißluftfritteuse.
Festliche gefüllte Paprika (Rind und Reis in Tomatensoße)
Gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Schottischer Shepherd’s Pie (Hacklamm und Kartoffelpüree-Auflauf)
Shepherd’s Pie mit Lammhack und cremigem Kartoffelpüree
Waterzooi (belgischer cremiger Hähncheneintopf)
Cremiger belgischer Hähncheneintopf mit Eigelb und Sahne verfeinert
Rheinischer Sauerbraten (deutscher Schmorbraten mit Rotkohl)
Deutscher Schmorbraten in Rotweinessig mit Apfelrotkohl
Pulled-Pork-Sandwiches aus dem Slow Cooker
Langsam gegartes Pulled Pork in weichen Brötchen mit Barbecue-Soße
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti mit Guanciale und Tomate)
Römische Spaghetti mit Guanciale, Chili-Tomatensauce und Pecorino
Risotto al Barolo (Barolo-Rotweinrisotto)
Cremiges Rotweinrisotto mit Butter und Parmesan vollendet
Piri-Piri-Lachs mit Chili, Knoblauch und Zitrone
Piri-Piri-Lachs mit Chili, Knoblauch und Zitrone rösten
Imam Baildi (griechische gefüllte Auberginen mit Tomate und Zwiebel)
Gebackene Auberginen, gefüllt mit Tomate, Zwiebel und Knoblauch
Gemista (griechische gefüllte Paprika und Tomaten mit Kräuterreis)
Paprika und Tomaten mit Kräuterreis gefüllt und gebacken
Briam (griechisches Ofengemüse mit Olivenöl)
Griechisches Ofengemüse mit Olivenöl
Türkischer Auberginen-Dip mit Joghurt, Knoblauch und Zitrone
Gerösteter Auberginen-Dip mit Joghurt, Knoblauch und Zitrone
Türkische Meal-Prep-Linsen-Bowl mit Bulgur und Joghurt
Meal-Prep-Linsen-Bowl mit Bulgur, Zitrone und Joghurt
Auberginen-Feta-Auflauf mit Tomatensauce
Geröstete Auberginen in Tomatensauce mit Feta und Oregano
Das könnte dir auch gefallen
Cá Kho Tộ (karamellisierter Fisch-Schmortopf)
Karamellisierter Fisch-Schmortopf mit Jasminreis serviert
Hähnchen mit Spinat und Käse aus der Heißluftfritteuse
Mit Spinat und Feta gefülltes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse.
Indische Kichererbsen-Bowl (würzige Kichererbsen mit Gemüse)
Würzige Kichererbsen mit Gemüse auf Basmatireis und Joghurt
Hähnchen und Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse mit Drillingen und Zitrone.
Norwegische Fiskesuppe (cremige Fischsuppe)
Cremige Fischsuppe mit Garnelen, Zitrone und Dill
Schnelles Dal Tadka mit Jeera-Reis
Dal aus roten Linsen mit Kreuzkümmel-, Knoblauch- und Chili-Tadka
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Mercer Culinary Genesis Kochmesser 8 Zoll
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Geschmiedeter deutscher Stahl
- Weniger hochwertige Verarbeitung
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
