Scottadito av lamm med salsa verde
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning på hög värme: Tunna lammkotletter tillagas på några minuter, vilket gör detta till en snabb middag med mycket grillsmak.
- Frisk balans: Citronsaft och kapris bryter igenom lammets rikedom och håller rätten pigg.
- Örter och mustigt djup: Rosmarin, vitlök, persilja, sardeller och senap bygger en kraftfull men balanserad salsa verde.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Scottadito äts bäst het direkt från grillen, när lammet är saftigt och kanterna fortfarande är kolnade.
- Vila kort: En kort vila medan du gör klart salsa verde hjälper köttsaften att sätta sig utan att lammet hinner svalna för mycket.
Tradition och varianter
- Italiensk grillstil: Scottadito tillagas traditionellt snabbt över hög värme, vilket ger små lammkotletter en djupt brynt yta.
- Syrlig örtsås: En kraftfull salsa verde passar naturligt till grillat lamm och tillför fräschör, sälta och syra.
Ingredienstips
- Välj lämpliga kotletter: Lammkotletter med ben fungerar bäst eftersom de tillagas snabbt och benet hjälper till att hålla köttet smakrikt.
- Använd en bra olivolja: Extra jungfruolivolja är viktig här eftersom den utgör basen i både lammets täcke och salsan verde.
- Sardeller ger sälta: Sardeller får inte såsen att smaka fisk; de ger umamidjup och sälta, så smaka innan du tillsätter mer kryddning.
Vanliga misstag
- Att inte värma grillen tillräckligt: En ordentligt het grill är avgörande för färg; om den är för sval kan lammet bli överstekt innan det får grillyta.
- Att låta kotletterna ligga för länge: Lammkotletter är tunna, så anpassa tiden efter tjockleken och ta av dem medan de fortfarande är saftiga.
- Att göra salsan för tung: Håll salsa verde tillräckligt lös för att kunna skedas över lammet, tillsätt lite extra olivolja vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hetta upp en grill till hög värme. Riv citronskalet fint, dela sedan citronen och pressa saften i en bunke.
- Hacka vitlöken fint och repa av och finhacka rosmarinbladen. Blanda hälften av olivoljan med citronskalet, hälften av citronsaften, vitlöken, rosmarinen och svartpeppar i en skål, och vänd sedan runt lammkotletterna ordentligt.
- Grilla lammkotletterna i 2 till 3 minuter per sida, tills de är fint sotade och fortfarande saftiga, och anpassa tiden efter tjocklek. Lägg över på en tallrik och låt vila medan du gör salsa verde.
- Hacka persilja, kapris och sardellfiléer fint och rör sedan ihop med resterande olivolja, resterande citronsaft och dijonsenap. Smaka av och justera med mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
- Servera lammet varmt och skeda salsa verde över. Eventuell extra sås är utmärkt vid sidan av att doppa i.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa yta, se till att grillen är ordentligt varm innan lammet läggs på, och undvik att flytta kotletterna för tidigt så att de hinner få färg.
- Om du föredrar en lösare salsa verde, rör ner ytterligare en matsked extra jungfruolivolja precis före servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre textur i salsa verde.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara lammet och salsa verde separat i lufttäta behållare. Värm lammet i en ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills det är genomvarmt; låt salsa verde bli rumstempererad och skeda över precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Paneer tikka i airfryer
Paneer tikka i airfryer med paprika och rödlök.
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Asado Mixto (blandad grill med chimichurri, paprika och lök)
Blandad grill med nötkött, fläsk och kyckling med chimichurri
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Urbenad kyckling ugnsstekt med het paprika, vitlök och citron
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Korv- och cidergryta med purjolök, morötter och äpplen
Korvgryta sjuden i cider med purjolök, morötter och äpplen
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Agnello alla Scottadito (italienska grillade lammkotletter)
Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och citron
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammkotletter grillade över vinranksskott)
Lammkotletter grillade över vinranksskott med vitlök och rosmarin
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med sardeller och rostad paprika)
Montaditos med sardeller och rostad paprika på krispigt bröd
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Du kanske också gillar
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Stekt kyckling med pico de gallo (salsa med tomat, lime och koriander)
Stekt kyckling toppad med färsk pico de gallo
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Miso Chilli Crispy Tofu
Krispig ugnsbakad tofu vänd i miso- och chilisås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
