Svinefilet med Dijonsennepssaus
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget i panna: Å brune svinekjøttet først etterlater smakfulle stekerester i pannen, som blir basen i vin- og sennepsausen.
- Glatt, syrlig saus: Crème fraîche demper skarpheten i Dijon-sennep og gir sausen en avrundet, lett kremet avslutning.
- Rask nok til hverdager: Svinekjøttet og sausen tilberedes i samme panne, noe som gjør metoden effektiv uten å gå på bekostning av rik smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile kort etter steking, så saften får satt seg og skivene holder seg møre.
- Server sausen lett varm: Når crème fraîche er tilsatt, hold sausen på lav varme og server kort tid etter at den har tyknet.
Vanlige feil
- Unngå fast, tørt svinekjøtt: Svinefilet er mager, så stopp tilberedningen så snart den kjennes spenstig i stedet for hard.
- Ikke la sausen koke: Kraftig koking etter at crème fraîche er tilsatt kan få sausen til å skille seg; mild varme holder den glatt.
Notater om ingredienser
- Bruk en ordentlig dijonsennep: Dijon gir sausen sin rene skarphet og fyldige, salte dybde; en veldig søt sennep vil endre balansen.
- Friske urter passer til den raske sausen: Frisk timian setter duft i pannen uten å trenge lang småkoking, mens estragon gir en mer klassisk bistroaktig tone.
Serveringsforslag
- Server med poteter eller grønnsaker: Smørpoteter, potetmos, grønne bønner eller stekte grønne grønnsaker passer godt til den kremete sennepssausen.
- Passer med en tørr hvitvin: En frisk, tørr hvitvin speiler vinen i sausen og balanserer fylden i crème fraîche.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinefileten, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper. Skrell og finhakk sjalottløken, og plukk noen timianblader av kvistene (spar kvistene til pannen).
- Varm en stekepanne på middels høy varme og ha i usaltet smør. Når det skummer, ha i svinefileten og timiankvistene, og brun i 2 to 3 minutter per side til den er godt brunet overalt.
- Skru ned varmen til middels og fortsett å steke, snu av og til, i 6 to 10 minutter til svinefileten så vidt er gjennomstekt og kjøttsaften er klar. Legg over på et skjærebrett og la hvile i 5 minutter.
- Hell av overflødig fett, la et tynt lag bli igjen i pannen, og ha så i sjalottløken sammen med timianbladene. Stek i 1 to 2 minutter til den er myk, hell så i den tørre hvitvinen og småkok i 2 to 3 minutter mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten.
- Skru ned varmen og rør inn Dijonsennep og crème fraiche til glatt og lett tyknet, ca. 1 to 2 minutter; ikke la det koke. Skjær svinefileten i skiver og skje sausen over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, stopp stekingen så snart kjøttet kjennes spenstig, men ikke fast, og la det hvile så saften setter seg før du skjærer.
- Hold sausen på forsiktig varme når crème fraiche er i; hard koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du serverer noen som bør unngå alkohol, la vinen småkoke godt så sausen reduseres skikkelig og smaken blir mildere.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraiche med kremfløte for en rikere, mer silkemyk saus.
- Bytt ut fersk timian med fersk estragon for en mer anisaktig, klassisk bistroaktig tone.
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en dypere, litt nøtteaktig saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp svinefilet og saus forsiktig i en stekepanne på lav varme med en skvett vann, rør ofte, til det er gjennomvarmt; unngå å koke sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Du vil kanskje også like
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Tranebærsaus med appelsin
Tranebærsaus småkokes med appelsin, så avkjøles den til den tykner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
